Как приготовить медовый торт: рецепт со сгущенкой

Популярной вариацией на тему классического десерта является торт медовый со сгущенкой. На фото он выглядит практически идентично, но по вкусу разница ощутима - лакомство получается более сладким по сравнению с традиционным сметанным кремом.

Медовик со сгущенкой

Выбираем ингредиенты

В процессе приготовления какого-либо блюда важную роль играет выбор составляющих ингредиентов. Перед тем, как делать медовый торт со сгущенкой, внимательно ознакомьтесь с нашими рекомендациями:

  • мед. Идеальным вариантом для выпечки станет гречишный сорт. Тем не менее, продукт отличает непривычный вкус и аромат, с которым следует “познакомиться” еще до процесса приготовления, дабы не разочароваться в результате. Если гречишный мед Вам не понравится, отдайте предпочтение подсолнечному или цветочному (из разнотравья).
  • сгущенное молоко. Перед покупкой внимательно прочитайте текст на этикетке - там должно быть написано именно “сгущенное молоко”, а не “сгущенка”. Кроме того, в составе не должно быть пальмового масла или других видов растительных жиров.
  • мука. Для выпекания медовика следует выбирать муку из твердых сортов пшеницы. Обратите внимание на класс продукта, указанный на этикетке - на ней должна быть пометка “высший сорт” или “экстра сорт”.
  • яйца. Выбирайте максимально свежий продукт. Для проверки достаточно поболтать яйцо в руке - при этом, внутри не должно быть слышно бульканья или каких-либо посторонних звуков.
  • сливочное масло. Ознакомьтесь с содержимым упаковки: в составе не должно быть слова “спред”, растительных жиров или вариаций на тему фразы “сливочное масло” - формулировка должна быть буквальной. Рекомендуемая жирность продукта - не менее 80%.

Лучшим решением станет покупка ингредиентов напрямую у производителей. Так, мед можно приобрести прямо с пасеки, молочные продукты и муку - у фермеров, а сгущенку - сварить самостоятельно в домашних условиях.

Статья в тему«Нет» нагреванию или Что можно приготовить из меда?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":

Топ продаж
Акациевый мед
Акациевый мед
Количество:
30 грн
Скидка
Подсолнечный мед
Подсолнечный мед
Количество:
20 грн
Топ продаж
Липовый мед
Липовый мед
Количество:
Сорт меда:
30 грн
Топ продаж
Цветочный мед
Цветочный мед
Количество:
25 грн
Скидка
Гречишный мед
Гречишный мед
Количество:
25 грн
Скидка
Крем-мед (суфле)
Крем-мед (суфле)
Количество:
60 грн
Топ продаж
Рапсовый мед
Рапсовый мед
Количество:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковый мед
Ваточниковый мед
Нет в наличии
Подробнее

Медовый торт с домашней сгущенкой: как сварить?

Для приготовления медового торта с вареной сгущенкой можно сделать ее самостоятельно в домашних условиях. Это не займет большого количества времени, но подарит уверенность в том, что Вы употребляете натуральный продукт.

Сгущенка домашняя

Ингредиенты:

  • цельное молоко (не менее 3,2% жирности) - 500 мл
  • сахар - 450 г
  • сливочное масло (не менее 82% жирности) - 50 г
  • ванилин - по вкусу

Сахар смолоть в пудру и смешать со слегка растопленным сливочным маслом. При желании, можно добавить щепотку ванилина.

Молоко налить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда жидкость разогреется, начать постепенно всыпать сахарно-масляную смесь, постоянно помешивая венчиком во избежание комочков.

Молоко довести до кипения - об этом Вам подскажет пенка, образовавшаяся на поверхности. Далее необходимо уменьшить огонь и варить сгущенку еще 15-30 минут - до тех пор, пока она не станет достаточно густой. После снять лакомство с огня и охладить. В процессе остывания сгущенка загустеет еще сильнее.

Медовый торт: рецепт со сгущенкой с пошаговым фото

Медовик со сгущенкой

Ингредиенты для приготовления теста для медовика:

  • мед - 150 г
  • мука - 500 г
  • сливочное масло - 100 г
  • яйца - 4 шт
  • сахар - 200 г
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка

Ингредиенты для приготовления крема со сгущенкой для медового торта:

  • сгущенное молоко - 450 г
  • сливочное масло (не менее 82% жирности) - 200 г

На воплощение в жизнь пошагового рецепта медового торта со сгущенкой (с фото) у Вас уйдет около 1,5-2 часов. А вес готового десерта составит примерно 1 килограмм.

Шаг 1: приготовление теста. Тесто должно завариваться на водяной бане, поэтому необходимо заранее подготовить все необходимое: в кастрюлю налить ⅓ воды и довести до кипения. Параллельно яйца и сахар объединить в отдельной емкости и тщательно взбивать в течение нескольких секунд - до образования воздушной пены. Затем добавить сливочное масло (предварительно слегка растопленное) и мед. Соду “погасить” уксусом и влить в готовую массу. Тестообразную основу поставить на водяную баню, добавить 1-2 столовых ложки муки и варить на слабом огне около 20 минут. Следует не забывать постоянно помешивать массу. Когда ее объем увеличится в 1,5-2 раза - тесто следует снять с огня и остудить.

Коржи для медовика

Шаг 2: раскатывание коржей. Когда тестообразная масса остынет, хорошенько замесить ее с остатками муки. Затем разделить комок на несколько шариков (обычно выходит от 6 до 8) - именно столько в результате получится коржей. Каждый из кусочков завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 10-15 минут. Затем вынуть шарики и раскатать их, придав круглые очертания.

Шаг 3: выпекание коржей. Разогреть духовку до температуры +180 градусов. Рекомендуется установить режим вентиляции, чтобы воздух равномерно распределялся по всей площади печи. На противень постелить слой пергамента, выложить на него раскатанный пласт теста и выпекать в течение 3-5 минут до появления золотистой корочки. Каждый корж необходимо выпекать и охлаждать отдельно от других.

Шаг 4: взбивание крема. Сливочное масло для приготовления крема рекомендуется заранее выложить из холодильника, чтобы оно успело слегка подтаять. Затем нарезать его небольшими кубиками и залить сгущенным молоком. Взбивать смесь с помощью миксера или специальной насадки блендера в течение нескольких минут - пока она не приобретет белый цвет и характерную кремовую консистенцию. Очень важно не перебить смесь - иначе она расслоится, а на поверхности появятся маленькие комочки.

Крем со сгущенкой

Шаг 5: смазывание и пропитывание медовика. Когда коржи остынут, каждый из них необходимо щедро смазать кремом. Также рекомендуется покрыть сладкой массой всю поверхность торта - это сделает его мягким, нежным и еще более вкусным. Затем десерту необходимо дать пропитаться - оставьте его в холодильнике минимум на 6-8 часов. Перед подачей к столу можно декорировать торт - орехами, фруктами или ягодами - это сделает его вкус более домашним.

Статьи в тему:

 Домашние десерты с медом на скорую руку

Медовый торт: рецепт домашний с заварным кремом

Вкусный медовый торт со сгущенкой: советы кондитера

Иногда недостаточно лишь следовать пошаговому рецепту. Профессиональным кондитерам известно несколько кулинарных секретов, которые помогут сделать готовый медовик еще более вкусным:

  • ингредиенты должны быть комнатной температуры. В первую очередь, это касается яиц и сливочного масла. Благодаря данному нехитрому приему тесто получитсянежным и воздушным.
  • белки следует взбивать отдельно от желтков. Еще один прием для улучшения вкусовых свойств и внешнего вида коржей - это подарит им воздушность. Обратитевнимание, что рекомендуется отдельно взбить именно белки, а после - соединить их с желтками, сахаром и другими ингредиентами с помощью деревянной ложки или лопатки. Делать это следует аккуратно, чтобы не разрушить структуру “пиков”.
  • мед должен быть жидким. Для этого Вы можете приобрести акациевый сорт (он не поддается процессу кристаллизации в течение целого года) или же растопить на водяной бане уже засахарившееся лакомство. В последнем случае, рекомендуется делать это на водяной бане и следить, чтобы температура не превышала +40 градусов.
  • вода для паровой бани не должна кипеть. В процессе заваривания теста следите за тем, чтобы вода в кастрюле не кипела, а лишь слегка булькала, оповещая Вас о поддержании необходимой температуры. Если жидкость сильно бурлит - рекомендуется уменьшить огонь.
  • для лучшего пропитывания медовика крем можно нанести под нижний корж. Для этого достаточно распределить небольшое количество сладкой массы по дну блюда, на которое Вы планируете выкладывать торт.

Приятного аппетита!

Статья в темуКалорийность меда: считаем вместе!

Видео "Рецепт медового торта со сгущенкой" 

Источник

ВикипедияПчелиный мед

Автор статьи, , пасечник, експерт по применении продукции пчеловодства.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить