Что такое арбузный мёд?

Нардек – так называется арбузный мёд – вкусная и полезная сладость, полученная путём упаривания сока из мякоти спелых ягод.  Впервые это блюдо начали готовить ещё во времена правления императрицы Елизаветы. С тех пор арбузный мёд, рецепт которого будет подробно описан ниже, не перестаёт покорять сердца миллионов людей.

Содержание:[Скрыть]

арбузный мед

Характерные особенности

Арбузный мед (нардек) - это сладкий десерт, полученный из мякоти плода в процессе ее варки. Имеет густую консистенцию, чем-то напоминающую патоку.

Интересный факт: название этой сладости нисколько не соответствует действительности. На самом деле нардек представляет собой упаренный и очищенный арбузный сок, но никак не пчелиный мёд. Единственное, что объединяет эти два десерта – схожая консистенция и цвет.

Основные особенности меда из арбуза:

  • вкус. Сладкий, но он лишен приторности. Весь секрет в степени зрелости арбузов: от того, насколько они окажутся сладкими, будет зависеть весь итоговый результат. Добавлять сахар в массу при приготовлении не принято.

  • запах. Его он также перенимает у своего “прародителя”. Плоды редко могут похвастаться ярко выраженным ароматом, поэтому десерт будет пахнуть приятно, но ненавязчиво.

  • цвет. Насыщенный красно-коричневатый. Напоминает оттенок спелой вишни.

  • консистенция. Вязкая и густая. При окунании ложки в содержимое, может тянуться струйкой как мед.

Так как арбузный десерт не является натуральным пчелопродуктом, то процесс кристаллизации он не проходит. При остывании лакомство густеет - таким оно и остается даже при длительном хранении.

Полезные свойства

Мёд из арбузного сока хорош тем, что при готовке в нём сохраняются почти все полезные вещества, в том числе витамины (А, группы В, С, Е, РР) и минералы (калий, кальций, железо, магний, натрий, фосфор и др.).

 арбузный мед

Польза арбузного меда обеспечивает ему место среди народных лекарственных средств. Он актуален для:

  • укрепления иммунитета

  • борьбы с простудой и ОРЗ

  • уменьшения воспаления, снятия боли в горле

  • лечения кашля, при бронхите, ангине и ларингите

  • улучшения пищеварения

  • нормализации работы почек

  • повышения уровня гемоглобина в крови

  • очищения сосудов и профилактики атеросклероза

Согласно отзывам, применение арбузного меда особенно актуально в холодные времена года, когда организм регулярно подвергается риску сезонных заболеваний: простуды, гриппа и т.п. Достаточно съедать по 2 чайные ложки в день - и Ваш организм будет под надежной защитой сладкого лакомства.

Для повышения уровня гемоглобина и укрепления иммунной системы следует разводить 1 чайную ложку десерта в стакане шиповника. Выпивать напиток рекомендуется 2-3 раза в день.

Для здоровья ЖКТ полезно принимать арбузный мед с отваром овса (на 200-250 мл жидкости потребуется 1 чайная ложка сладости). Это эффективное народное средство особенно актуально при гастрите, язве, панкреатите и других воспалительных заболеваниях.

Нардек также используется как средство для полоскания горла - для этого его смешивают в пропорциях 1:10 с водой, яблочным уксусом или луковым соком. Процедуру можно повторять 2-4 раза в день до полного выздоровления.

Как приготовить нардек?

Для того, чтобы приготовить арбузный мёд в домашних условиях, потребуются:

  • арбузы

  • марля или сито

  • эмалированная кастрюля

  • деревянная ложка

 arbuz3

Арбузный мёд, рецепт:

  • Шаг 1: получение мякоти. Арбузы промыть, разрезать пополам и ложкой извлечь спелую мякоть. Пропустить ее дважды через сито, избавиться от косточек.

  • Шаг 2: выпаривание. Полученную массу отправить в глубокую кастрюлю. Поставить сок на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Пену, которая образовывается на поверхности, нужно все время снимать - это гарантирует прозрачность и однородный оттенок.

  • Шаг 3: повторная варка. Полученную смесь снять с огня и остудить. Затем нардек необходимо ещё раз процедить через марлю и повторить процедуру варки на слабом огне - томить примерно 30 минут. Определить готовность десерта можно по степени густоты - он должен быть вязким, как мед.

  • Шаг 4: фасование. Готовый арбузный мёд перелить в банки, закрутить и поставить остывать.

Интересный факт: в процессе варки объем сока значительно уменьшиться - примерно в 5-6 раз. Учитывайте это при покупке арбузов. Для приготовления 4-5 банок (объемом 1 л) Вам понадобится около 20 кг спелых плодов. К слову, приобретать их рекомендуется в августе-сентябре - поздние арбузы являются самыми сладкими, потому что гарантированно созрели.

Полученный продукт должен храниться в герметичной таре, в темном помещении при температуре от +10 до +25 градусов. Срок годности готовой консервации - до 24 месяцев.

Сколько можно съедать?

Не существует строгих правил касательно нормы употребления арбузного меда. Тем не менее, не рекомендуется съедать более 100 грамм (примерно 5 столовых ложек) десерта в день - в противном случае, сладость может спровоцировать расстройство пищеварительной системы и диарею.

В 100 граммах лакомства содержится:

  • белки - 0,5 г

  • углеводы - 16,5 г

  • жиры - 1 г

  • калорийность - 110 ккал

Для детей в возрасте до 12 лет, беременных женщин, диабетиков и людей с избыточным весом рекомендуемая суточная доза меньше - до 40-50 грамм (около 2 столовых ложек).

арбузный мед

Интересный факт: главная особенность такого лакомства заключается в том, что он варится без использования сахара и крахмала, как патока. Весь секрет сладости - в спелых арбузах. Таким образом, Вы получаете не просто вкусный, но и очень полезный низкокалорийный десерт.

Нардек можно употреблять в чистом виде, в качестве сладкого дополнения к десертам (выпечке, кашам, фруктовым салатам) или же разводить с напитками (водой, чаем, компотом и т.п.).

Видео "Как варить арбузный мед?"

Источник

Википедия: Нардек

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить