Виробництво крем-меду або Як зробити бджільництво більш прибутковим

Звичайним медом - хай навіть натуральним і якісним - вже давно нікого не здивувати. Пасічники намагаються відшукати способи розширити асортимент і збільшити прибуток. І одним з найуспішніших варіантів це зробити є виробництво крем-меду.

Зміст:[Сховати]

Що таке крем-мед?

Крем-мед (або мед-суфле, як його ще називають) - це суміш рідкого і закристалізованого натурального меду, збитого за особливою поетапною технологією при дотриманні певного температурного режиму.

В результаті збивання дробляться великі кристали глюкози і продукт змінює свої характеристики:

  • збільшується обсяг
  • відтінок змінюється на молочний або білий
  • смак втрачає свою нудотність, зменшується ступінь солодкості
  • консистенція стає кремоподібною
  • процес кристалізації зупиняється

Готовий продукт зберігає весь склад і корисні властивості меду, але модернізує його зовнішні і смакові якості, перетворюючи на більш вишуканий десерт.

Производство крем-меда

Як готується мед-суфле?

Еко-десерт був винайдений в Канаді в 1928 році, тому технологію приготування прийнято називати "канадською". Її суть полягає в тому, що в пропорціях 40:1 змішуються рідкий і вже закристалізований мед. Протягом 15 хвилин маса збивається, після чого 45 хвилин відстоюється - так триває 2 доби. При цьому, температура в приміщенні не повинна перевищувати +20 градусів.

На своїй пасіці "Свій мед" ми готуємо крем-мед за допомогою спеціального пристрою - в народі його називають "кремовалка". Візуально воно нагадує величезний тістомісильник і принцип роботи у нього приблизно той самий - перемішування здійснюється за допомогою великих лопатей.

Про крем-мед із добавками

Ви можете готувати класичний мед-суфле або додавати до нього фрукти, ягоди, приправи, горіхи. Головна умова - вони повинні бути зневодненими, в іншому випадку суміш швидко заграє.

Ми вивели для себе кілька найбільш вдалих поєднань - і деякі з них реалізовуємо в інтернет-магазині "Свій мед":

Краще використовувати подрібнені добавки - це подарує більш насичений смак ласощам. Ми на своїй пасіці додатково просіюємо готовий порошок через сито, щоб переконатися в ідеально однорідній консистенції.

Середня ринкова вартість

Процес збивання меду збільшує його вартість на 15-30% (залежно від того, який сорт Ви берете за основу). Можна використовувати найбюджетніший варіант - соняшниковий. Проте, ми на пасіці "Свій мед" воліємо готувати з квіткового меду - такий крем-мед виходить більш смачним і ароматним.

Середня вартість еко-десерту на українських ринках - від 100 до 130 грн за 0,5 л. Якщо говорити про продукцію з добавками у вигляді ягід/фруктів/горіхів - ціновий діапазон підвищується (від 160 до 190 грн за 0,5 л).

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити