Як приготувати качку в духовці з медом?

Запечена качка - одна з найпопулярніших страв у всьому світі. Ситна, дієтична і дуже корисна. Щоб м'ясо вийшло ніжним, позбавленим запаху пташиного жиру, необхідний правильний маринад. І кращим помічником в цій справі стане медовий соус для запікання качки в духовці.

Как приготовить утку в духовке

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

ТОП-7 рецептів як готувати качку з медом

Залежно від маринаду, одного й того ж м'яса можна надати абсолютно різний смак: від делікатного до пікантно-гострого. Вибирайте ідеальний рецепт для себе і приступайте до приготування!

Запечена качка з яблуками і медом

Складові:

  • качка - 1 шт.
  • яблука - 5 шт.
  • мед - 3 столові ложки
  • гірчиця - 1 столова ложка
  • спеції за смаком (куркума, розмарин, гвоздика, кориця, паприка і т.п.)

Утка с медом и яблоками

Тушку промити, висушити і витягти нутрощі. Змішати мед і гірчицю до однорідної маси, після чого натерти нею поверхню качки як маринадом. Яблука вимити і нарізати часточками, можна також змішати із залишками соусу і спеціями за смаком. Нашпигувати начинкою тушку птиці і скріпити за допомогою ниток / шпаг / зубочисток.

Цікавий факт: в залежності від того, як приготувати качку з яблуками і медом, вона може вийти ніжною або пікантною. Визначальним фактором є сорт яблук. Наприклад, Симиренко мають приємний ванільно-солодкуватий присмак, а Антонівка - яскраво виражену кислинку.

М'ясо загорнути у фольгу і поставити в духовку, попередньо розігріту до +180 градусів. Запікати протягом 1,5-3 годин.

Качка з апельсинами і медом

Складові:

  • качка - 1 шт.
  • апельсини - 5 шт.
  • мед - 3 столові ложки
  • гірчиця - 1 столова ложка
  • тертий імбир - 1 чайна ложка
  • спеції за смаком (куркума, розмарин, гвоздика, кориця, паприка і т.п.)

Утка с медом и апельсинами

Підготувати тушку до приготування: вимити, випатрати і висушити. Паралельно зайнятися соусом: вичавити сік з 2-х апельсинів, додати рідкий або розтоплений мед, гірчицю, імбир і спеції. Залишити птицю в маринаді на деякий час - від 2 до 12 годин. Решта 3 апельсина нарізати шматочками і приправити спеціями, після чого - начинити ними тушку. Скріпити краю нитками або зубочистками.

Цікавий факт: альтернативним варіантом є маринад для качки з медом і лимоном. Готується він за тим самим алгоритмом, але в інгредієнтах апельсини замінюються на 4 лимона: 2 - для маринаду і ще 2 - для начинки. Блюдо, приготоване з даного рецептом, відрізняється більш яскраво вираженою кислинкою.

Розігріти духовку до +180 градусів. Загорнути птицю в фольгу, покласти на деко і запікати при вказаній температурі 1,5-3 години.

Качка з медом і гірчицею

Складові:

  • качка - 1 шт.
  • мед - 2 столових ложки
  • французька гірчиця - 1 столова ложка
  • солодке червоне вино - 100 мл
  • грейпфрутовий або апельсиновий сік - 200 мл
  • спеції за смаком (куркума, розмарин, гвоздика, кориця, паприка і т.п.)

Утка с медом и горчицей

Маринад для качки з медом і гірчицею готується наступним чином: змішати цитрусовий сік, вино, мед, гірчицю і спеції. Попередньо вимиту і очищену тушку птиці помістити в готовий соус і залишити на кілька годин (мінімум на 2).

Деко змастити невеликою кількістю оливкової олії або будь-якої іншої за смаком. Викласти птицю і полити зверху залишками маринаду. Випікати в духовці при температурі +180 градусів протягом 1,5-3 годин.

Качка з медом і соєвим соусом

Складові:

  • качка - 1 шт.
  • мед - 3 столові ложки
  • соєвий соус - 80-100 мл
  • гірчиця - 1 столова ложка
  • тертий імбир - 1 чайна ложка
  • спеції за смаком (розмарин, чебрець, аніс, кардамон і т.п.)

Утка с медом и соевым соусом

Для початку приготувати маринад - змішати соєвий соус з гірчицею, медом, імбиром і спеціями. Рекомендується злегка підігріти суміш на слабкому вогні. Паралельно вимити і очистити тушку. Після помістити її в медовий маринад на кілька годин.

Цікавий факт: при бажанні, маринад можна доповнити 50-100 мл коньяку або солодкого червоного вина. Це додасть особливу пікантність блюду.

Птицю можна загорнути у фольгу або запікати просто на деку, попередньо змащеному олією. Духовку розігріти до +180 градусів. Поставити всередину м'ясо на 1,5-3 години.

Качка з медом і брусницею

Складові:

  • качка - 1 шт.
  • брусниця - 200 г
  • яблука - 2-3 шт.
  • мед - 2-3 столових ложки
  • діжонська гірчиця - 2 столових ложки
  • часник - 3-5 зубчиків
  • цукор - 1 столова ложка
  • вершкове масло - 30 г
  • спеції за смаком (чебрець, розмарин, гвоздика, кориця, паприка і т.п.)

Утка с медом и брусникой

М'ясну тушку підготувати до замочування - ретельно вимити, витягти нутрощі і висушити. Для приготування маринаду змішати мед, гірчицю і спеції - отриманою сумішшю змастити поверхню птиці. Залишити мінімум на 2 години.

Для начинки вимити яблука і брусницю. Фрукти нарізати часточками і карамелізовану з вершковим маслом і цукром на сковороді. Потім додати подрібнений часник і трохи протушкувати. Зняти з вогню, всипати ягоди і перемішати. Отриманою начинкою нашпигувати качку і зафіксувати краю нитками / шпажками.

Духовку розігріти до +180 градусів. Птицю загорнути у фольгу, викласти на деко і випікати протягом 1,5-3 годин.

Качка з медом, молоком і грибами

Складові:

  • качка - 1 шт.
  • печериці - 400 г
  • сметана - 2 столових ложки
  • молоко - 200 мл
  • мед - 2 столових ложки
  • гірчиця - 1 столова ложка
  • часник - 3-5 зубчиків
  • рослинна олія - 1 столова ложка
  • спеції за смаком (чебрець, розмарин, аніс, кардамон, паприка і т.п.)

ytka s medom i gribami

Птицю ретельно вимити під проточною водою, витягти нутрощі і обрізати сальні залози. Натерти сіллю і спеціями за смаком. Паралельно приготувати маринад: злегка підігріти молоко, додати в нього мед, гірчицю і спеції. Замочити тушку на кілька годин - від 2 до 12.

Печериці вимити і нарізати невеликими слайсами. Злегка підсмажити їх на рослинній олії з додаванням сметани і подрібненого часнику. Начинити птицю після вилучення з маринаду і скріпити краю.

Загорнути м'ясо у фольгу і поставити в духовку, попередньо розігріту до +180 градусів. Залишити всередині на 1,5-3 години.

Качка з медом і сухофруктами

Складові:

  • качка - 1 шт.
  • курага - 200 г
  • чорнослив - 200 г
  • апельсини або лимони - 3 шт.
  • мед - 2 столових ложки
  • гірчиця - 1 столова ложка
  • коньяк - 100 мл
  • спеції за смаком (куркума, розмарин, гвоздика, кориця і т.п.)

Утка с медом и сухофруктами

Насамперед, приготувати маринад. Апельсини або лимони (2 штуки) вимити і вичавити з них сік. Додати до нього мед, гірчицю, коньяк і спеції. Качку промити, просушити, витягти нутрощі. Замочити в попередньо приготованому соусі.

Курагу, чорнослив і залишився апельсин / лимон пропустити через м'ясорубку. Ретельно перемішати і начинити масою качку. Щільно скріпити краю зубочистками або нитками.

Духовку розігріти до +180 градусів. Коли це станеться, загорнути птицю в фольгу і поставити всередину на 1,5-3 години до повної готовності.

Качка з медом: в рукаві чи без нього?

Випікання птиці в рукаві має відразу кілька переваг:

  • м'ясо виходить більш ніжним
  • краще просочується ароматами начинки
  • дозволяє вберегти блюдо від пересушування
  • не потрібно додатково поливати випливають жиром

Проте, оболонка не дозволить скоринці підрум'янитися - щоб домогтися ефекту "золотистости", приблизно за 20-30 хвилин до завершення випікання можна відкрити рукав.

Вибираючи варіант запікання в рукаві, слід збільшити температуру нагрівання духової печі - до +210-220 градусів. При цьому, час знаходження всередині не змінюється - близько 2-3 годин.

Утка с медом секреты

Чи можна приготувати качку в мультиварці?

Якщо розміри Вашої мультиварки вміщають цілу тушку, то м'ясо можна приготувати і таким чином. Якщо немає - Ви можете розрізати птицю на 2-6 рівних частин.

У більшості моделей режим "Качка" відсутній, але його з успіхом можна замінити на інші. Для початку встановіть в налаштуваннях "Тушкування" на 40-45 хвилин. Після цього слід перевернути м'ясо іншою стороною і перевести мультиварку в режим "Випічка" ще на 30 хвилин. При необхідності, знову перевернути птицю і повторити 30-хвилинне запікання.

Секрети приготування качки

Професійним кулінарам відомі секрети, які дозволяють приготувати максимально смачне м'ясо навіть в домашніх умовах. І ось деякі з них:

  • ідеальною вважається тушка вагою 2-2,5 кг. У ній досить м'яса, але мало жиру.
  • якщо Ви придбали заморожену птицю, рекомендується розморожувати її при кімнатній температурі. В іншому випадку, м'ясо може вийти несмачним або жорстким.
  • під час очищення тушки необхідно обов'язково видалити сальні залози. Це позбавить від неприємного запаху, який іноді може супроводжувати страви з птиці.
  • ще один спосіб нейтралізувати специфічний аромат - натерти поверхню сіллю. Також можна додатково використовувати інші спеції.
  • щоб м'ясо просочилося маринадом, необхідно замочувати його мінімум 2 години. В ідеалі, залишити в соусі на 12 годин (в холодильнику).
  • не слід начиняти птицю "до країв". Інакше тонка шкіра може лопнути, що негативно позначиться на процесі випікання і смакових якостях страви.
  • під час випікання качку рекомендується кожні півгодини поливати жиром, який з неї випливає. Це зробить м'ясо максимально соковитим і ніжним, вбереже його від пересушування.

Цікавий факт: якщо Ви готуєте качку вперше, можна запікати її не цілком, а окремими шматочками (наприклад, розрізати тушку на 4 рівні частини). Так буде простіше перевіряти м'ясо на готовність, щоб воно не залишилося сирим або не пересохло.

Джерело

Вікіпедія: Пекинская утка

Відео "Секрети м'якої і соковитої качки"

Автор статті, , лікар вищої категорії.

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити