Настоящая пахлава армянская: рецепт приготовления в домашних условиях

Пахлава - международный рецепт, который нашел свое воплощение в кухнях разных стран мира. В Армении этот восточный десерт готовят по-особенному - и с помощью нашей пошаговой инструкции Вы можете повторить его у себя дома. Как приготовить пахлаву армянскую (карскую) по всем традиционным канонам - читайте далее в статье.

Армянская пахлава

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки "Свій мед":

Топ продаж
Акациевый мед
Акациевый мед
Количество:
65 грн
Скидка
Подсолнечный мед
Подсолнечный мед
Количество:
50 грн
Топ продаж
Липовый мед
Липовый мед
Количество:
Сорт меда:
65 грн
Топ продаж
Цветочный мед
Цветочный мед
Количество:
55 грн
Скидка
Гречишный мед
Гречишный мед
Количество:
60 грн
Скидка
Крем-мед (суфле)
Крем-мед (суфле)
Количество:
60 грн
Топ продаж
Рапсовый мед
Рапсовый мед
Количество:
60 грн
Топ продаж
Ваточниковый мед
Ваточниковый мед
Нет в наличии
Подробнее

Как готовить пахлаву армянскую?

Приготовление будет поэтапным: сначала тесто, после - начинка и только затем - этап выпекания. Мы расскажем обо всем подробно, чтобы у Вас получилась аутентичная пахлава армянская медовая.

Рецепт слоеного теста

Ингредиенты:

  • вода 100 мл
  • яйцо - 1 шт.
  • масло сливочное - 200 г
  • мука - 500 г
  • сахар - 3 чайных ложки
  • соль - ½ чайной ложки

Армянская пахлава тесто

Сливочное масло положить в морозильную камеру до максимального затвердевания. Затем достать его и мелко порубить ножом. Смешать с мукой. Сформировать горку, сверху сделать отверстие и влить туда холодную воду и яичный желток. Добавить сахар с солью.

Замесить воздушное, но не липкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов.

По истечении указанного времени достать тесто и разделить его на 4 части. Каждую из них раскатать в тонкий корж, смазать поверхность растительным маслом и выложить друг на друга. После снова раскатать. Затем свернуть пополам и еще раз раскатать. Повторить действие несколько раз.

Статьи в тему:

Как приготовить домашний хлеб с медом

Лучшие рецепты медовой коврижки

Домашнее овсяное печенье: рецепты с медом

Начинка для пахлавы по-армянски

Ингредиенты для начинки:

  • грецкие орехи - 400 г
  • сахарная пудра - 300 г
  • ванилин - 1 чайная ложка
  • кардамон - 1 чайная ложка
  • корица - 1 чайная ложка

Ингредиенты для заливки:

  • сливочное масло (не менее 80% жирности) - 100 г
  • мед - 200 г
  • вода - 150 мл

Армянская пахлава сироп

Интересный факт: особенностью армянского рецепта пахлавы является заливка готового десерта. В отличие от других рецептов, медовым сиропом поливается только верхушка. А между слоями выпечка посыпается измельченными орехами, смешанными с сахарной пудрой и приправами.

Статьи в тему:

Как приготовить пахлаву медовую в домашних условиях

Как приготовить настоящую азербайджанскую пахлаву?

Первым делом, приготовим начинку. Для этого необходимо очистить орехи и измельчить их (в кофемолке, блендере или с помощью скалки). Добавить сахар, перемолотый в пудру, и приправы.

Для приготовления заливки воду нагреть до температуры +40 градусов. Растворить в ней мед и сливочное масло. Варить на слабом огне некоторое время, пока сироп не загустеет.

Как правильно испечь пахлаву армянскую

Готовое тесто разделить на 10-12 частей, каждую из которых раскатать в отдельный тонкий корж (по размеру соответствующий габаритам противня). Выкладывать поочередно, присыпая сахарно-ореховой начинкой. Верхний корж смазать яичным желтком - это придаст золотистую корочку выпечке. Именно такой известна в армянской кухне пахлава - рецепты с фото лучшее тому доказательство.

Перед выпеканием разделить будущую пахлаву на небольшие ромбы - центр каждого из них можно красить половинкой ядра грецкого ореха.

Армянская пахлава выпекание

Деко предварительно застелить пергаментом или смазать небольшим количеством сливочного масла. Духовку разогреть до +200 градусов. Выпекать в течение 30-45 минут до появления золотистой корочки.

Когда пахлава будет готова, достать ее из духовки, обновить разрезы и залить десерт медовым сиропом. Затем дать выпечке еще около 1 часа, чтобы пропитаться.

Статьи в тему:

Как приготовить торт чак-чак с медом в домашних условиях?

Торт медовый "Цифра" в домашних условиях: фото и пошаговый рецепт

ТОП-3 кулинарных секрета

Существуют некоторые кулинарные приемы, которые позволят сделать готовое блюдо еще более вкусным:

  • выбирать натуральные ингредиенты. Пчелиный мед, масло сливочное, яйца - лучше всего приобретать продукты напрямую у фермеров. Они обеспечат насыщенность вкусовых качеств и безопасность Вашего здоровья.
  • продукты комнатной температуры. Все ингредиенты, используемые в процессе приготовления, не должны быть холодными. Особенно те, из которых Вы будете готовить слоеное тесто. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы достать все необходимое из холодильника.
  • однородная консистенция продуктов. Все используемые ингредиенты в процессе замешивания должны стать однородными. Поэтому мед лучше предварительно растопить, муку - просеять, а яйца - взбить венчиком.

Главный секрет армянского десерта - в приправах. Выбирайте кардамон, корицу, ванилин, при желании - кориандр, гвоздику, бадьян.

Источник

Википедия: Пахлава

Видео “Пахлава армянская из слоеного теста”

Автор статьи, , консультант по вопросам апитерапии и применения продуктов пчеловодства.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить