Медові пряники: як приготувати в домашніх умовах?

Одним з найпопулярніших ласощів за часів Київської Русі був так званий "медовий хліб". Він був дуже солодким, так як приблизно на половину складався з продуктіубджільництва, а також вважався обов'язковою стравою на святковому столі. В сучасності цей десерт відомий як "пряник" - і приготувати його можна в абсолютно будь-який день. Найпопулярніші рецепти, секрети глазурування і багато іншої корисної інформації - далі в статті.

Пряники медовые

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

Пряничне тісто на меду: яке краще?

Існує три види тіста, які найкраще підходять для приготування домашніх пряників - сирцеве, заварне і на основі кефіру. Заварне вважається більш вишуканим за смаком, проте, зажадає більше часу від кулінара. А сирцеве готується дуже швидко і його зможе осилити навіть новачок. Якщо ж Ви хочете отримати дуже м'яку і ніжну випічку - можна використовувати в рецепті кефір.

Сирцеве тісто для медових пряників

Найпростіший рецепт, якщо хочеться побалувати себе солодким ласощами. Займає мінімум часу на приготування і відрізняється оригінальним смаком.

Складові:

  • яйця - 4 шт.
  • борошно - 400 г
  • мед - 200 г
  • вершкове масло або маргарин - 100 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка
  • сіль і спеції за смаком

Сырцовое тесто для пряников

Мед вилити в окрему ємність. Якщо продукт вже зацукрувався, то слід розтопити його на водяній бані (при температурі не вище +40 градусів). Додати розтоплене масло або маргарин, а також сіль. Вбити яйця і ретельно перемішати. Потім вимісити тісто разом з просіяного борошном і додати соду, погашену оцтом. Маса повинна вийти не занадто тугий, а трохи вязковатой.

Випікати при температурі + 180-200 градусів протягом 10-15 хвилин.

Цікавий факт: випічка, приготовлена ​​на основі серцевого тіста, швидко черствіє. Тому її рекомендується не зберігати тривалий час, а з'їдати відразу ж.

Статті в тему:

Закваска на меді: для хліба в домашніх умовах

Як приготувати домашній хліб з медом?

Заварне тісто для медових пряників

Заварні пряники на меду - ласощі для справжніх гурманів. Заварне тісто вважається більш вишуканим варіантом, хоч і вимагає більше часу на приготування.

Складові:

  • яйця - 4 шт.
  • борошно - 400 г
  • мед - 200 г
  • вершкове масло або маргарин - 100 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка
  • сіль і спеції за смаком

Заварное тесто для пряников

Розм'якшене вершкове масло або маргарин змішати з рідким бджолиним нектаром. Додати 200 г борошна і соду, погашену оцтом. Далі підготувати все необхідне для водяної бані і з її допомогою заварювати тісто протягом 10-15 хвилин. Потім зняти з вогню, остудити і по черзі вводити яйця, ретельно збиваючи суміш. У фіналі замісити тісто із залишками борошна до отримання м'якої податливою консистенції.

Стаття в тему: Медовий торт: рецепт домашній з заварним кремом

Випікати при температурі +180-200 градусів протягом 10-15 хвилин.

Тісто для медових пряників на кефірі

Секретом ніжною випічки вважається кефір в рецепті. Саме він і став основою однієї з кулінарних варіацій на тему пряникового тіста.

Складові:

  • кефір - 300 мл
  • яйця - 2 шт.
  • борошно - 400 г
  • мед - 150 г
  • цукор - 150 г
  • вершкове масло або маргарин - 100 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка
  • сіль і спеції за смаком

Тесто на кефире для пряников

Яйця вибити в окрему ємність, з'єднати з цукром і збити за допомогою міксера або відповідної насадки блендера. Потім додати кефір, рідкий мед, розм'якшене масло або маргарин, соду з оцтом. Вимісити тісто разом з борошном до в'язкої консистенції. Стежити, щоб воно не вийшло занадто тугим.

Стаття в тему: "Ні" нагріванню або Що можна приготувати з меду?

Випікати при температурі +180-200 градусів протягом 10-15 хвилин.

Цікавий факт: рекомендується, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури, тому слід заздалегідь вийняти їх з холодильника. Це зробить випічку максимально м'якою і повітряної.

Пряники і мед: пісний рецепт

У разі, якщо не хочеться відмовляти собі в солодкому під час посту, можна приготувати "правильне" тісто - за рецептом медових пряників без використання курячих яєць і вершкового масла.

Складові:

  • вода - 200 мл
  • борошно - 400 г
  • мед - 200 г
  • рослинна олія - 2 столових ложки
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка
  • сіль і спеції за смаком

Постное тесто для пряников

Воду нагріти до температури +40 градусів, після чого розчинити в ній мед, борошно (200 г) і сіль. Помішувати до отримання однорідної маси. Викласти основу на кухонну поверхню, зробити в ній поглиблення і заповнити його рослинним маслом. Потім вимісити тісто із залишками борошна.

Випікати при температурі +180-200 градусів протягом 10-15 хвилин.

Стаття в тему: Мед в кулінарії: найоригінальніші рецепти

Медові пряники: рецепти з фото

Пряники - це не просто медові коржі, а справжнє кулінарне мистецтво. Урізноманітнити випічку можна за допомогою різних інгредієнтів - найпопулярніші рецепти читайте далі в статті.

Рецепт імбирно-медових пряників

Медово-імбирні пряники - традиційні ласощі на різдвяному столі європейців. Вони відрізняються оригінальним пряним смаком і дуже ніжною основою.

Складові:

  • яйця - 2 шт.
  • борошно - 400 г
  • мед - 150 г
  • цукор - 150 г
  • вершкове масло - 200 г
  • імбир тертий - 2 чайних ложки
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка
  • сіль за смаком
  • гвоздика - ½ чайної ложки
  • кориця - ½ чайної ложки

Медово-имбирные пряники

Вершкове масло перетерти з цукром до максимальної однорідності. Додати рідкий (або попередньо розтоплений) мед, 200 г борошна, яйця, імбир і спеції. Завершити введенням соди, погашеної оцтом. Перемішати і викласти на кухонну поверхню. Замісити некруте тісто із залишками борошна. Відставити його в сторону, накрити і дати пару годин відпочити.

Стаття в тему: Домашні десерти з медом на швидку руку

Цікавий факт: якщо після замішування залишити тісто на 1,5-2 години в холодильнику, то воно трохи затвердіє - в результаті, для приготування пряників можна буде використовувати різні формочки.

Готове тісто розкачати і виліпити пряники бажаних форм. Деко змастити тонким шаром масла перед викладанням. Розігріти духовку до +180 градусів і випікати протягом 10-15 хвилин.

Пряники з медом: рецепт з Персії

Відмінною рисою ласощів є використання східних прянощів, які надають випічці дуже незвичайний смак. А ще - ласа начинка з використанням сухофруктів.

Складові:

  • яйця - 4 шт.
  • борошно - 400 г
  • мед - 150 г
  • цукор - 150 г
  • вершкове масло - 100 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка
  • курага - 50 г
  • чорнослив - 50 г
  • кардамон - 1 чайна ложка
  • кориця - 1 чайна ложка
  • м'ята - 1 чайна ложка

Пряники восточные с медом

Яйця вибити в окрему ємність, збити з цукром і приправами за допомогою міксера. Додати розтоплене масло, мед і соду з оцтом. Повільно вводити борошно замішуючи тісто. Готову масу розділити на частини і надати їм бажану форму.

Статті в тему:

Мед і кориця: для краси, стрункості і здоров'я

Мед з добавками: оригінальні рецепти

Цікавий факт: так як тісто виходить досить липким, руки рекомендується змастити олією. Це полегшить процес виліплювання пряників.

Для приготування начинки курагу з чорносливом вимити і нарізати дрібними шматочками - разом з ними замісити тісто і виліпити печиво бажаної форми. Викласти на деко, попередньо змащений олією. Духовку розігріти до +180 градусів. Випікати протягом 10 хвилин.

Домашні медові пряники з горіхами і цедрою

Головним "козирем" даного рецепта є освіжаючий цитрусовий аромат, який надає їм апельсинова цедра. А в поєднанні з горіхами, звичайні пряники перетворюються на справжній витвір кулінарного мистецтва.

Складові:

  • яйця - 4 шт.
  • борошно - 500 г
  • мед - 300 г
  • цукор - 200 г
  • апельсин - 1-2 шт.
  • горіхи (волоські, кешью, мигдаль, фундук або т.п.) - 200 г
  • сода - 1 чайна ложка
  • оцет - 1 чайна ложка
  • кориця - 1 чайна ложка

Медовые пряники с апельсином

Апельсини вимити і висушити. Шкірку натерти на цедру (повинно вийти 2-3 столових ложки), а з м'якоті вичавити сік (100 мл). Горіхи подрібнити, змішати з соком, медом і приправами.

Стаття в тему: Волоські горіхи і мед: оздоровлюємося зі смаком!

Яєчні білки відокремити жовтків - останні нам знадобляться для приготування пряників. Збити їх разом з цукром. Об'єднати з готовою апельсиново-медової сумішшю. Перемішати, додати соду з оцтом. Поступово вводити борошно, ретельно замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким, але не липким і не дуже тугим. Далі накрити рушником або загорнути в харчову плівку і дати "відпочити" кілька годин.

Готове тісто розкачати або нарізати на частини, щоб сформувати з нього пряники бажаної форми. Викласти їх на деко, змащене олією. Поставити в духовку, попередньо розігріту до +180 градусів, і випікати протягом 10 хвилин.

Як робити медові глазуровані пряники?

Глазур для медових пряників - це не тільки прикраса десерту, але також "родзинка", яка надає десерту додаткову солодкість.

Складові:

  • яйце - 1 шт.
  • цукор - 200 г

Глазурь для пряников

Яйце попередньо дістати з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Жовток відокремити від білка - останній знадобиться для приготування глазурі. Збивати його не потрібно, достатньо злегка перемішати віночком, щоб зробити більш однорідним.

Цукор подрібнити в пудру за допомогою кавомолки. Поступово вводити її в білкову суміш, постійно помішуючи віночком. Консистенція повинна стати однорідною і придбати білий відтінок.

Цікавий факт: щоб визначити готовність глазурі, капніть невелику її кількість на рівну поверхню - пляма не повинна розтікатися. Якщо суміш тримає форму - Ви все зробили правильно. Якщо занадто рідка - спробуйте додати ще цукрової пудри і більш ретельно збити масу.

Готової глазур'ю можна змащувати поверхню пряників або набрати в кондитерський шприц для розмальовування випічки.

Секрети приготування

Щоб випічка гарантовано виправдала Ваші очікування, слід ознайомитися зі списком деяких кулінарних хитрощів:

  • всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Для цього слід заздалегідь вийняти їх з холодильника.
  • у всіх рецептах використовується рідкий мед. Якщо бджолиний нектар вже зацукрувався, його можна розтопити на водяній бані. При цьому, температура не повинна перевищувати +40 градусів, інакше корисні властивості продукту будуть втрачені.
  • борошно рекомендується просіювати. Це зробить випічку більш повітряної.
  • щоб випічка не пригорала, необхідно змащувати деко олією або застеляти пергаментом.
  • перевірити готовність пряників можна за допомогою зубочистки. Для цього слід проткнути нею печиво - якщо вона залишилася сухою, то тісто готове.

Статті в тему:

Чи повинен мед кристалізуватися?

Як розтопити мед, щоб він залишився корисним?

Цікавий факт: за часів Київської Русі для приготування тіста використовувався бджолиний нектар і житнє борошно в рівних пропорціях. Через це випічка виходила дуже солодкою. Сучасні рецепти дозволяють зменшити кількість використовуваного меду, а житнє борошно замінити на пшеничне - все це допоможе зробити десерт більш вишуканим.

Готову випічку слід зберігати в герметичній тарі. Це дозволить продовжити термін її свіжості. В іншому випадку, пряники швидко затвердіють.

Джерело

Вікіпедія: Мед

Відео "Медові пряники"

Автор статті, , лікар вищої категорії.

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити