Закваска на меді: для хліба в домашніх умовах

Найсмачніший хліб - не куплена в мас-маркеті, а приготований самостійно. З появою інноваційної техніки зробити це стало простіше, ніж раніше. А основою може стати натуральна закваска, приготована на меду.

Зміст:[Сховати]

Закваска на меде

Рецепти закваски на меді

Існує кілька варіантів закваски на основі натурального меду. Пропонуємо Вашій увазі ТОП-5 найпопулярніших рецептів для приготування бездріжджового білого або житнього хліба.

Закваска на меді

Якщо Ви хочете приготувати хліб на меду без дріжджів, але наступний рецепт - для Вас. Найкраще він поєднується з пшеничним борошном, тобто тієї, на основі якої вийде біла буханець. Також на основі такої закваски можна приготувати домашній йогурт.

Складові:

  • 220 мл води
  • 400 г борошна пшеничного
  • 1 столова ложка меду

100 г борошна, 75 мл теплої води і мед перемішати в одній ємності, накрити рушником і залишити в теплому місці. Через 2 дні додати до майбутньої заквасці ще 150 г борошна і 75 мл води. Залишити тісто ще на добу. По закінченню зазначеного терміну завершити приготування закваски фінальної порцією борошна (150 г) і води (75 мл). Через 12 годин закваска для білого бездріжджового хліба буде готова.

Хлеб ржаной

Закваска на родзинках з медом

Цей рецепт ідеально підходить для приготування житнього хліба. Якщо все зробити правильно, буханець гарантовано вийде пишною і неймовірно ароматною.

Складові:

  • 200 мл води
  • 1 столова ложка темного родзинок
  • 1 стакан житнього борошна
  • 1 чайна ложка меду

Ізюм залити окропом, щоб він трохи розм'як. Після злити рідину, розім'яти його в масу, додати мед, а також по ½ склянки борошна і теплої води. Накрити рушником і залишити в теплі на добу. На наступний день процідити закваску і "підгодувати" її парою столових ложок борошна і ¼ склянки води. Повторити те ж саме ще через день.

Хлеб с изюмом

Закваска з зерном і медом

Даний рецепт універсальний - він підходить для приготування як білого, так і житнього хліба. Все залежить від типу використовуваного зерна.

Складові:

  • 1 стакан зерна (пшениці або жита)
  • 2 столові ложки житнього борошна
  • 1 чайна ложка меду

Зерно необхідно замочити, накрити рушником і поставити в тепле місце. На наступний день він повинен прорости. Якщо цього не відбулося, залиште сировину в теплі ще ненадовго. Якщо проростки дали про себе знати, то можна переходити до наступного етапу - перемолоти зерно і додати до нього борошно з медом. Суміш повинна постояти ще один день. По закінченню цього терміну її можна використовувати.

Хмелева закваска з медом

Як приготувати смачну пісну випічку? В цьому Вам допоможе наступний рецепт - закваска з використанням меду і хмелю. Незважаючи на тривалий термін приготування, результат виправдає всі Ваші очікування.

Складові:

  • 1 столова ложка шишок хмелю
  • 300 мл води
  • 1 столова ложка меду
  • 2 склянки борошна

Хмелеві шишки засипати в термос і залити 200 мл окропу. Залишити настоюватися на 6-8 годин або на ніч. Отриманий настій процідити, додати мед і ½ склянки борошна. В результаті, закваска повинна придбати консистенцію густої сметани. Накрийте її рушником і поставте в тепле місце. На наступний день додати ще ½ склянки борошна. На 4 і 5 день приготування "підгодовувати" масу ½ склянки борошна і невеликою кількістю теплої води. На 6 день буде готова. При необхідності, додати в неї трохи борошна, щоб домогтися потрібної консистенції.

Хлеб с медом

Придбатимедможна з нашої пасіки  "Свій мед".

Секрети ідеальної закваски

Існує кілька секретів, які допоможуть Вам приготувати апетитну випічку навіть в домашніх умовах:

  • ретельно вибирайте борошно. Найкраще використовувати грубий помел. Для хліба підійдуть м'які сорти, а для основи піци, спагетті і інших подібних виробів - тверді.
  • купіть натуральний мед. Такий краще придбати у пасічника безпосередньо, а не в мас-маркеті. Що стосується сорту бджолопродукти, то варто віддати перевагу гречаним. Він подарує випічці характерний запашний аромат і солодкуватий присмак.
  • під час приготування закваска повинна знаходитися не тільки в теплі, але також в тиші і спокої. Тому найкраще робити заготовки на ніч.
  • якщо маса перекисло, то "реанімувати" її допоможе порція борошна. На наступний день закваска буде "як нова".

Готову закваску слід зберігати виключно в холодильнику. Наприклад, якщо у Ви вирішили розділити її на дві порції, то залиште другу при температурі від +5 до +18 градусів. Коли захочете її використовувати - просто дістаньте з холодильника і додайте борошна.

Хлеб на меду

Статті в тему:

Його Величність, Акацієвий мед!

Квітковий мед: від природи - до Вашого столу!

Гречаний мед - цілющий феномен натуральних продуктів

Відео "Цельнозерновий хліб з медом на заквасці"

Джерело

Вікіпедія: Бджолиний мед

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити