Торт медовый “Цифра” в домашних условиях: фото и пошаговый рецепт

Из всех рецептов и разновидностей медовиков медовый торт “Цифра” заслужил особую популярность. Этим он обязан не столько своим составляющим - тесту и крему - сколько оригинальному внешнему виду. Подробнее о столь необычном десерте - далее в статье.

Торт цифра

Почему “Цифра”?

Рецепт торта “Цифры медовые” позаимствован у классического медовика. Исключение составляет только крем - вместо сметаны в процессе приготовления используются сливки и сливочный сыр. Они делают конструкцию лакомства более объемной и плотной, позволяя “играться” с его формой.

Впервые применить это свойство сливочного крема на практике решила кондитер из Израиля Ади Клингхофер. Популярность ей принесли медовые торты, выполненные в виде различных цифр, букв и других необычных форм (например, сердца).

С тех пор данный рецепт приобрел широкую популярность у профессиональных кондитеров и домашних аматоров по всему миру. С помощью такого торта можно преподнести сюрприз ко Дню рождения, Новому году, годовщине и любой другой знаковой дате.

Как приготовить медовый торт “Цифра”: рецепт

Чтобы Вам было проще сориентироваться в алгоритме действий, дальнейший ход приготовления десерта мы разбили на отдельные этапы.

Тесто для медовика

Ингредиенты:

  • мед - 150 г
  • яйца - 4 шт
  • мука - 500 г
  • сливочное масло - 100 г
  • сахар - 200 г
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка

Согласно классическому рецепту медовика, тесто необходимо замесить на водяной бане. Традиционно торт “Цифра” готовится по тому же принципу. Но в некоторых рецептах приводится альтернативный вариант - смешать все ингредиенты на слабом огне.

Яйца взбить вместе с сахаром с помощью насадки блендера или миксера. Далее добавить предварительно растопленное сливочное масло, мед, 2 столовых ложки муки и соду, “погашенную” уксусом.

Интересный факт: сахар рекомендуется перемолоть в пудру, а мед - растопить до жидкого состояния. Это гарантирует однородность будущим коржам.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед".

Торт Цифра тесто

Параллельно подготовить паровую баню: кастрюлю на ⅓ заполнить водой и довести до кипения. Внутрь поставить емкость с будущим тестом и варить 10-20 минут, постоянно помешивая. Когда Вы увидите, что объем массы увеличился примерно в 2 раза, необходимо снять ее с огня и остудить.

Остатки муки потратить на замешивание теста. Оно должно получиться плотным, не приставать к рукам, но не слишком твердым. Готовую массу разделить на 4 шарика, завернуть каждый из них в пищевую пленку и отправить в холодильник на 10-15 минут. После вынуть и раскатать скалкой на коржи толщиной около 2-3 см.

Далее необходимо придать тесту желаемые очертания - это может быть цифра, буква или любой другой символ. Для большей точности результата рекомендуется сначала подготовить трафарет из бумаги и по нему вырезать корж. Помните, что торт выстраивается в несколько ярусов, поэтому они должны быть идентичны по линиям и размеру.

Как испечь медовик: разогреть духовку до температуры +180 градусов. На противень постелить лист пергамента, а сверху выложить корж. Не рекомендуется смазывать его маслом, яичным белком или какой-либо другой основой - тесто должно получиться сухим. Каждый корж выпекать 3-5 минут до получения румяной корочки, после чего - остудить.

Статьи в тему: 

Домашние десерты с медом на скорую руку

Калорийность меда: считаем вместе!

«Нет» нагреванию или Что можно приготовить из меда?

Крем для медовика: рецепт с фото

Ингредиенты:

  • сливки (не менее 30% жирности) - 250 мл
  • сливочный сыр (предпочтительно маскарпоне) - 450 г
  • сахар - 100 г

Сахар измельчить в пудру - сделать это можно в кофемолке. Далее все ингредиенты смешать в одной емкости и взбить с помощью миксера или блендера до “пиков” - консистенции густых взбитых сливок.

Торт Цифра крем

Интересный факт: правильно приготовленный крем - это не только главное украшение медового торта, но и залог его стойкости. Поэтому внимательно отнеситесь к малейшим нюансам: во-первых, все продукты должны быть должным образом охлажденными, не вынимайте их из холодильника заранее. Во-вторых, очень важно не “перебить” сладкую массу, иначе она потеряет форму.

В результате, у Вас должен получиться классический белый крем. Если Вы хотите придать ему другой оттенок, можно использовать пищевые красители или натуральные ингредиенты: например, морковь - для оранжевого, гранат - для красного, черника или виноград - для голубого, чай Матча - для зеленого, шоколад - для коричневого.

Статьи в тему: 

Медовый торт: рецепт домашний с заварным кремом

Как приготовить медовый торт: рецепт со сгущенкой

Медово-сливочный торт: рецепт в домашних условиях с фото

Рецепт жидкого медового торта без выпекания

Оформление медового торта “Цифра”

Из медовых коржей (как на фото) необходимо будет выложить многоярусную конструкцию в следующей очередности: тесто - крем - тесто.

Интересный факт: на дно блюда (под нижний корж) рекомендуется нанести небольшой слой крема. Это позволит “зафиксировать” будущий торт и дать ему тщательно пропитаться.

Крем набрать в кондитерский шприц. В качестве насадки Вы можете выбрать стандартное круглое отверстие или же “звездочку” - главное, чтобы диаметр проймы был не слишком маленьким. Точечным движениями наносите сладкую начинку по всей поверхности коржей, как будто формируете миниатюрные безе.

На смазанный корж устанавливаем следующий “этаж” и повторяем процесс отсадки крема. Так делать до тех пор, пока у Вас не закончится тесто.

Как украсить торт Цифра

Как украсить медовый торт?

Готовый торт “Цифра” сам по себе смотрится очень оригинально. Чтобы придать ему еще более нарядный вид, можно использовать несколько вариантов съедобного декора:

  • орехи (например, грецкие)
  • миндальные хлопья
  • шоколадная крошка
  • ягоды или кусочки фруктов
  • крошка из остатков теста

При желании, можно оформить готовый торт другими видами сладостей: макарунами, печеньями, безе, конфетами “Рафаэлло” или “M&Ms”. А ярких красок прибавят кремовые пики разных оттенков.

Приятного аппетита!

Видео "Как приготовить медовый торт "Цифра"

Источник

ВикипедияПчелиный мед

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить