Як приготувати пахлаву медову в домашніх умовах

Азербайджан, Грузія, Туреччина, Вірменія, Кримський півострів - що об'єднує всі ці місця? Найдавніший рецепт приготування пахлави медової, який передається кулінарами і простими господинями з покоління в покоління. Відтепер Ви теж в числі обраних - і можете приготувати ласощі у себе вдома.

Как приготовить пахлаву медовую

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

Покроковий рецепт пахлави з медом з фото

Створення десерту відбувається в кілька етапів: замішування тіста, приготування начинки і сиропу, а також випікання. Все про те, як зробити пахлаву медову будинку - читайте далі в статті.

Яке тісто вибрати?

Складові:

  • вода - 100 мл
  • масло вершкове - 200 г
  • куряче яйце - 1 шт.
  • борошно - 500 г
  • цукор - 3 чайних ложки
  • сіль - щіпка

Статті в тему:

Медові пряники: як приготувати в домашніх умовах?

Домашнє вівсяне печиво: рецепт з медом

Як приготувати домашній хліб з медом

Слоеное тесто для пахлавы

Вершкове масло залишити ненадовго в морозильній камері, щоб воно максимально затверділо. Дістати безпосередньо перед приготуванням і дрібно порубати / натерти на тертці. Додати борошно і перемішати. Отриману масу зібрати в "гірку" і зробити в середині поглиблення - влити туди холодну воду, розведену з цукром і сіллю, а також жовток від яйця. Замісити тісто, замотати в харчову плівку і залишити в холодильник "відпочивати" на кілька годин.

Цікавий факт: класичний рецепт пахлави медової - з листкового тіста. Саме його ми взяли за основу. Проте, на території деяких країн (наприклад, Азербайджану) з'явилася традиція використовувати дріжджі для приготування основи.

Готову основу дістати з холодильника, розділити на 4 частини, кожну з яких тонко розкачати. Поверхня кожного змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти ярусами один на одного і знову розкачати. Потім скласти навпіл і ще розкачати. Так рекомендується повторити кілька разів.

Як зробити начинку і сироп для пахлави з меду?

Складові:

  • горіхи - 500 г
  • мед - 250 г
  • лимон - 1 шт.
  • вода - 150 мл
  • вершкове масло - 100 г

Стаття в тему: Мед з добавками: оригінальні рецепти

Начинка для медовой пахлавы

Мед розчинити в теплій воді і уварювати при температурі +40 градусів до густоти. В ту ж ємність додати розтоплене вершкове масло і сік, вичавлений з лимона. Це - сироп, яким буде покриватися кожен шар (видно на фото) пахлави медової.

Рецепт з горіхами в класичному варіанті передбачає використання фісташок або волоських горіхів в якості начинки. Їх необхідно очистити і подрібнити за допомогою качалки. Деякі кулінари додають до горіхової крихті солодкі приправи: корицю, ванілін або ін.

Як випікати пахлаву медову в духовці?

Готове тісто розділити на 4-6 частин. Кожен розкачати в тонкий шар. Деко змастити невеликою кількістю вершкового масла.

Як готувати пахлаву медову: викласти перший шар тіста. Зверху полити медово-масляним сиропом і посипати подрібненими горішками. Після викласти наступний шар і повторити процес. І так, поки тісто не закінчиться. Зафіксувати краю, а верхній шар змастити збитим яєчним жовтком.

Духовку розігріти до +200 градусів. Коли це станеться, поставити туди деко і випікати протягом 30 хвилин.

Цікавий факт: якщо у Вас залишиться медовий сироп, в середині процесу випікання рекомендується відкрити духовку і ще раз полити їм майбутній десерт.

Статті в тему:

"Ні" нагріванню або Що можна приготувати з меду

Домашні десерти з медом на швидку руку

Як приготувати медовий торт в домашніх умовах: рецепт класичний

Как испечь пахлаву

Відмінності рецептів пахлави медової в різних країнах

Перші згадки про приготування ласощів прийшли до нас від ассірійців - жителів сучасної Західної Азії. З плином часів ця територія розділилася на кілька окремих держав - у кожному з них з'явилися свої особливості рецептури.

Туреччина. В даному регіоні ласощі називають не "пахлава", а "баклава з горіхами". З медом вона не готується, в рецептурі присутній тільки цукор. Також використовується прісне тісто типу "філо" - без вершкового масла і яєць.

Вірменія. Тут готується так звана "карська пахлава". У ній також немає місця меду - для начинки горіхи (найчастіше цільними ядрами, а не подрібнені) змішуються з цукровою пудрою.

Азербайджан. У кухні цієї країни допускається використання дріжджового тіста замість листкового. Також особливу роль грають приправи - для приготування десерту доречні кардамон, коріандр, кориця, шафран та ін.

Грузія. Батумська пахлава, як звикли її називати - готується на основі ніжного тіста з використанням сметани і соняшникової олії. А в перелік інгредієнтів для начинки додається світлий родзинки.

Кримський півострів. Місцева пахлава вже давно стала однією з туристичних "пам'яток". Тут ласощі дуже багатошарове - тісто перед розкачування ділять на 10-18 частин і кожен з них змащують великою кількістю топленого вершкового масла. Через це десерт стає хрустким.

Джерело

Вікіпедія: Пахлава

Відео “Рецепт пахлави медової з Криму”

Автор статті, , лікар вищої категорії.

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити