Медовые пряники: как приготовить в домашних условиях?

Одним из самых популярных лакомств во времена Киевской Руси являлся так называемый “медовый хлеб”. Он был очень сладким, так как примерно на половину состоял из пчелопродукта, а также считался обязательным блюдом на праздничном столе. В современности этот десерт известен как “пряник” - и приготовить его можно в абсолютно любой день. Самые популярные рецепты, секреты глазирования и много другой полезной информации - далее в статье.

Пряники медовые

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":

Топ продаж
Акациевый мед
Акациевый мед
Количество:
65 грн
Скидка
Подсолнечный мед
Подсолнечный мед
Количество:
50 грн
Топ продаж
Липовый мед
Липовый мед
Количество:
Сорт меда:
65 грн
Топ продаж
Цветочный мед
Цветочный мед
Количество:
55 грн
Скидка
Гречишный мед
Гречишный мед
Количество:
60 грн
Скидка
Крем-мед (суфле)
Крем-мед (суфле)
Количество:
60 грн
Топ продаж
Рапсовый мед
Рапсовый мед
Количество:
60 грн
Топ продаж
Ваточниковый мед
Ваточниковый мед
Нет в наличии
Подробнее

Пряничное тесто на меду: какое лучше?

Существует три вида теста, которые лучше всего подходят для приготовления домашних пряников - сырцовое, заварное и на основе кефира. Заварное считается более изысканным по вкусу, тем не менее, потребует больше времени от кулинара. А сырцовое готовится очень быстро и его сможет осилить даже новичок. Если же Вы хотите получить очень мягкую и нежную выпечку - можно использовать в рецепте кефир.

Сырцовое тесто для медовых пряников

Самый простой рецепт, если хочется побаловать себя сладким лакомством. Занимает минимум времени на приготовление и отличается оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

  • яйца - 4 шт.
  • мука - 400 г
  • мед - 200 г
  • сливочное масло или маргарин - 100 г
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка
  • соль и специи по вкусу

Сырцовое тесто для пряников

Мед вылить в отдельную емкость. Если продукт уже засахарился, то следует растопить его на водяной бане (при температуре не выше +40 градусов). Добавить растопленное масло или маргарин, а также соль. Вбить яйца и тщательно перемешать. Затем вымесить тесто вместе с просеянной мукой и добавить соду, погашенную уксусом. Масса должна получиться не слишком тугой, а немного вязковатой.

Выпекать при температуре +180-200 градусов в течение 10-15 минут.

Интересный факт: выпечка, приготовленная на основе сырцового теста, быстро черствеет. Поэтому ее рекомендуется не хранить долгое время, а съедать сразу же.

Статьи в тему:

Закваска на меде: для хлеба в домашних условиях

Как приготовить домашний хлеб с медом?

Заварное тесто для медовых пряников

Заварные пряники на меду - лакомство для истинных гурманов. Заварное тесто считается более изысканным вариантом, хоть и требует больше времени на приготовление.

Ингредиенты:

  • яйца - 4 шт.
  • мука - 400 г
  • мед - 200 г
  • сливочное масло или маргарин - 100 г
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка
  • соль и специи по вкусу

Заварное тесто для пряников

Размягченное сливочное масло или маргарин смешать с жидким пчелиным нектаром. Добавить 200 г муки и соду, погашенную уксусом. Далее подготовить все необходимое для водяной бани и с ее помощью заваривать тесто в течение 10-15 минут. Затем снять с огня, остудить и по очереди вводить яйца, тщательно взбивая смесь. В финале замесить тесто с остатками муки до получения мягкой податливой консистенции.

Статья в темуМедовый торт: рецепт домашний с заварным кремом

Выпекать при температуре +180-200 градусов в течение 10-15 минут.

Тесто для медовых пряников на кефире

Секретом нежной выпечки считается кефир в рецепте. Именно он и стал основой одной из кулинарных вариаций на тему пряничного теста.

Ингредиенты:

  • кефир - 300 мл
  • яйца - 2 шт.
  • мука - 400 г
  • мед - 150 г
  • сахар - 150 г
  • сливочное масло или маргарин - 100 г
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка
  • соль и специи по вкусу

Тесто на кефире для пряников

Яйца выбить в отдельную емкость, соединить с сахаром и взбить с помощью миксера или соответствующей насадки блендера. Затем добавить кефир, жидкий мед, размягченное масло или маргарин, соду с уксусом. Вымесить тесто вместе с мукой до вязкой консистенции. Следить, чтобы оно не получилось слишком тугим.

Статья в тему: "Нет" нагреванию или Что можно приготовить из меда?

Выпекать при температуре +180-200 градусов в течение 10-15 минут.

Интересный факт: рекомендуется, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, поэтому следует заранее вынуть их из холодильника. Это сделает выпечку максимально мягкой и воздушной.

Пряники и мед: постный рецепт

В случае, если не хочется отказывать себе в сладком во время поста, можно приготовить “правильное” тесто - по рецепту медовых пряников без использования куриных яиц и сливочного масла.

Ингредиенты:

  • вода - 200 мл
  • мука - 400 г
  • мед - 200 г
  • растительное масло - 2 столовых ложки
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка
  • соль и специи по вкусу

Постное тесто для пряников

Воду нагреть до температуры +40 градусов, после чего растворить в ней мед, муку (200 г) и соль. Помешивать до получения однородной массы. Выложить основу на кухонную поверхность, сделать в ней углубление и заполнить его растительным маслом. Затем вымесить тесто с остатками муки.

Выпекать при температуре +180-200 градусов в течение 10-15 минут.

Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Медовые пряники: рецепты с фото

Пряники - это не просто медовые коржи, а настоящее кулинарное искусство. Разнообразить выпечку можно с помощью различных ингредиентов - самые популярные рецепты читайте далее в статье.

Рецепт имбирно-медовых пряников

Медово-имбирные пряники - традиционное лакомство на рождественском столе европейцев. Оно отличается оригинальным пряным вкусом и очень нежной основой.

Ингредиенты:

  • яйца - 2 шт.
  • мука - 400 г
  • мед - 150 г
  • сахар - 150 г
  • сливочное масло - 200 г
  • имбирь тертый - 2 чайных ложки
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка
  • соль по вкусу
  • гвоздика - ½ чайной ложки
  • корица - ½ чайной ложки

Медово-имбирные пряники

Сливочное масло перетереть с сахаром до максимальной однородности. Добавить жидкий (или предварительно растопленный) мед, 200 г муки, яйца, имбирь и специи. Завершить введением соды, погашенной уксусом. Перемешать и выложить на кухонную поверхность. Замесить некрутое тесто с остатками муки. Отставить его в сторону, накрыть и дать пару часов отдохнуть.

Статья в тему: Домашние десерты с медом на скорую руку

Интересный факт: если после замешивания оставить тесто на 1,5-2 часа в холодильнике, то оно немного затвердеет - в результате, для приготовления пряников можно будет использовать различные формочки.

Готовое тесто раскатать и вылепить пряники желаемых форм. Противень смазать тонким слоем масла перед выкладыванием. Разогреть духовку до +180 градусов и выпекать в течение 10-15 минут.

Пряники с медом: рецепт из Персии

Отличительной чертой лакомства является использование восточных пряностей, которые придают выпечке очень необычный вкус. А еще - лакомая начинка с использованием сухофруктов.

Ингредиенты:

  • яйца - 4 шт.
  • мука - 400 г
  • мед - 150 г
  • сахар - 150 г
  • сливочное масло - 100 г
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка
  • курага - 50 г
  • чернослив - 50 г
  • кардамон - 1 чайная ложка
  • корица - 1 чайная ложка
  • мята - 1 чайная ложка

Пряники восточные с медом

Яйца выбить в отдельную емкостью, взбить с сахаром и приправами с помощью миксера. Добавить растопленное масло, мед и соду с уксусом. Медленно вводить муку замешивая тесто. Готовую массу разделить на части и придать им желаемую форму.

Статьи в тему:

Мед и корица: для красоты, стройности и здоровья

Мед с добавками: оригинальные рецепты

Интересный факт: так как тесто получается достаточно липким, руки рекомендуется смазать растительным маслом. Это облегчит процесс вылепливания пряников.

Для приготовления начинки курагу с черносливом вымыть и нарезать мелкими кусочками - вместе с ними замесить тесто и вылепить печенье желаемой формы. Выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Духовку разогреть до +180 градусов. Выпекать в течение 10 минут.

Домашние медовые пряники с орехами и цедрой

Главным “козырем” данного рецепта является освежающий цитрусовый аромат, который придает им апельсиновая цедра. А в сочетании с орехами, обыкновенные пряники превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • яйца - 4 шт.
  • мука - 500 г
  • мед - 300 г
  • сахар - 200 г
  • апельсин - 1-2 шт.
  • орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук или т.п.) - 200 г
  • сода - 1 чайная ложка
  • уксус - 1 чайная ложка
  • корица - 1 чайная ложка

Медовые пряники с апельсином

Апельсины вымыть и высушить. Кожуру натереть на цедру (должно получиться 2-3 столовых ложки), а из мякоти выжать сок (100 мл). Орехи измельчить, смешать с соком, медом и приправами.

Статья в тему: Грецкие орехи и мед: оздоравливаемся со вкусом!

Яичные белки отделить желтков - последние нам понадобятся для приготовления пряников. Взбить их вместе с сахаром. Объединить с готовой апельсиново-медовой смесью. Перемешать, добавить соду с уксусом. Постепенно вводить муку, тщательно замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким и не слишком тугим. Далее накрыть полотенцем или завернуть в пищевую пленку и дать “отдохнуть” несколько часов.

Готовое тесто раскатать или нарезать на части, чтобы сформировать из него пряники желаемой формы. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Поставить в духовку, предварительно разогретую до +180 градусов, и выпекать в течение 10 минут.

Как делать медовые глазированные пряники?

Глазурь для медовых пряников - это не только украшение десерта, но также “изюминка”, которая придает десерту дополнительную сладость.

Ингредиенты:

  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 200 г

Глазурь для пряников

Яйцо предварительно достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Желток отделить от белка - последний понадобится для приготовления глазури. Взбивать его не нужно, достаточно слегка перемешать венчиком, чтобы сделать более однородным.

Сахар измельчить в пудру с помощью кофемолки. Постепенно вводить ее в белковую смесь, постоянно помешивая венчиком. Консистенция должна стать однородной и приобрести белый оттенок.

Интересный факт: чтобы определить готовность глазури, капните небольшое ее количество на ровную поверхность - клякса не должна растекаться. Если смесь держит форму - Вы все сделали правильно. Если слишком жидкая - попробуйте добавить еще сахарной пудры и более тщательно взбить массу.

Готовой глазурью можно смазывать поверхность пряников или набрать в кондитерский шприц для разрисовывания выпечки.

Секреты приготовления

Чтобы выпечка гарантированно оправдала Ваши ожидания, следует ознакомиться со списком некоторых кулинарных хитростей:

  • все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для этого следует заранее вынуть их из холодильника.
  • во всех рецептах используется жидкий мед. Если пчелиный нектар уже засахарился, его можно растопить на водяной бане. При этом, температура не должна превышать +40 градусов, иначе полезные свойства продукта будут утрачены.
  • муку рекомендуется просеивать. Это сделает выпечку более воздушной.
  • чтобы выпечка не пригорала, необходимо смазывать противень растительным маслом или застилать пергаментом.
  • проверить готовность пряников можно с помощью зубочистки. Для этого следует проткнуть ею печенье - если она осталась сухой, то тесто готово.

Статьи в тему:

Должен ли мед кристаллизоваться?

Как растопить мед, чтобы он остался полезным?

Интересный факт: во времена Киевской Руси для приготовления теста использовался пчелиный нектар и ржаная мука в равных пропорциях. Из-за этого выпечка получалась очень сладкой. Современные рецепты позволяют уменьшить количество используемого меда, а ржаную муку заменить на пшеничную - все это поможет сделать десерт более изысканным.

Готовую выпечку следует хранить в герметичной таре. Это позволит продлить срок ее свежести. В противном случае, пряники быстро зачерствеют.

Источник

Википедия: Мед

Видео "Медово-пряничные человечки"

Автор статьи, , консультант по вопросам апитерапии и применения продуктов пчеловодства.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить