"Нутелла" по-українськи: пасічник винайшов натуральний аналог популярної пасти

Український пасічник і власник компанії "Свій мед" Йосипенко Роман твердо впевнений: в їжу слід вживати тільки натуральне. Надихнувшись цією ідеєю, він вирішив створити корисний і смачний десерт. Під рукою був мед, а в голові - багата фантазія. Так Роман розробив натуральний аналог популярної шоколадної пасти - і назвав його "Шокомед".

Украинский пасечник изобрел натуральную нутеллу

Из чого виготовляється шокомед?

У складі всього два інгредієнти - бджолиний мед і какао-боби. І все. Більше ніяких ароматизаторів, стабілізаторів смаку, консервантів та іншої непотрібної нісенітниці. Спочатку ми особливим чином обробляємо какао-боби. Після в необхідних пропорціях з'єднуємо 100% шоколад з квітковим медом в спеціальній установці (в народі - "кремовалка"). При цьому, температура маси підтримується на рівні до +40 градусів, щоб зберегти корисні властивості продукту бджільництва.

А цукор додаєте?

Ні, в жодному разі. Я взагалі сам цукор не вживаю і нікому не раджу. Якщо хочеться підсолодити чай або тости - використовую тільки наш мед, впевнений в його користі і натуральності.

И десерт достатньо солодкий виходить?

Так, цілком. На смак він дійсно солодкий. Настільки, наскільки взагалі може бути солодким мед. Але секрет в тому, що він позбавлений приторності, характерної для бджолопродукту. Аромат какао-бобів теж "перебиває" медовий. Тому за смаком і запахом виходить дійсно як чорний шоколад. Але не молочний, як популярна паста. А саме чорний шоколад.

Придбати шокомед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

А що на рахунок консистенції? Вона така сама, як й магазинні шоколадні пасти?

В консистенції була головна складність при розробці шокомеда. Ми кілька разів отримували відмінний за смаком продукт, але він швидко твірдішав навіть при кімнатній температурі. Зачерпнути такої ложкою або намазати на випічку було проблематично. Методом численних спроб і помилок нам вдалося добитися ідеального компромісу між смаком і консистенцією. Шокомед не такий в'язкий і липкий як синтетичні пасти, але він пластичний - його можна намазати, наприклад, на тост.

А дітям можна давати шокомед?

У складі виключно натуральні інгредієнти, але це особиста справа кожного - що саме давати своїй дитині. Мій однорічний син дуже любить шокомед, хоча я і не даю йому більше 1 чайної ложки на день. Він ще занадто малий для великої кількості солодощів. А ось 2-річна хрещениця їсть ложками - точно знаю, що їй привезти наступного разу.

Нутелла по-украински

Як довго Ви працювали над рецептом?

На це пішло трохи більше 3-х місяців щоденної роботи. Як я й говорив, головна складність полягала в отриманні правильної консистенції. Під час розмішування кристали меду дробилися, він ставав більш рідким. Після приготування ми залишали десерт на добу - і після перевіряли, наскільки сильно він затвердів.

Ви зупинитесь тільки на одному рецептові?

Я не люблю зупинятися на досягнутому. Тому майже відразу після старту продажів шокомеда приступив до розробки інших рецептів на його основі. Зараз в асортименті смаки з подрібненими мигдалем, фундуком, арахісом і корицею.

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити