Что такое падевый мед?

Мед из пади сильно отличается от других сортов по вкусу и запаху. В Европе он ценится выше цветочного за уникальный состав и лечебный эффект. Что же такое падевый мед и в чем его особенность - рассмотрим в этой статье.

Содержание:[Скрыть]


Падевый мед

Мед падевый: характеристика

Падевым называют два вида не цветочного продукта: из, собственно, пади и из медвяной росы. Падь - это продукт животного происхождения, который выделяют тли, гусеницы и другие представители класса насекомых. Медвяная роса похожа по составу на падь, но с меньшей концентрацией сахара. Она выделяется на листьях растений без участия насекомых при перепадах температуры. Особенно много ее на таких деревьях как: дуб, тополь, липа или осина. Также сладкое вещество пчелы собирают с иголок осины и кедра.

Падь собирают пчелы, если в ареале их обитания нет цветущих растений. “Чистым” он не бывает - это всегда смесь с цветочным, так как насекомые летают достаточно далеко от улья, чтобы найти нектар.

Интересный факт: продукт из пади полезен для человека, однако для пчел это вред. В таком лакомстве есть сложные сахара, которые плохо усваиваются насекомыми.

По внешнему виду падевый отличить от цветочного довольно трудно. Он может быть бурым, почти черным и наоборот - светлым. Отличительный признак - это зеленоватый оттенок. Обычно такой отлив есть у меда из дубовой пади.

Мед из пади менее ароматный, чем другие сорта, иногда почти без запаха. Однако, при высоком содержании цветочного нектара, на запах сорт с падью не отличить. Единственный надежный способ - химический опыт. Для этого нужно развести пчелопродукт 1:1 с водой, отобрать несколько капель и добавить к спиртовому раствору. Если при реакции со спиртом жидкость станет мутно-белой или выпадет хлопьями - в составе есть падь. Раствор с цветочным составом не мутнеет.

По вкусу пчелопродукт отличается, в зависимости от состава пади и количества цветочного нектара во взятке. Например сорта из медвяной росы с хвойных деревьев заметно горчат. Продукт может отличаться неприятным послевкусием.

Пчелиный нектар плохо кристаллизуется из-за сложных сахаров, в частности декстрина. Если процесс кристаллизации начался, продукт может расслоиться с выпадением осадка и отделением вязкой жидкой части. А также плохо тает во рту и отличается клейкостью.

Собирают мед из медвяной росы обычно в сентябре, когда заканчивается основное цветение трав. По сравнению с цветочным, он содержит гораздо больше декстрина, минеральных солей и сложных сахаров. Тем не менее, падевый сорт быстро скисает, напитываясь влагой.

Падевый мед

Статьи в тему:

Лекарственный кориандровый мед – редкий сорт для крепкого здоровья

Его Величество, Акациевый мед!

Цветочный мед: от природы - к Вашему столу!

Гречишный мед - целебный феномен натуральных продуктов

Падевый мед: полезные свойства

В пчелопродукте сконцентрированы растительные ферменты и элементы животного происхождения. Он богат декстрином и минеральными солями. Такой состав полезен для человеческого организма.

Декстрин - растительная камедь - относится к низкомолекулярным углеводам. Он легко усваивается и служит источником энергии. Благодаря содержанию декстрина пчелопродукт данного сорта нормализует аппетит, улучшает работу кишечника, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Высокой питательностью польза падевого меда не ограничивается:

  • калий в составе улучшает кровоснабжение тканей и органов. Полезен при атеросклерозе, склерозе сосудов головного мозга и гипертонии, а также поможет восстановиться после инфаркта и инсульта.
  • благодаря фосфору стимулирует регенерацию костной ткани, активизирует процесс восстановления после травм и переломов.
  • благодаря витамину В в составе, избавит от бессонницы, перенапряжения и стрессов.
  • аминокислоты и ферменты животного происхождения способствуют лечению кишечных и желудочных расстройств. Продукт применяют как дополнение при лечении язв и гастритов.
  • регулярное употребление предупредит развитие анемии.
  • благодаря кобальту и марганцу в составе, регулирует обменные процессы и синтез аминокислот в организме.
  • богат железом, что полезно для кислородного и энергетического обмена. Нормализует дыхательные процессы.

Падевый мед

Продукт рекомендован для употребления при повышенных нагрузках, он способствует быстрому восстановлению физических сил. Состав падевого меда полезен в послеоперационный период, после большой потери крови, перенесенной болезни или травмы. Обладает свойствами иммуностимулятора.

Особенности употребления

Данный сорт относится к высокалорийным продуктам. В 100 г. продукта содержится 328 ккал. Питательная ценность может изменяться в пределах 15%, в зависимости от вида пади, наличия в партии цветочного нектара или пыльцы. Благодаря сложным сахарам в составе, даже одна чайная ложка продукта обеспечит энергией на 4 часа.

Фруктоза составляет 65% общей массы продукта, глюкоза - 15%. Также содержит значительное количество полисахаридов - 11% и 3% белковых соединений.

Ежедневная норма употребления меньше, чем для обычных сортов.

  • детям до 12 лет - не больше 1 чайной ложки в день
  • взрослым - не больше 1 столовой ложки в день

Падевый мед

Применяют его в чистом виде, как лекарство, не смешивая с другими продуктами. Однако можно использовать пчелопродукт как подсластитель к травяному отвару или чаю. Жидкость нужно брать теплую (не выше +50 градусов), так как при сильном нагреве полезные свойства лакомства теряются.

Если пчелопродукт сильно горчит или специфический привкус неприятен, можно намазать его на хлеб из ржаной муки.

Противопоказания

Данный сорт - сильный аллерген, поэтому при склонности к подобным реакциям продукт нужно употреблять только после консультации с врачом. В домашних условиях проводят тест: на тыльную сторону ладони наносят каплю сладости, растирают и оставляют на полчаса. Если по истечению указанного времени не появилось зуда или покраснений, можно съесть половину нормы.

Детям до 1,5 лет давать лакомство не стоит, так как желудочно-кишечный малышей с трудом усваивает сложные углеводы, которые содержатся в составе.

Продукт не рекомендуется к употреблению, если у Вас:

  • хронические болезни желудка в стадии обострения
  • проблемы с суставами, с температурой и воспалительным процессом
  • сахарный диабет II типа

Важно соблюдать правильные условия хранения, так как испорченный продукт может вызвать отравление или сильную аллергическую реакцию. Держать его нужно в плотно закрытой таре, в сухом и прохладном месте.

Видео "Падевый мед"

Источник

Википедия: Пчелиный мед

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить