Как приготовить пахлаву медовую в домашних условиях

Азербайджан, Грузия, Турция, Армения, Крымский полуостров - что объединяет все эти места? Древнейший рецепт приготовления пахлавы медовой, который передается кулинарами и простыми хозяйками из поколения в поколение. Отныне Вы тоже в числе избранных - и можете приготовить лакомство у себя дома.

Как приготовить пахлаву медовую

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":

Топ продаж
Акациевый мед
Акациевый мед
Количество:
65 грн
Скидка
Подсолнечный мед
Подсолнечный мед
Количество:
50 грн
Топ продаж
Липовый мед
Липовый мед
Количество:
Сорт меда:
65 грн
Топ продаж
Цветочный мед
Цветочный мед
Количество:
55 грн
Скидка
Гречишный мед
Гречишный мед
Количество:
60 грн
Скидка
Крем-мед (суфле)
Крем-мед (суфле)
Количество:
60 грн
Топ продаж
Рапсовый мед
Рапсовый мед
Количество:
60 грн
Топ продаж
Ваточниковый мед
Ваточниковый мед
Нет в наличии
Подробнее

Пошаговый рецепт пахлавы с медом с фото

Создание десерта происходит в несколько этапов: замешивание теста, приготовление начинки и сиропа, а также выпекание. Все о том, как сделать пахлаву медовую дома - читайте далее в статье.

Какое тесто выбрать?

Ингредиенты:

  • вода 100 мл
  • масло сливочное - 200 г
  • куриное яйцо - 1 шт.
  • мука - 500 г
  • сахар - 3 чайных ложки
  • соль - щепотка

Статьи в тему:

Медовые пряники: как приготовить в домашних условиях?

Домашнее овсяное печенье: рецепт с медом

Как приготовить домашний хлеб с медом

Слоеное тесто для пахлавы

Сливочное масло оставить ненадолго в морозильной камере, чтобы оно максимально затвердело. Достать непосредственно перед приготовлением и мелко порубить/натереть на терке. Добавить муку и перемешать. Полученную массу собрать в “горку” и сделать в середине углубление - влить туда холодную воду, разведенную с сахаром и солью, а также желток от яйца. Замесить тесто, замотать в пищевую пленку и оставить в холодильник “отдыхать” на несколько часов.

Интересный факт: классический рецепт пахлавы медовой - из слоеного теста. Именно его мы взяли за основу. Тем не менее, на территории некоторых стран (например, Азербайджана) появилась традиция использовать дрожжи для приготовления основы.

Готовую основу достать из холодильника, разделить на 4 части, каждую из которых тонко раскатать. Поверхность каждого смазать небольшим количеством растительного масла, выложить ярусами друг на друга и снова раскатать. Затем сложить пополам и еще раскатать. Так рекомендуется повторить несколько раз.

Как сделать начинку и сироп для пахлавы из меда?

Ингредиенты:

  • орехи - 500 г
  • мед - 250 г
  • лимон - 1 шт.
  • вода - 150 мл
  • сливочное масло - 100 г

Статья в тему: Мед с добавками: оригинальные рецепты

Начинка для медовой пахлавы

Мед растворить в теплой воде и уваривать при температуре +40 градусов до густоты. В ту же емкость добавить растопленное сливочное масло и сок, выжатый из лимона. Это - сироп, которым будет покрываться каждый слой (видно на фото) пахлавы медовой.

Рецепт с орехами в классическом варианте предполагает использование фисташек или грецких орехов в качестве начинки. Их необходимо очистить и измельчить с помощью скалки. Некоторые кулинары добавляют к ореховой крошке сладкие приправы: корицу, ванилин или др.

Как испечь пахлаву медовую в духовке?

Готовое тесто разделить на 4-6 частей. Каждый раскатать в тонкий слой. Противень смазать небольшим количеством сливочного масла.

Как готовить пахлаву медовую: выложить первый пласт теста. Сверху полить медово-масляным сиропом и посыпать измельченными орешками. После выложить следующий слой и повторить процесс. И так, пока тесто не закончится. Зафиксировать края, а верхний слой смазать взбитым яичным желтком.

Духовку разогреть до +200 градусов. Когда это произойдет, поставить туда противень и выпекать в течение 30 минут.

Интересный факт: если у Вас останется медовый сироп, в середине процесса выпекания рекомендуется приоткрыть духовку и еще раз полить им будущий десерт.

Статьи в тему:

"Нет" нагреванию или Что можно приготовить из меда

Домашние десерты с медом на скорую руку

Как приготовить медовый торт в домашних условиях: рецепт классический

Как испечь пахлаву

Различия рецептов пахлавы медовой в разных странах

Первые упоминания о приготовлении лакомства пришли к нам от ассирийцев - жителей современной Западной Азии. С течением времен эта территория разделилась на несколько отдельных государств - в каждом из них появились свои особенности рецептуры.

Турция. В данном регионе лакомство называют не “пахлава”, а “баклава с орехами”. С медом она не готовится, в рецептуре присутствует только сахар. Также используется пресное тесто типа “фило” - без сливочного масла и яиц.

Армения. Тут готовится так называемая “карская пахлава”. В ней также нет места меду - для начинки орехи (чаще всего цельными ядрами, а не измельченные) смешиваются с сахарной пудрой.

Азербайджан. В кухне этой страны допускается использование дрожжевого теста вместо слоеного. Также особую роль играют приправы - для приготовления десерта уместны кардамон, кориандр, корица, шафран и др.

Грузия. Батумская пахлава, как привыкли ее называть - готовится на основе нежного теста с использованием сметаны и подсолнечного масла. А в перечень ингредиентов для начинки добавляется светлый изюм.

Крымский полуостров. Местная пахлава уже давно стала одной из туристических “достопримечательностей”. Тут лакомство очень многослойное - тесто перед раскатыванием делят на 10-18 частей и каждый из них смазывают большим количеством топленого сливочного масла. Из-за этого десерт становится хрустящим.

Источник

Википедия: Пахлава

Видео “Рецепт пахлавы медовой из Крыма”

Автор статьи, , консультант по вопросам апитерапии и применения продуктов пчеловодства.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить