Як правильно зберігати мед?

Мед - це безпрецедентний натуральний продукт, який несе в собі неоціненну користь для здоров'я людини. Але, щоб використовувати їх по максимуму, недостатньо лише придбати якісний товар. Вам також необхідно знати, де, в чому і як правильно зберігати мед в домашніх умовах.

Как правильно хранить мед

Де повинен зберігатися мед?

Відповідь на питання, де зберігати натуральний мед вдома очевидний. Ідеальним місцем стане Ваш холодильник. Тим не менш, деякі господині примудряються знайти інші місця, які повністю відповідають всім умовам. Їх повний перелік - далі в статті.

При якій температурі зберігати мед

Оптимальна температура зберігання меду - від +1 до +20 градусів. Незначною мірою перевищити цю норму можна, але будьте готові, що корисні властивості будуть потроху згасати. А ось температура +40 градусів і вище стане критичною для бджолопродукту - при нагріванні до такого рівня, він перетвориться на безкорисну солодку масу.

Температура зберігання меду по ДСТУ трохи більша - до +25 градусів. А ось про нижню межу температурного режиму в документі нічого не сказано.

Статті в тему:

Як розтопити мед, щоб він залишився корисним?

Чи можна додавати мед в чай?

Чи можна заморожувати мед? Доведено, що температура не нижче рівня -5 градусів не завдасть вагомої шкоди цілющому складу. Проте, настільки холодного режиму краще уникати - частина вітамінів все ж буде втрачена.

Температура хранения меда

Рівень вологості

Зверніть увагу, що зберігання меду в домашніх умовах передбачає мінімальний рівень вологості. Саме тому невідповідними місцями стануть балкон і лоджія - навіть, якщо там буде підтримуватися оптимальний температурний режим, в будь-який момент погода може змінитися на дощову.

Тримати продукт в кухонній шафці - добре з точки зору вологості. Але чи впевнені Ви, що у Вас вдома завжди буде підтримуватися правильна температура? Погодьтеся, +18-20 градусів для приміщення - досить прохолодно.

Стаття в тему: Як зберігати продукти бджільництва: інструкція і термін придатності

В цьому випадку ми ще раз приходимо до висновку, що холодильник - оптимальне місце для зберігання продукту бджільництва. Ви зможете контролювати і температуру, і вологість.

Додаткові умови

Вибираючи місце, де потрібно зберігати мед, звертайте увагу також на інші чинники:

  • він не повинен потрапляти під вплив прямих сонячних променів
  • поруч не повинно знаходитися токсичних продуктів або джерел пилу
  • рекомендується тримати в місцях, недоступних для дітей

Останнє правило пояснюється досить легко: як і будь-які інші ліки, мед має свою добову норму. Якщо малюк, вирішивши поласувати солодощами, перевищить максимальну дозу, це може спровокувати певні недуги: починаючи від діареї, закінчуючи алергічною реакцією.

Стаття в тему: ТОП-5 правил вживання меду

Влажность для хранения меда

В чому краще зберігати мед?

Є три основні варіанти тари, де краще зберігати мед:

  • скло
  • пластик
  • емаль
  • дерево
  • глина
  • воскові стільники

Останній варіант не можна назвати "тарою", оскільки стільники теж потрібно зберігати в якийсь упаковці. Проте, вважається, що купувати продукт найкраще саме в природній оболонці - воскових сотах. Це те місце, де бджоли зберігають мед в природному середовищі. Так він зберігає максимум своїх корисних властивостей і довше залишається рідким.

Стаття в тему: Мед сотовий: солодкий десерт в природній оболонці

В якому посуді зберігати мед? Скляні банки - оптимальний варіант. Це екологічно надійна тара. Плюс - банки завжди можна закрити герметичною кришкою, щоб уникнути потрапляння вологи або сторонніх запахів.

Настільки ж екологічними вважаються емальований і глиняний посуд, а також дерев'яні бочонки. Але, обираючи, як зберігати мед вдома, пам'ятайте: у Вас можуть виникнути проблеми з герметичністю подібної тари.

Тара для хранения меда

Пластикова тара може використовуватися для зберігання продуктів бджільництва, але лише недовгий час і за умови, що Ви використовуєте саме харчовий пластик.

Скільки зберігається мед?

Скільки можна зберігати мед? Відповідь на це питання досі залишається загадкою. Багато хто стверджує, що продукт взагалі має необмежений термін придатності. Але є умова: мед повинен бути якісним, тобто натуральним, зрілим і без додаткових домішок. Чи є куплений Вами продукт таким - легко перевірити навіть в домашніх умовах.

 

Цікавий факт: кілька років тому в усипальниці єгипетського фараона археологи знайшли мед. Згідно історичної довідки, цей правитель був похований кілька тисяч років тому. Точно невідомо, скільки років зберігається мед в подібних умовах. Тим не менш, він залишився абсолютно їстівним.

У деяких джерелах можна отримати зовсім іншу відповідь на питання, скільки зберігається мед. Якщо слідувати ДСТУ, термін придатності натурального продукту - не більше 2 років. Але кожному пасічнику прекрасно відомо, що природні ласощі можуть залишатися свіжими, смачними і корисними протягом навіть декількох років - за умови правильного зберігання.

Стаття в тему: Чи має мед термін придатності?

Сколько хранится мед

Скільки може зберігатися мед при кімнатній температурі? Якщо порушений оптимальний режим (від -5 до +20 градусів), то термін придатності буде скорочений. На скільки - залежить від конкретного сорту. Наприклад, соняшниковий і акацієвий сорт вважаються більш "витривалими". А ось ріпаковий мед - дуже "примхливий" і без холодильника може заграти вже через кілька днів.

Як зберегти мед рідким?

Будь-мед має свій термін кристалізації - процесу, в результаті якого він стає більш в'язким і твердим. Тривалість залежить від сорту і співвідношення в складі глюкози і фруктози. Якщо першого більше (наприклад, соняшниковий мед) - продукт швидше зацукровуватиметься. Якщо ж превалює глюкоза (наприклад, акацієвий мед) - є шанс, що десерт довше буде залишатися рідким.

Статті в тему:

Мед з ріпаку: вишуканий бджолиний десерт

Його Величність, Акацієвий мед!

Соняшниковий мед: про переваги найпоширенішого сорту

Как сохранить мед жидким

Умови зберігання майже не впливають на те, скільки зберігається мед в домашніх умовах рідким. Проте, Ви можете зробити так, щоб мед загус пізніше, а не раніше:

  • зберігання в природній оболонці - сотах. Купуючи стільниковий мед, Ви зможете зберегти продукт рідким довше при дотриманні всіх правил.
  • температурний режим. Зберігайте продукт в місці, де стабільно від +18 до +20 градусів тепла. Низька температура, навпаки, прискорює кристалізацію.
  • часте помішування. Якщо мед часто перемішувати, це дозволить трохи загальмувати кристалізацію.
  • збивання. Є особлива технологія, при якій мед збивається потужним міксером при температурі близько +12-14 градусів. "Цукрові" кристали дробляться, ласощі набувають консистенції крему і ніжнішого смаку.

Стаття в тему: Крем-мед: як перетворити бджолопродукт на вишуканий десерт

Чи псується мед в процесі кристалізації? Ні. Це цілком природно і боятися його не варто. Проте, якщо Ви полюбляєте саме рідкий мед, Ви завжди можете його трохи нагріти - але не вище +40 градусів. Це дозволить повернути продукту первинну консистенцію.

Джерело

Вікіпедія: Пчелиный мед

Відео "Умови зберігання меду"