Самогон з меду в домашніх умовах: рецепт і правила приготування

Якщо Ви є справжнім поціновувачем оригінального алкоголю, то ця стаття - саме для Вас. Нижче ми розглянемо рецепти настойки самогону на меді і правила перегонки продукту. Дізнаємося, чим відрізняється самогон від медовухи і як не зіпсувати партію благородного напою.

Самогон на меду

Медовуха і самогон, настояний на медові: в чому різниця?

Історія медовухи починається з часів Київської Русі. Напій готували шляхом природного бродіння меду, що займало тривалий час. Вже до початку XVII століття рецепт переглянули - тоді і народився рецепт сучасної медовухи, яку також називають медовим вином.

Медовуха - це слабоалкогольний напій, який виходить шляхом природного бродіння, без подальшої перегонки. Його міцність може досягати 20 градусів. Як і вино, напій зціджують з осаду, розливають по пляшках і дають настоятися для більшого розкриття аромату.

Стаття в тему: Рецепти медовухи: історія і сучасність

Самогон, що настояне на меді - це алкогольний напій, який отримують шляхом перегонки попередньо приготованої браги. Фортеця такого напою коливається в межах 40 градусів, тому по класу самогон на меді ближче до горілки.

Перетворити на самогон можна і невдалу медовуху, однак вихід буде порівняно невеликим, тому що в медовому вині градусів небагато. Після дистиляції сировини виходить непоганий бренді - пом'якшення самогону медом зберігає тонкий приємний аромат і присмак. Цінителі можуть порівняти продукт з виноградної горілкою, також відомою своїм ароматом.

Який мед обрати для приготування?

Головне правило - продукт повинен бути натуральним. Результатом використання підробки стане не смачний алкогольний напій, а каламутна рідина без натяку на запашний аромат. А саме завдяки йому даний рецепт такий популярний.

Мед для самогона

Допускається робити самогон зі старого меду, продукту, що сильно зацукрувався або навіть заграв. На смакові готового продукту якість сировини не позначається.

Стаття в тему: Чи є у меду термін придатності?

Що стосується вибору сорту, для рецепта браги на меді для самогону в домашніх умовах можна вибрати будь-який. Алкоголь з ароматних різновидів меду (наприклад гречаного, липового, квіткового), за відгуками виходить смачнішим. Але зверніть увагу: це актуально для рецептів без перегонки, коли горілку або розведений спирт настоюють на солодощах зі спеціями. В цьому випадку можна вибрати зацукрований продукт, а зіпсований вже не годиться.

Цікавий факт: для приготування алкогольного напою не підходить конюшиний сорт меду. В процесі перегону він набуває неприємного смаку і аромату.

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

Самогон з меду і дріжджів: класичний рецепт

Бджолиний нектар сам по собі погано піддається процесу бродіння, тому в класичний рецепт браги на меді для самогону входять дріжджі. Іноді в закваску додають цукор, що збільшує вихід майже в два рази, прискорює і спрощує процес бродіння. Проте, солодкість "вбиває" в готовому продукті характерну медову м'якість.

Складові:

  • фільтрована вода - 20 л
  • мед - 5 кг
  • дріжджі - 70 г

Цікавий факт: немає суворих правил, скільки меду можна додавати в самогон. Існує багато народних варіацій. Але, згідно із відгуками, найбільш популярні пропорції самогону з меду 1:4 або 1:5.

Классический рецепт самогона из меда

Мед і воду змішати в каструлі відповідного об'єму. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, знімаючи піну. Нагрівання дозволяє виділити з суміші глюкозу - основу для процесу бродіння. Гаряче сусло зняти з вогню, остудити до 30 градусів і перелити в ємність для бродіння.

Розвести дріжджі чистою водою кімнатної температури і додати їх до сусла. Дріжджі краще вибирати міцні, які витримають в'язкість меду і його протигрибкові властивості. Підійдуть спиртові дріжджі або, в крайньому випадку, сухі пекарські. При невеликій кількості культури бродіння відбувається повільно, проте брага виходить чистою і прозорою, не втрачає смакових якостей, а осад легко відділяється. Якщо покласти більше дріжджів, продукт мутніє і втрачає ніжний медовий аромат.

Брагу потрібно щільно закрити кришкою і встановити гідрозатвор. У домашніх умовах можна замінити щільно закріпленою медичною рукавичкою. Щоб тиск підтримувати на постійному рівні, в рукавичці потрібно зробити 2-3 проколу голкою. Залишити бродити в теплому місці з температурою 25-28 градусів. Важливо підтримувати постійне значення на термометрі, щоб сусло дозрівало рівномірно.

Через 10 днів перевірити готовність продукту. Повинно відбутися освітлення браги - явно почати відділятися осад, бульбашки. На смак рідина буде гіркою. Коли це станеться, злити осад, а очищену сировину перегнати для отримання спирту-сирцю.

Наступний етап - розділити фракції і перегнати вдруге. Розбавити продукт дистильованою водою до потрібної фортеці. У фіналі перелити в скляну тару і дати настоятися протягом тижня в темному місці.

Стаття в тему: Мед знімає похмілля: вражаючий факт або вигадка?

Приготовление самогона с медом

Якщо сусло бродило при правильних умовах, після 7 днів очікування можна знімати пробу з висококласного домашнього бренді.

Інші рецепти домашнього самогону з меду

Напої на меду відрізняються приємним смаком і, завдяки особливостям продукту, мають зігріваючий ефект. Тому їх можна вживати не тільки для задоволення, а й з метою профілактики простудних захворювань.

Стаття в тему: Горілка з медом при застуді і кашлі

Самогон з цукру й меду

Класичний рецепт напою не передбачає використання цукру. Тим не менш, є альтернативний варіант приготування, в якому він дозволений. Вважається, що цукор не тільки прискорить процес бродіння і отримання готового напою - він також збільшить його обсяг.

Цікавий факт: пропорції браги з меду для самогону передбачають рівність для обох солодощів - цукру і бджолиного нектару рекомендується взяти порівну. Але це правило стосується тільки якісного і зрілого меду. В іншому випадку, пропорції можуть бути невірними.

Складові:

  • вода - 20 л
  • мед - 3 кг
  • цукор - 3 кг
  • дріжджі - 60 г

Нагріти воду до кімнатної температури і розчинити в ній цукор з медом. Паралельно розвести дріжджі в теплій воді і залишити на кілька хвилин набухати.

Настой из меда и сахара

Потім додати їх в ємність з майбутнім алкогольним напоєм. Обернути теплою тканиною і залишити на тиждень в темному місці, де підтримується температура не нижче +28 градусів.

Через 7 днів перегнати настій самогону на меді. Потім повторити цю дію, розбавивши спирт до 20%. У фіналі необхідно домогтися бажаної міцності і залишити ще на 2 тижні до повної готовності.

Самогон на хрінові й медові

Класичний рецепт - це настоянка самогону чи горілки на хроні з додаванням меду.

Складові:

  • свіжий хрін - шматочок 25-40 г
  • мед - 1-2 столових ложки
  • самогон - 0,5 л

Відокремити 100 мл самогону і ретельно розчинити мед. Влити отриману суміш до інших рідинах. Хрін нарізати кубиками і висипати в ємність з самогоном, щільно закрити. Настоювати в темному місці 4-5 днів, перемішувати 2 рази на день.

Якщо перетримати заготовку, напій придбає неприємну гіркоту. Готовим вважається продукт, коли пропаде присмак і запах спирту. Після цього ретельно процідити через бавовняну тканину або марлю. Зберігати в холодильнику.

Цікавий факт: якщо дотримати всі нюанси рецепта, самогон з хріном і медом повинен виділяти легку гіркоту післясмаку. Печіння в роті, а також сильний смак спирту - зазвичай ознака низької якості продукту.

Самогон из меда и хрена

Самогон на перцеві з медом

Складові:

  • самогон - 1 л
  • мед - 5-6 столових ложок
  • червоний перець - 2-3 стручки
  • чорний перець - 7-10 горошин
  • гвоздика - 5 шт

Також за бажанням в перцівку з медом з самогону додають 5-10 грам прополісу, 1-2 грами кориці і свіжу цедру одного лимона.

На стручках зробити поздовжній розріз, а горошини чорного перцю розчавити качалкою для кращої екстракції. Змішати мед і спеції в скляній ємності і залити самогоном. Для кращого смаку рекомендується брати самогон на меду.

Залишити на 7 днів, щодня перевертати або перемішувати 1-2 рази. Через 3-4 дні перевірити гостроту, якщо надто - прибрати червоний перець. Через тиждень відфільтрувати і дати відстоятися ще 2-3 дні, щоб напій посвітлів. Зцідити з осаду. За бажанням настоянку можна додатково підсолодити медом.

У готового напою добре помітні пряні нотки - смак різкий, з м'яким присмаком меду.

Самогон из перца красного и меда

Самогон з імбирем і медом

Складові:

  • самогон - 1 л
  • імбир - 50-70 г
  • мед - 125 г

Цікавий факт: для здійснення даного рецепта рекомендується використовувати бджолиний нектар світлих сортів - акацієвий, липовий, квітковий і т.п.

Корінь імбиру очистити, потім дрібно порізати або натерти. Відокремити стакан самогону, підігріти до +40 градусів і змішати з медом до розчинення. Всі інгредієнти з'єднати в скляній тарі, щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на 2-3 тижні.

Готовий напій за кольором нагадує слабку чайну заварку. Має насичений медово-імбирний букетом без присмаку спирту. Настоянку процідити через паперовий фільтр, зберігати в прохолодному місці.

Стаття в тему: Імбир, мед і лимон: все про корисне тріо

Настоянка самогона на лимоні й медові

Складові:

  • самогон - 1 л
  • лимон - 1-2 шт
  • мед - 100 г
  • часник - 2-3 зубчики

Лимон вимити. Вичавити з нього сік, а решту м'якоть з шкіркою нарізати невеликими шматочками.

В окремій ємності розвести мед в самогоні. Туди додати частинки лимона, вичавлений сік і очищені зубчики часнику.

Стаття в тему: Очищаюча суміш: часник, лимон і мед

Самогон с лимоном и медом

Рецепт настоянки самогону з медом припускає знаходження в темному місці, де підтримується температура не нижче +25 градусів. Настоювати напій необхідно протягом 48 годин.

Цікавий факт: рекомендується не фільтрувати напій перед вживанням, залишивши в пляшці лимон і часник. Це дозволить зробити смак алкоголю ще більш насиченим.

Як настояти самогон на медові: правила перегону

У процесі перегонки медову брагу очищають від сивушних масел, покращують її смакові якості і розбавляють до потрібного відсотка міцності. Для отримання правильного продукту з тонким медовим смаком потрібно ретельно дотримуватися технологію приготування:

  • перевірити готовність продукту. Крім зовнішніх ознак, готовність сировини можна перевірити за допомогою палаючого сірника: вогник не повинен згаснути, якщо піднести його до відкритого шийки пляшки.
  • здійснювати фільтрацію. Якщо не видалити осад, він може пригорати в кубі і дати неприємний присмак. Тому зливати брагу потрібно дуже акуратно. Бажано додатково процідити майбутній самогон через бавовняну тканину або марлю.
  • стежити за міцністю. При першій перегонці міцність продукту не повинна падати менше 30 градусів. За допомогою спірометра в дистилляте вимірюють кількість чистого спирту. Потрібно знизити міцність до 20 градусів перед наступною перегонкою.
  • проводити дворазовий перегін. При другій перегонці взяти частину від чистого спирту 12-40%. У першій фракції (так званої "голові") містяться шкідливі речовини. А залишок ( "хвіст") має неприємний ароматом і робить напій мутним.
  • слідувати рекомендованому терміну настоювання. Самогон з меду доводять до потрібної міцності і витримують кілька днів, зазвичай 2-3, щоб яскравіше проявилися медові нотки.

Для очищення продукту від альдегідів і сивушних масел в якості фільтра підійде марганцівка, хлібний м'якуш або таблетки активованого вугілля. Для цих же цілей зручно використовувати готові вугільні фільтри.

Джерело

Вікіпедія: Самогон

Відео "Медовий самогон"

Автор статті, , лікар вищої категорії.

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити