Як приготувати домашній хліб з медом

Хліб з маслом і медом - це звичний з дитинства сніданок. Однак, він хороший не тільки вприкуску, а також у вигляді випічки на основі бджолиного нектару. Такий хліб менш калорійний, ніж аналогічний з цукром. А підібрати рецепт з корисною солодкістю не складе труднощів.

Хлеб с медом

Що дає мед хлібу

При нагріванні мед дійсно втрачає лікувальні властивості, однак цей процес відбувається не миттєво. Навіть при температурі понад 80 градусів знадобиться кілька годин, щоб зруйнувалися всі вітаміни і ферменти. Однак і в цьому випадку мед не стає шкідливим.

Випічка з медом менш калорійна і краще зберігається і довше залишається м'якою. Це підтвердять мандрівники, які спеціально готують в походи медові коржики або хліб. Така їжа швидко втамовує голод, людина залишається ситим довше, ніж після вживання випічки на основі цукру.

Сахарози в меді міститься менше, ніж в інших солодощах. Щоб засвоїти цукор організму потрібно витратити енергію на його розщеплення, тому після солодкого ми насичується швидко, і так само швидкий відчуваємо голод.

Крім того, мед, на відміну від цукру, не витягує вологу з випічки. Тому тісто залишається більш м'яким.

Мед для теста

Мед містить не тільки вуглеводи, а й ароматичні речовини і кислоти, які надають неповторний смак і запах випічці. Уже на етапі приготування тіста можна відчути приємний аромат. Колір вироби також більш карамельний, ніж при додаванні цукру.

Використовувати мед економніше, так як його потрібно класти випічку менше, ніж цукру.

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

Як правильно вибрати інгредієнти

Від якості меду залежить смак і користь готового хліба. Тому при виборі потрібно звернути увагу на наступні чинники

  • відповідність термінів кристалізації сорту. Наприклад, гречаний мед густіє вже через місяць після збору, а до зими повністю кристалізується. Акацієвий або мед з іван-чаю може залишатися рідким цілий рік.
  • структура меду повинна бути однорідною без шарів або осаду. Якщо зачерпнути ласощі ложкою, цівка буде плавно тягнутися, утворюючи на поверхні гірку.
  • не повинно бути плівок під кришкою або нальоту - це говорить про бродінні продукту. Перед покупкою потрібно перевірити шийку банки, щоб воно було чистим - недобросовісні продавці знімають пінку перед продажем.
  • у квіткових сортів повинен відчуватися характерний аромат. Деякі сорти можуть пахнути специфічно або не мати запаху. Однак продукт точно не повинен віддавати кислинкою - це говорить про початок бродінні.
  • в роті ласощі рівномірно розчиняється без грудочок або кристалів. Після в горлі повинно відчуватися легке пощипування або першіння, так як в натуральному меді є кислоти і ферменти.для хліба краще купувати невеликими партіями, так як у великому мішку продукт часто псується. Якісний продукт нічим не пахне, без кислого або затхлого аромату. Також не повинно бути гіркуватості або пліснявого присмаку - це говорить про те, що продукт зіпсований. А солодкий медовий присмак - перша ознака борошняних жучків.

Как приготовить хлеб с медом

Статті в тему:

Його Величність, Акацієвий мед!

Квітковий мед: від природи - до Вашого столу!

Гречаний мед - цілющий феномен натуральних продуктів

За текстурі якісне борошно однорідна, що не хрустить на пальцях. Змелене зерно не повинно лепіться в грудочки або прилипати до сухим рукам. Якщо так відбувається - продукт відволожився.
Перед приготуванням будь-якої випічки борошно потрібно просіяти, щоб тісто вийшло більш однорідним і повітряним.

Хліб з медом рецепт

При заміні цукру медом останній беруть з розрахунку ¾ склянки меду на кожну склянку цукру. Так як мед не вбирає вологу з тіста, води також береться менше ¼ склянки рідини на таку ж кількість солодощі. Для кращого підняття тесту, якщо в рецепті не вказано інше, потрібно додати ¼ чайної ложки соди на кожну склянку меду.

Житній хліб з медом

Житній хліб можна готувати тільки з житнього борошна або використовувати суміш з пшеничного. В останньому випадку тісто простіше замісити, що зручно для тих, хто вирішив спробувати спекти хліб вперше. Приблизний час приготування - 3,5 години.

Ржаной хлеб с медом

крок 1:  змішати інгредієнти. Насамперед, 160 г житнього і 175 г пшеничного борошна. Додати 1 чайну ложку солі (можна використовувати морську), 7 г сухих дріжджів, 200 мл теплої води і 2 столові ложки рідкого меду. Якщо останній закристалізувався, потрібно спочатку розтопити його, а потім влити в суху суміш.

крок 2:  підготувати тісто. Для початку - добре вимісити його. Потім змастити велику миску рослинним маслом, викласти тісто, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 2 години. Після того, як тісто піднялося, змастити маслом форму для випікання або викласти пекарської папером. Викласти туди випічку і залишити ще на 50 хвилин.

крок 3:  випікати тісто. У розігріту до +220 градусів духовку поставити форму на 15 хвилин. Зменшити температуру до +190 і випікати ще 20 хвилин. Якщо верх підгорає, накрити фольгою.

крок 4:  остудити хліб. Вийняти випічку з духовки, залишити на 20 хвилин. Після можна подавати до столу.

Пшеничний (білий) хліб з медом

Хліб виходить здобним і пишним, за смаком нагадує булку. Загальний час приготування - 2 години.

Пшеничный хлеб с медом

крок 1:  змішати інгредієнти. 1 чайну ложку сухих дріжджів розвести з 150 мл молока. Коли дріжджі розійшлися додати 350 г борошна, 1 яйце, 1 чайну ложку солі і 3-4 столових ложки рідкого меду.

крок 2:  підготувати тісто. Замісити тісто і поставити в глибокій посудині в тепло на 1,5 години. Коли здоба підійде посипати стіл борошном і вимішувати, поки не почне відставати від рук. Сформувати корж і викласти на змащене маслом деко, дати відпочити під рушником хвилин 20. прокреслити ножем борозенки і посипати зверху корицею.

крок 3:  випікати хліб. У розігріту на +180 градусів духовку поставити випічку на 30-40 хвилин.

крок 4:  остудити хліб. Вийняти випічку з духовки, залишити на 20 хвилин. Після можна подавати до столу.

Бездріжджовий (пісний) хліб з медом

Бездріжджовий хліб - це смачно і корисно. Мед надає тісту ніжний присмак і м'якість.

Домашний хлеб с медом

крок 1: змішати інгредієнти. 500 мл кефіру кімнатної температури вилити в глибоку ємність. Додати 3 столові ложки рослинної олії, по 1 чайній ложці солі і харчової соди і 1-2 столові ложки рідкого меду. Розмішати і дочекатися появи пухирців на поверхні. 2 склянки пшеничного борошна просіяти через сито. У суху частину порціями додати кефірну масу.

крок 2: замісити тісто. Зробити це можна у зручний спосіб - вручну або міксером. Стіл присипати борошном, викласти тісто і сформувати хліб, перекласти на форму, застелену пергаментом.

крок 3: випікати хліб. Поставити в духовку, попередньо розігріту до +220 градусів. Залишити на 20-25 хвилин. Готовність перевіряти сухий дерев'яною паличкою.

крок 4:  остудити хліб. Вийняти випічку з духовки, залишити на 20 хвилин. Після можна подавати до столу.

Стаття в тему: Закваска на меді: для хліба в домашніх умовах

Рецепт хліба з медом в духовці і хлібопічці особливості

Основна відмінність хліба з духовки і хлібопічки - це кількість уваги, яку потребує процес. Готові короваї за смаком мало відрізняються, проте є нюанси.

При випіканні в духовці потрібно самому змушують закваску, стежити за часом підняття тесту, сформувати коровай, підібрати температуру в духовці не пропустити момент готовності.

При випіканні в хлібопічці потрібно засипати разом сухі і рідкі інгредієнти, вибрати потрібний режим і включити. Пристрій сам дасть тесту піднятися, вимісить і спече цеглинка до зазначеного часу, так як початок процесу можна задати за таймером.

У хлібопічці продукт виходить однієї форми - цеглинка, тоді як в духовці можна пекти паляниці будь-якої форми, зробити надрізи або посипати зверху горіхами або пудрою.

Хлеб из хлебопечки с медом

У хліба з духовки рум'яна і красива корочка. У хлібопічки нагрівальні елементи знаходяться знизу, тому скоринка досить бліда і не має вираженого смаку і хрускоту. Однак, можна засмажити хліб з боків.

Як правило, хліб з духовки менше кришиться. Це відбувається через більш щільною скоринки, яка не дає випаруватися вологи, а також більшого відрізку часу, поки підходить тісто. Різниця в смаку відбувається за рахунок скоринки. М'якуш при обох способах приготування мало відрізняється за властивостями.

У підсумку, при використанні хлібопічки від Вас потрібно 15 хвилин на підготовку інгредієнтів. А при випіканні в духовці - мінімум 45. Плюс ще кілька годин потрібно перебувати вдома, щоб проконтролювати процес.

Відео "Як приготувати хліб на меду"

Джерело

Вікіпедія: Бджолиний мед

Автор статті, , пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook - https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: josypenkoroma@gmail.com

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити