Як приготувати медовий торт в домашніх умовах: рецепт класичний

Фото-рецепти медовика користуються заслуженою популярністю. Торт медовий пух або рижик, як його називають - це відома з дитинства солодкість, яку можна легко приготувати в домашніх умовах. Нижче розглянемо класичний рецепт смачного домашнього десерту із сметанним кремом.

Классический рецепт медовика

Вибираємо інгредієнти для приготування медового торту

Запорукою кращого домашнього медового торта є правильно підібрані інгредієнти, тому до цього етапу приготування слід поставитися із особливою відповідальністю.

Мед. Головне правило - натуральний і якісний продукт. З найбільшою ймовірністю такий можна придбати у пасічника напряму. Бажано використовувати рідкий нектар, тому що дана текстура полегшує обчислення правильних пропорцій і зробить тісто більш рівномірним. Якщо ж у Вас є тільки загуслий мед, його дозволяється розтопити на паровій бані (при температурі не більше +40 градусів). Якщо говорити про вибір сорту, то явним фаворитом називають гречаний, який подарує випічці апетитну золотисту скориночку. Проте, такий мед має специфічний запах з присмаком гіркоти, який не кожному припаде до смаку.

Стаття в тему: Як перевірити якість меду в домашніх умовах?

Вершкове масло. Для м'якого медового торта в рецепті використовують вершкове масло максимальної жирності - від 82% і вище. У бюджетному варіанті десерту спред або маргарин також підійдуть, проте коржі виходять жорсткими, їх потрібно довше просочувати кремом. Крім того, випічка може отримати неприємний присмак.

Борошно. Обов'язково вибирайте продукт вищого сорту - як правило, виробники відзначають його позначкою "екстра" на упаковці. Борошно обов'язково повинне бути пшеничним, інші види не підійдуть. Для більшої однорідності тіста рекомендується просіяти продукт через сито до початку процесу приготування.

Яйця. Найкращим варіантом стануть домашні яйця, а не придбані в мас-маркеті. Приділіть особливу увагу їх свіжості. Шкаралупа повинна бути матовою, а саме яйце - досить важким і практично беззвучним, якщо його струсонути.

Ингредиенты для медовика

Сметана. Сметану також потрібно вибирати більш жирну - від 30%. У крем для медового торта найкращим чином підійде домашня, в якій менше кислоти у порівнянні з магазинним продуктом.

Цікавий факт: якщо сметана дуже рідка, потрібно викласти її на щільну марлю або відріз тканини і залишити на пару годин. За цей час зайва волога стече в миску і крем буде щільнішим.

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

Торт медовий: домашній рецепт із покроковим фото

У покроковій технології немає особливих хитрощів і секретів, а в рецепті дорогих інгредієнтів, тому м'який медовий торт легко приготувати вдома навіть кулінарові-початківцю.

Медові коржи для торту: рецепт із фото

Складові:

  • мед - 150 г
  • вершкове масло - 100 г
  • цукор - 200 г
  • яйця - 4 шт
  • борошно - 500 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка

Вибити яйця в окрему ємність, туди ж додати цукор. Ретельно збити за допомогою міксера або відповідної насадки блендера. Додати попередньо розтоплені мед і масло. Фінальний штрих - введення соди, погашеної оцтом.

Стаття в тему: Як розтопити мед, щоб він залишився корисним

Цікавий факт: рекомендується використовувати яйця кімнатної температури, щоб тісто вийшло м'яким. Тому заздалегідь дістаньте інгредієнт з холодильника.

Тесто для медовика классического

Для заварювання тіста слід підготувати водяну баню: велику каструлю на ⅓ заповнити водою, довести до кипіння і зверху поставити ще одну ємність. Туди влити заготовку тіста і додати ще пару столових ложок борошна. Активно помішувати протягом 10-15 хвилин. Мед, масло і крупинки цукру повинні розчинитися і стати однорідною масою. А сама тістоподібна маса - потемніти і вдвічі збільшитися в обсязі.

Готове тісто необхідно зняти з вогню, дати охолонути і замісити із залишками просіяного борошна. Маса повинна вийти м'якою і еластичною, але не розтікатися і не липнути до рук. Готову основу розділити на порційні шматочки (8-10 частин), покласти в холодильник на півгодини.

Як зробити медовий торт: крем зі сметани

Класичний рецепт - це медовий торт зі сметаною. Він більш соковитий і легкий, аніж заварний і вимагає менше часу на просочення коржів.

Складові:

  • сметана - 600 г
  • цукор - 200 г
  • ванілін - 1 чайна ложка

Цукор рекомендується подрібнити на пудру - це не тільки спростить процес збивання, але і зробить крем більш однорідним. А сметана обов'язково повинна бути холодною.

На приготування крему піде всього кілька хвилин: сметану змішати з цукровою пудрою (за бажанням - також ваніліном) і збити за допомогою блендера або міксера до однорідної щільної маси. Сметанний крем готовий, коли маса загусне і збільшиться в об'ємі.

Статті в тему:

Медовий торт: рецепт домашній з заварним кремом

Як приготувати медовий торт: рецепт зі згущеним молоком

Сметанный крем для медовика

Як випікати медовий торт в духовці

Фінальний етап - випікання десерту. Для цього необхідно розігріти духовку до +180 градусів. Деко також слід підготувати - змастити його поверхню вершковим маслом або постелити кулінарний пергамент.

Стаття в тему«Ні» нагріванню або Що можна приготувати з меду?

Заготовки тіста діставати по одному з холодильника. Їх необхідно розкачати качалкою в однакові пласти товщиною близько 1 см. Для більшої зручності можна взяти пласку тарілку або блюдо такого діаметру, щоб помістилася на деко - вона стане Вашим орієнтиром у визначенні розмірів коржів. Обрізки відкласти - їх можна запекти і використовувати в якості присипки.

Цікавий факт: щоб не деформувати корж при перекладанні на деко, розгортати краще відразу на пергаментному папері.

Випікати кожен корж потрібно по 3-4 хвилини. Вони готуються дуже швидко, тому не потрібно залишати торт без нагляду. Застигає готове тісто також оперативно, тому його потрібно відразу викласти на рівну поверхню.

Після випікання коржі стають твердими і це нормально - після покриття кремом, знову стануть ніжними і повітряними. Дно страви, а також кожен з шарів необхідно щедро змастити кремом, накладаючи один корж на інший. Приділяйте увагу, як поверхні, так і бокам - таким чином, десерт вийде максимально ніжним. Верхівку торта також змастити кремом, а при бажанні - декорувати волоськими горіхами, чорносливом або крихтою з тих самих залишків тіста.

Медовий торт зі сметаною краще готувати з вечора, щоб за ніч він добре просочився. Якщо ж Ви взялися за приготування десерту днем ​​- залиште його в холодильнику мінімум на 6-8 годин.

Стаття в тему: Рецепт рідкого медового торта без випікання

Как испечь медовик классический

Різновиди медових тортів: вибір начинки

Класичний рецепт домашнього медового торта з медовим кремом можна урізноманітнити різними їстівними бонусами. Як декор підійде шоколадна і горіхова крихта. При складанні коржів на кожен (або тільки на кілька) насипають підготовлену начинку.

Також можна розкласти скибочки фруктів (банани, манго, ківі) або ягід (полуниця, малина і т.п.). Головне, щоб у них була м'яка текстура і вони не стікали, поки медовик просочується. Тому, наприклад, часточки яблук або апельсина не підійдуть.

Є і більш екзотичні доповнення:

  • кавовий медовик. До збитою з цукром сметани додати кавовий екстракт (можна замінити каву, розведеним з водою і цукром до стану каші). Для більш ніжного смаку замість половини сметани збити вершки до щільних піків. Перемазати коржі і прикрасити шоколадом.
  • вершково-мигдальний крем. Склянку вершків 30% жирності збити зі столовою ложкою цукру і мигдальною есенцією (досить 1 грама). Окремо збиваємо 100 грам сметани з 50 грамами цукру. Акуратно змішуємо дві частини крему. Залишилося тільки перемазати коржі і прикрасити пластівцями мигдалю. За бажанням мигдальні пластівці і подрібнений мигдаль кладуть через корж в якості начинки, щоб посилити горіховий смак.
  • ніжний медовик з коньяком. Тісто готується за класичним рецептом. Перед нанесенням крему кожен корж просочують коньячним сиропом. Для цього потрібно взяти 120 мл води, 130 г цукру і 2 столові ложки коньяку. Воду з цукром змішати і закип'ятити, в остиглий сироп додати коньяк. Таке просочення подарує приємний присмак і аромат, особливо добре поєднується з темними сортами меду в тесті.

Стаття в тему: Медового-вершковий торт: рецепт в домашніх умовах з фото

Класичний рецепт десерту залишає свободу для найсміливіших кулінарних рецептів. Вибирайте будь-який до смаку! Смачного!

Джерело

Вікіпедія: Медовик

Відео "Класичний медовик"

Автор статті, , лікар вищої категорії.

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити