Химический состав меда пчелиного

В чем заключается секрет пользы меда? В его составе. Давайте разберем подробнее химические составляющие пчелопродукта, чтобы понять, в чем заключается его ценность для здоровья человека.

Содержание:[Скрыть]

Хим состав меда

Общий состав меда

Состав продукта довольно сложный - он представлен более, чем 300 веществами, известными современной науке. Полный их перечень выглядит так:

  • вода
  • инвертированные сахара
  • дисахариды и полисахариды
  • декстрины
  • азотистые вещества
  • ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза и др.
  • аминокислоты: аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др.
  • алкалоиды
  • минералы: макро- и микроэлементы
  • витамины
  • органические кислоты: глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др.
  • ароматические вещества
  • флавоноиды
  • оксиметилфурфурол
  • фитонциды
  • гормоноподобные вещества

Интересный факт: точный состав меда натурального зависит от конкретного сорта, почвы для взращивания медоноса и климатических условий. К примеру, в акациевом меде преобладает легкоусваиваемая фруктоза и большое количество витамина Н - действуя вместе, они не требуют инсулин для переработки. Это делает пчелопродукт данного сорта единственной сладостью, разрешенной диабетикам.

Статья в тему: Можно ли кушать мед при сахарном диабете?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед".

Мед: состав сахаров

Сахары относятся к классу углеводов. При расщеплении внутри организма они трансформируются в энергию - что необходимо поддержания жизненной силы, а также регуляции различных биопроцессов.

Мед состав сахаров

Мед объединяет в себе следующие виды сахаров:

  • глюкоза
  • фруктоза
  • сахароза
  • мальтоза
  • изомальтоза
  • мальтулоза
  • изомальтулоза
  • койибиоза
  • тураноза
  • нигероза и др.

Глюкоза, фруктозы и сахароза - неизменное трио, которое содержится во всех сортах пчелопродукта. Но соотношение может быть разным: к примеру, в акациевом меде преобладает фруктоза (41%), а в подсолнуховом - глюкоза (45%). Сахарозы, как правило, меньше всего: состав цветочного меда представлен 7-10%, а рапсового - 12-15%.

Статьи в тему

Его Величество, Акациевый мед!

Подсолнечный мед - о преимуществах самого распространенного сорта

Цветочный мед: от природы - к Вашему столу!

Другие представители класса сахаров могут встречаться реже - зависит от того, какой состав меда. К примеру, олигозы и трегалозы характерны для крымского меда, который добывают пасечники города Симферополь. Мелецитоза характерна чаще для лиственных медоносов.

Мед: состав витаминов

Одна из главных ценностей пчелопродукта для здоровья человека заключается в наборе витаминов - биорегуляторов всех процессов, происходящих в организме.

Полезный состав меда включает следующие витамины (в 100 граммах):

  • провитамин А - 0,1 мг
  • витамин В1 - 0,01 мг
  • витамин В2 - 0,03 мг
  • витамин В3 или РР - 0,2 мг
  • витамин В5 - 0,13 мг
  • витамин В6 - 0,1 мг
  • витамин В9 - 15 мг
  • витамин С - 2 мг
  • витамин Е - 0,1 мг
  • витамин Н - 0,04 мг
  • витамин К - 0,1 мг

Мед состав витаминов

Каждый из них выполняет собственное предназначение. Провитамин А или бета-каротин защищает клетки от воздействия вредоносных радикалов - он является гарантией крепкого иммунитета и комфортного самочувствия в любых условиях.

Витамины группы В в хим составе меда участвуют в росте клеток и мышц, отвечают за энергообмен, нормализуют работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.

Витамин С известен как антиоксидант. Он предупреждает накопление радикалов в клетке, укрепляет иммунитет, участвует в синтезе различных гормонов и гемоглобина, а также замедляет процессы старения.

 Статья в тему: Сила меда или Как повысить иммунитет у ребенка?

Витамин Н или биотин отвечает за углеводный обмен и помогает усваивать белок.

Мед: состав макро- и микроэлементов

Минералы - это органические соединения, выполняющие ту же миссию, что и витамины. Разница заключается в том, что эти химические элементы с рождения являются составляющими частями организма и присутствуют в нем неизменно.

В некоторых случаях, природный запас минералов может истощаться. В таком случае потребуется их пополнение - к примеру, из состава меда.

Таблица ниже рассчитана на 100 грамм пчелопродукта:

  • микроэлементы (железо 14 мг, цинк 10-15 мг, марганец 15 мг, медь 2 мг, хром 0,5 мг, селен 0,5 мг, фтор 0,5 мг)
  • макроэлементы (натрий 2,4 г, калий 3,5 г, кальций 1 г, магний 0,4 г, фосфор 1 г, сера 0,2 г)

Статья в тему: Почему мед считается таким полезным?

Мед состав минералов

Разделение на макро- и микроэлементы зависит от количества веществ, необходимых человеку. К примеру, макроэлементы занимают более 0,01% массы тела. А потребность организма в микроэлементах настолько мала, что исчисляется не граммами, а миллиграммами химического состава меда.

Пищевая ценность

Данный термин объединяет в себе вещества, необходимые для поддержания основных физиологических потребностей человека.

Пищевой состав меда (100 грамм) представлен следующими пунктами:

  • вода - 17,5 г (0,7% от суточной нормы)
  • углеводы - 80 г (63% от суточной нормы)
  • белки - 0,8 г (1% от суточной нормы)
  • жиры - 0 г

Интересный факт: несмотря на отсутствие жиров в составе продукта, он достаточно калорийный. В 100 граммах - около 328 ккал. Тем не менее, мед состоит преимущественно из легкоусваиваемых компонентов, которые не требуют больших затрат энергии на переработку организмом.

Статьи в тему:

Можно ли от меда поправиться?

Калорийность меда: считаем вместе

Энергетическая ценность - это коэффициент энергии для человека, в которую трансформируются питательные вещества. Данный показатель натурального продукта составляет 1373 кДж - именно столько содержится в 100 граммах.

Источник

Википедия: Мед

Видео "О составе меда"

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить