Как растопить мед, чтобы он остался полезным

Природа подарила человечеству множество полезных продуктов. И мед занимает в этой линейке одно из лидирующих мест. Большинство людей считают, что он помогает лишь при простудах и для поднятия иммунитета. Народные же целители утверждают, что мед – отличное средство для лечения различных заболеваний. Его применяют для приготовления различных целебных средств.

Как растопить мед

Для приготовления лечебной смеси может потребоваться жидкий продукт пчеловодства. А как быть, если он засахарился? Надо постараться растопить мед без потери свойств. И сделать это можно дома без особых усилий.

Статья в тему«Нет» нагреванию или Что можно приготовить из меда?

Почему мед кристаллизуется

Некоторые ошибочно считают, что быстрая кристаллизация указывает на низкое качество. На самом деле к засахариванию склонен любой мед, даже самый хороший. Более того, именно кристаллизация указывает на его подлинность.

Если в нем много глюкозы, то процесс ускоряется. Фруктоза, наоборот, его замедляет. Свежий летний медок всегда жидкий. Ближе к зиме в нем начинают образовываться кристаллы глюкозы. В липовом они становятся белыми, в других цвет кардинально не меняется.

У каждого сорта меда - свой срок кристаллизации. К примеру, подсолнуховый загустевает быстрее других - уже спустя одну-две недели после выкачивания он будет отличаться заметной вязкостью. А вот акациевый мед, наоборот, дольше других остается жидким. Если сорт «чистый», без примесей других цветов - он может так простоять вплоть до следующего лета.

Кристаллизация подсолнухового меда

На скорость кристаллизации влияют:

  • место сбора нектара пчелами. Рапсовый засахаривается уже через неделю, каштановый или с акации – через полгода и более.
  • его компоненты. Наличие большого количества пыльцы способствует более быстрому засахариванию. Загустевший мед можно растопить, по вкусу он не уступит свежему.
  • количество воды. Чем больше воды (недозрелый мед), тем дольше оттягивается начало кристаллизации. Плотный зрелый и тяжелый продукт засахаривается быстрее.
  • условия хранения. Высокая температура и частое перемешивание замедлят кристаллизацию.

Статья в тему: Как хранить пчелопродукты: инструкция и срок годности

Если пчелиный продукт загустел, а вы предпочитаете жидкую субстанцию, то можно растопить мед в домашних условиях без потери полезных свойств. Ведь именно в них заключается его ценность.

Как превратить засахаренный мед в жидкий

Если он засахарился, а для вас это нежелательно, то встает вопрос, как растопить мед так, чтобы его полезные свойства не исчезли. Делать это надо очень осторожно и в соответствии с правилами. Например, нагревая продукт до температуры свыше +500 градусов можно лишить его практически всех целебных качеств. Останется лишь сладкая масса. Как правильно растопить мед, который засахарился?

Способов много, некоторые из них спорные:

  • естественным путем, расплавить его без всяких приспособлений и источников энергии. Достаточно приставить банку с содержимым к радиатору отопления, и процесс пошел. Периодически емкость поворачивать для равномерного «оттаивания». В летнее время как вариант – на окне или нагретой солнцем лоджии. Банку рекомендуется накрыть плотной темной тканью. Прямые солнечные лучи нежелательны.
  • на водяной бане. Для этого понадобится кастрюля с горячей водой, в которую вкладывают емкость с засахаренной массой. Температуру воды лучше контролировать с помощью термометра (40-500С). Самое главное – не выйти за верхний предел, иначе сладкое и полезное содержимое перегреется и лишится полезных веществ. 7 минут - и литр переведен в жидкую фазу.

Растопить мед на бане

  • в микроволновой печи. Здесь надо соблюдать осторожность и не допустить случайного перегрева. Время – 20 секунд. Затем перемешать, при необходимости повторить процесс. Существует мнение, что греть мед в микроволновке нельзя: уничтожаются его полезные компоненты. Так что здесь выбор за вами.
  • с помощью цитрусового фрукта. Многие этому удивятся, но лимон растапливает загустевший мед! Фрукт нарезается кружочками вместе с цедрой или протирается на терке и закладывается в банку с медом. Под воздействием лимонной кислоты засахаренная масса будет постепенно таять и одновременно пропитываться цитрусовым соком. Сразу получается сильнодействующее лечебное средство – симбиоз меда и лимона.
  • с использованием декристаллизатора. Это устройство обычно есть у каждого пчеловода. Медогрейка обеспечивает равномерное нагревание и снабжена специальными датчиками, отключающими электроприбор (терморегуляторами). Именно благодаря декристаллизатору зимой можно купить незасахаренный качественный продукт пчеловодства.

Важно при плавлении выдерживать температуру. Тогда полезные вещества останутся в сохранности. Конечно, уже не будет того осеннего медового аромата, но хотя бы целебные свойства останутся.

Источник

Википедия: Пчелиный мед