Як обрати авокадо?

У салати, десерти, роли або просто цілим - тонкий смак авокадо буде доречним в будь-якому з цих випадків. Крім гастрономічного задоволення цей фрукт забезпечить Вас вітамінами та мінералами. Але тільки в тому випадку, якщо він дозрів та є якісним! Тропічний плід для нас вже перестав бути екзотикою. Але навіть шанувальники не завжди знають, як правильно обрати авокадо. У цій статті ми розглянемо критерії якісного фрукта, щоб не помилитися і не платити дарма.

Зміст:[Сховати]

Как выбрать авокадо

На що варто звернути увагу при виборі?

Зустріти перезріле або зелене авокадо в наших магазинах набагато простіше, аніж купити якісний фрукт. Це пов'язано з умовами та тривалістю перевезення: вони можуть зіпсуватися, ще не достигнути, перележати. Але знаючого покупця обдурити не просто. Є ряд критеріїв, які допоможуть визначити правильний плід. Отже, як вибрати хороший авокадо і не прогадати?

Харчова цінність на 100 грам:

Вода 72 г 2,8% від добової норми
Білки 2 г 2,5% від добової норми
Жири 15 г 23% від добової норми
Вуглеводи 1,8 г 1,5% від добової норми
Енергетична цінність 670 кДж 11,5% від добової норми
Калорійність 160 ккал 11,5% від добової норми

 

Колір та плотність

Перше, що кидається в очі - колір. У авокадо відтінок варіюється від світло-зеленого до чорного. Хорошим він може виявитися і в першому випадку, і в другому. Головна умова - поєднання щільності і забарвлення. Перше правило покупки: вдало вибрати стиглий авокадо в магазині або на ринку можна тільки, якщо обмацати його. В супермаркетах навряд чи хтось завадить це зробити. А ось при покупках на ринку варто очікувати невдоволення продавців, деякі з них не дозволять навіть доторкнутися до продукту. Купувати «не дивлячись» точно не варто.

Взявши до рук авокадо, звертайте увагу на поєднання кольору і твердості. Якщо Ви плануєте їсти його в день покупки, воно повинно бути помірно м'яким і темно-зеленим. А світлі та тверді без втрати якості пролежать до 5 днів. У таблиці можна наочно побачити, як вибрати смачний авокадо.

Выбрать авокадо правильно

Колір Плотність Якість
Світло-зелений Тверде Недозрілий фрукт. Його можна залишити для дозрівання, наприклад на підвіконні, на 5 днів. Але в день покупки їсти його не варто, на смак він буде дуже терпким.
Помірно зелений Тверде Такому продуктові потрібно полежати для дозрівання 3 дні. За смаком він м'якший, але все ще із терпкістю.
Глибокий зелений М'яке Авокадо краще потримати ще добу, щоб воно стало м'якше по консистенції і на смак.
Темно-зелений Тверде Рідкісний сорт «Каліфорнія» або «Каас». Коштує він дорожче за інші, але за смаком такий самий. Для використання потрібно залишити на 3-5 днів, поки не стане м'якшим.
Темно-зелений Дуже м'яке Це просто перезрілий авокадо. Брати його не варто, оскільки воно втратило корисні речовини і може бути гнилим.

 

Запам'ятавши ці критерії, Ви будете точно знати, як обрати стигле і смачне авокадо для будь-якої кулінарної мети. До солодких салатів і соусів можна брати дуже м'які, головне - без побитих та темних ділянок на шкірці. До ролів підходить фрукт середньої стиглості. Обрати авокадо для салату трохи складніше, воно повинно бути м'яким і темно-зеленим, щоб не перебити терпкістю смак інших інгредієнтів.

Цікавий факт: швидко і точно визначити стиглість можна, послухавши фрукт. Потрясіть його і прислухайтеся: якщо кісточка стукає всередині - авокадо стигле.

Шкірка

Окремі темні або білясті плями на шкірці - причина відкласти в сторону «обранця». Поверхня плоду повинна бути однорідною, без вм'ятин. Але ще шкірка підкаже нам, що знаходиться всередині. Цей фактор нас більше цікавить в рамках економії. Якщо зустрінете авокадо із рівною блискучою поверхнею - половину вартості Ви віддасте за кісточку. Всередині у нього велика серцевина, і шкірка знімається тільки ножем разом з частиною м'якоті.

Зморшкувата поверхня - те, що потрібно, щоб правильно обрати авокадо. Така оболонка легко знімається навіть без ножа і не чіпляє їстівну частину. Кісточка у нього набагато менша. В обох випадках Ви заплатите однакову суму, але м'якоті буде більше у авокадо із «пухирцями». Ідеально, якщо при легкому натисканні на поверхню залишається вм'ятина, яка повільно зникає. Це ознака готового до вживання плоду.

Стебло

Ще один фактор, який видає неякісне авокадо - черенок. Він підкаже, чи не гнилий плід всередині. Якщо на фрукті залишилася плодоніжка, приберіть її. Вона легко відпадає, якщо підчепити її пальцем. На місці плодоніжки залишиться вм'ятина, нас цікавить її колір. Держак повинен бути світло-коричневим або світло-жовтим. У недозрілі авокадо відтінок буде салатовий. Таку покупку можна відкласти на час для дозрівання, але насолодитися їм відразу не вийде. Якщо у твердого авокадо держак темно-коричневий або чорний - фрукт гнилий всередині. М'який плід з коричневим або жовтим держаком підходить для використання в цей же день.

Це найпростіші правила, як обрати авокадо в магазині або на ринку. Вони допоможуть і новачкові, і «завсіднику» овочевих прилавків. Справа за кулінарними шедеврами: салатами солодкими та з м'ясом, ролами, гуакамоле ...

Джерело

Вікіпедія: Авокадо

Відео "Як обрать авокадо: поради шеф-повара"

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити