Як приготувати печінку з медом і соєвим соусом

Смажена печінка - страва, яка до смаку не кожному. Але ми знаємо секретні рецепти, які зроблять її королевою Вашого столу. Як приготувати незвичайний кисло-солодкий маринад і отримати глазуровану корочку - читайте далі в статті.

Как приготовить печень с медом

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Скидка
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Скидка
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Скидка
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

ТОП-4 рецепти с різними видами печінки

Залежно від походження м'яса поєднання інгредієнтів може бути різним. Знайомтеся з нашої підбіркою - і вибирайте для себе ідеальний рецепт.

Печінка яловича з медом, соєвим соусом, кунжутом

Складові:

  • печінка яловича - 500 г
  • мед - 1 столова ложка
  • соєвий соус - 4 столові ложки
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • крохмаль картопляний - 2 столові ложки
  • кунжут - 20 г
  • оливкова олія - 2-3 столові ложки
  • сіль за смаком

Печень с медом и кунжутом

Печінку вимити, зняти з неї плівку, при необхідності видалити протоки. Нарізати слайсами або соломкою. Викласти в окрему ємність, присипати крохмалем і перемішати.

Паралельно вимити, очистити і нарізати півкільцями цибулю. Також підготувати маринад: змішати соєвий соус з рідким медом до однорідності.

Розігріти сковороду і обсмажити (без олії!) кунжут протягом пари хвилин, після пересипати його в окрему ємність. Потім додати рослинне масло і обсмажити спочатку цибулю до золотистого (близько 5 хвилин), а після м'ясні шматочки (приблизно по 2-3 хвилини для кожної зі сторін).

Зменшити вогонь і вилити на сковороду заправку. Гасити печінку з соєвим соусом, крохмалем і медом під кришкою протягом 15-20 хвилин. В кінці посолити, додати часник (дрібно порізаний або натертий на тертці) і присипати кунжутом.

Стаття в тему: Мед в кулінарії: найоригінальніші рецепти

Свиняча печінка з медом, соєвим соусом і гірчицею

Складові:

  • печінка свиняча - 500 г
  • гірчиця - 1 столова ложка
  • мед - 1 столова ложка
  • соєвий соус - 1 столова ложка
  • базилік - 1 чайна ложка
  • коріандр - ½ чайної ложки
  • сіль за смаком
  • оливкова олія - 2-3 столові ложки

Печень с медом и горчицей

М'ясо промити, висушити і нарізати слайсами або соломкою. Підготувати маринад: змішати мед, гірчицю, соєвий соус і приправи. Печінка посолити і залишити маринуватися близько 30-60 хвилин.

Розігріти сковороду з рослинним маслом і обсмажувати м'ясо з обох сторін протягом 5 хвилин. Потім зменшити вогонь і тушкувати печінку під кришкою ще 15-20 хвилин.

Цікавий факт: в деяких рецептах рекомендується додатково обмазати м'ясні шматочки гірчицею з медом перш, ніж викладати їх на сковороду. Це подарує додаткову пікантність і більш хрустку скоринку.

Стаття в тему: Як приготувати заправку з меду і гірчиці?

Печінка індички в соєвому соусі з медом і вершками

Складові:

  • печінка індички - 500 г
  • вершки (не менше 35% жирності) - 100 г
  • мед - 1 столова ложка
  • соєвий соус - 1 столова ложка
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • борошно - 150-200 г
  • сіль за смаком
  • оливкова олія - 2-3 столові ложки

Печень с медом и сливками

Печінку промити, нарізати соломкою, посолити і обваляти в борошні.

Очистити цибулю і нарізати півкільцями. Розігріти сковороду і обсмажувати її протягом 3 хвилин до прозорості.

Потім викласти шматочки печінки на сковороду і обсмажити з різних сторін до появи скоринки (5-7 хвилин). Потім додати соус, попередньо змішаний з соєвого соусу, вершків і меду. Зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і тушкувати ще близько 7 хвилин. В кінці додати часник (дрібно нарізаний або натертий).

Куряча печінка з соєвим соусом, медом, томатною пастою

Складові:

  • куряча печінка - 500 г
  • томатна паста - 2 чайних ложки
  • мед - 1 столова ложка
  • соєвий соус - 2 столових ложки
  • крохмаль картопляний - 2 столових ложки
  • паприка - 1 чайна ложка
  • сухий часник - 1 чайна ложка
  • сіль за смаком
  • оливкова олія - 5 столових ложок

Печень с медом и томатной пастой

Печінку ретельно промити, висушити і нарізати соломкою. Перекласти в окрему ємність, посипати паприкою, сухим часником і крохмалем, залити 3 столовими ложками оливкової олії. Перемішати, щоб кожен шматочок м'яса просочився і залишити на 20-30 хвилин в холодильнику.

Розігріти сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії. Тим часом, змішати соєвий соус, мед і томатну пасту. На сковороду викласти печінку і прожарити її кілька хвилин до отримання скоринки. Потім залити м'ясо соусом, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою ще близько 7-10 хвилин.

Стаття в тему: Як приготувати курячі крильця з медом?

Секрети приготування

Багато хто недооцінює смажену печінку лише тому, що не вміють належним чином готувати цю страву. Насамперед, необхідно приділити увагу процесу вибору м'яса: воно повинно бути свіжим (не мороженим), пружним, з гладкою поверхнею і солодкуватим запахом. Яловичу і свинячу печінку відрізняє вишневий відтінок, а курячу і індичі - бордово-коричневий відтінок.

У процесі приготування рекомендується дотримуватися наступних правил:

  • позбутися плівки. Для цього м'ясо рекомендується промити холодною водою. а потім ошпарити окропом.
  • видалити прожилки і судини. Саме вони можуть стати причиною гіркоти про смак готової страви. Тому від них необхідно позбутися, нарізаючи м'ясо гострим ножем уздовж жовчних проток і кровоносних судин.
  • замочити в молоці. Щоб м'ясні шматочки вийшли м'якими і ніжними, рекомендується перед обсмажуванням замочити їх в холодному молоці. На цій необхідно від 30 хвилин до 2 годин.
  • тонко нарізати. Це дозволить витратити мінімум часу на обсмажування і отримати м'яке м'ясо. Товщина слайсів повинна бути близько 1,5-2,5 см.
  • не пересмажувати. Надмірна термічна обробка також може стати причиною жорсткості. Тому дотримуйтеся нормативів: не більше 2-3 хвилин з кожного боку на сильному вогні. Після - тільки гасіння на слабкому вогні.
  • солити в кінці обсмажування. Як відомо, приправа забирає вологу. Тому, якщо посолити печінку занадто рано - вона вийде сухою. Рекомендується приправляти м'ясо вже тоді, коли воно практично готове.

Також зверніть увагу, що деякі продукти можуть зробити печінку більш соковитою і м'якою. В першу чергу, це жирні молочні продукти: вершки, сметана, майонез.

Джерело

Вікіпедія: Мед

Відео "Печінка з медом за турецьким рецептом"

Автор статті, , лікар вищої категорії

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити