Як розтопити мед, щоб він залишився корисним

Природа подарувала людству безліч корисних продуктів. І мед займає в цій лінійці одне з лідируючих місць. Більшість людей вважають, що він допомагає лише при застудах і для підняття імунітету. Народні ж цілителі стверджують, що мед - відмінний засіб для лікування різних захворювань. Його застосовують для приготування різних цілющих засобів.

Как растопить мед

Для приготування лікувальної суміші може знадобитися рідкий продукт бджільництва. А як бути, якщо він засахарився? Треба постаратися розтопити мед без втрати корисних властивостей. І зробити це можна вдома без особливих зусиль.

Стаття в тему: ТОП-5 правил вживання меду

Чому мед кристалізується

Деякі помилково вважають, що швидка кристалізація вказує на низьку якість. Насправді до зацукровування схильний будь-який мед, навіть найкращий. Більш того, саме кристалізація вказує на його справжність.

Якщо в ньому багато глюкози, то процес прискорюється. Фруктоза, навпаки, його уповільнює. Свіжий літній медок завжди рідкий. Ближче до зими в ньому починають утворюватися кристали глюкози. У липовому вони стають білими, в інших колір кардинально не змінюється.

У кожного сорту меду - свій термін кристалізації. Наприклад, соняшниковий загусає швидше інших - вже через один-два тижні після викачування він буде відрізнятися помітною в'язкістю. А ось акацієвий мед, навпаки, довше за інших залишається рідким. Якщо сорт «чистий», без домішок інших кольорів - він може так простояти аж до наступного літа.

Кристаллизация подсолнухового меда

На швидкість кристалізації впливають:

  • місце збору нектару бджолами. Ріпаковий зацукровується вже через тиждень, каштановий або з акації - через півроку і більше.
  • його компоненти. Наявність великої кількості пилку сприяє швидшому зацукровуванню. Мед, що загуснув, можна розтопити, за смаком він не поступиться свіжому.
  • кількість води. Чим більше води (недозрілий мед), тим довше відтягується початок кристалізації. Щільний зрілий і важкий продукт зацукровується швидше.
  • умови зберігання. Висока температура і часте перемішування сповільнять кристалізацію.

Стаття в тему: Як зберігати продукти бджільництва: інструкція і термін придатності

Якщо бджолиний продукт загус, а ви віддаєте перевагу рідкій субстанції, то можна розтопити мед в домашніх умовах без втрати корисних властивостей. Адже саме в них полягає його цінність.

Як перетворити зацукрований мед на рідкий

Якщо він загус, а для вас це небажано, то постає питання, як розтопити мед так, щоб його корисні властивості не зникли. Робити це треба дуже обережно і відповідно до правил. Наприклад, нагріваючи продукт до температури понад +500 градусів можна позбавити його практично всіх цілющих якостей. Залишиться лише солодка маса. Як правильно розтопити мед, який закристалізувався?

Стаття в тему: «Ні» нагріванню або Що можна приготувати з меду?

Способів багато, деякі з них спірні:

  • природним шляхом, розплавити його без будь-яких пристроїв і джерел енергії. Досить приставити банку з вмістом до радіатора опалення, і процес пішов. Періодично посудину повертати для рівномірного «відтавання». У літню пору як варіант - на вікні або нагрітої сонцем лоджії. Банку рекомендується накрити щільною темною тканиною. Прямі сонячні промені небажані.
  • на водяній бані. Для цього знадобиться каструля з гарячою водою, в яку вкладають ємність з зацукрованої масою. Температуру води краще контролювати за допомогою термометра (40-500С). Найголовніше - не вийти за верхню межу, інакше солодкий і корисний вміст перегріється і позбудеться корисних речовин. 7 хвилин - і літр переведений в рідку фазу.

Растопить мед на бане

  • в мікрохвильовій печі. Тут треба бути обережним і не допустити випадкового перегріву. Час - 20 секунд. Потім перемішати, при необхідності повторити процес. Існує думка, що гріти мед в мікрохвильовці не можна: знищуються його корисні компоненти. Отже, вибір за вами.
  • за допомогою цитрусового фрукта. Багато хто здивується, але лимон розтоплює мед, що загуснув! Фрукт нарізається кружечками разом з цедрою або протирається на тертці і закладається в банку з медом. Під впливом лимонної кислоти зацукрована маса буде поступово танути і одночасно просочуватися цитрусовим соком. Відразу утворюється сильнодіючий лікарський засіб - симбіоз меду і лимона.
  • з використанням декрісталлізатора. Цей пристрій зазвичай є у кожного бджоляра. Він забезпечує рівномірне нагрівання і оснащений спеціальними датчиками, які відключають електроприлад (терморегуляторами). Саме завдяки декрісталлізатору взимку можна купити незацукрованим якісний продукт бджільництва.

Стаття в тему: Навіщо потрібен мед в лазні?

Важливо при плавленні витримувати температуру. Тоді корисні речовини залишаться цілими. Звичайно, вже не буде того осіннього медового аромату, але хоча б цілющі властивості залишаться.

Відео "Чи токсичний мед при нагріванні?"

Джерело

Вікіпедія: Пчелиный мед