Справжня пахлава вірменська: рецепт приготування в домашніх умовах

Пахлава - міжнародний рецепт, який знайшов своє втілення в кухнях різних країн світу. У Вірменії цей східний десерт готують по-особливому - і за допомогою нашої покрокової інструкції Ви можете повторити його у себе вдома. Як приготувати пахлаву вірменську (карська) за всіма традиційними канонами - читайте далі в статті.

Армянская пахлава

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки "Свій мед":

Топ продаж
Акацієвий мед
Акацієвий мед
Кількість:
30 грн
Скидка
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед
Кількість:
20 грн
Топ продаж
Липовий мед
Липовий мед
Кількість:
Сорт меду:
30 грн
Топ продаж
Квітковий мед
Квітковий мед
Кількість:
25 грн
Скидка
Гречаний мед
Гречаний мед
Кількість:
25 грн
Скидка
Крем-мед
Крем-мед
Кількість:
60 грн
Топ продаж
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед
Кількість:
25 грн
Топ продаж
Ваточниковий мед
Ваточниковий мед
Немає в наявності
Детальніше

Як готувати пахлаву вірменську?

Приготування буде поетапним: спочатку тісто, після - начинка і тільки потім - етап випікання. Ми розповімо про все докладно, щоб у Вас вийшла автентична пахлава вірменська медова.

Рецепт листкового тіста

Складові:

  • вода 100 мл
  • яйце - 1 шт.
  • масло вершкове - 200 г
  • борошно - 500 г
  • цукор - 3 чайних ложки
  • сіль - ½ чайної ложки

Армянская пахлава тесто

Вершкове масло покласти в морозильну камеру до максимального затвердіння. Потім дістати його і дрібно порубати ножем. Змішати з борошном. Сформувати гірку, зверху зробити отвір і влити туди холодну воду і яєчний жовток. Додати цукор з сіллю.

Замісити повітряне, але не липке тісто. Загорнути його в харчову плівку і відправити в холодильник на пару годин.

Після закінчення зазначеного часу дістати тісто і розділити його на 4 частини. Кожну з них розкачати в тонкий корж, змастити поверхню олією і викласти один на одного. Після знову розкачати. Потім згорнути навпіл і ще раз розкачати. Повторити дію кілька разів.

Статті в тему:

Як приготувати домашній хліб з медом

Найкращі рецепти медової коврижки

Домашнє вівсяне печиво: рецепти з медом

Начинка для пахлави по-вірменськи

Інгредієнти для начинки:

  • волоські горіхи - 400 г
  • цукрова пудра - 300 г
  • ванілін - 1 чайна ложка
  • кардамон - 1 чайна ложка
  • кориця - 1 чайна ложка

Інгредієнти для заливки:

  • вершкове масло (не менше 80% жирності) - 100 г
  • мед - 200 г
  • вода - 150 мл

Армянская пахлава сироп

Цікавий факт: особливістю вірменського рецепта пахлави є заливка готового десерту. На відміну від інших рецептів, медовим сиропом поливається лише верхівка. А між шарами випічка посипається подрібненими горіхами, змішаними з цукровою пудрою і приправами.

Статті в тему:

Як приготувати пахлаву медову в домашніх умовах

Як приготувати справжню азербайджанську пахлаву?

Насамперед, приготуємо начинку. Для цього необхідно очистити горіхи і подрібнити їх (в кавомолці, блендері або за допомогою качалки). Додати цукор, перемелений на пудру, і приправи.

Для приготування заливки воду нагріти до температури +40 градусів. Розчинити в ній мед і вершкове масло. Варити на слабкому вогні деякий час, поки сироп не загусне.

Як правильно спекти пахлаву вірменську

Готове тісто розділити на 10-12 частин, кожну з яких розкачати в окремий тонкий корж (за розміром відповідний габаритам деко). Викладати по черзі, присипаючи цукрово-горіховою начинкою. Верхній корж змастити яєчним жовтком - це додасть золотисту скориночку випічці. Саме такий відома в вірменської кухні пахлава - рецепти з фото найкращий тому доказ.

Перед випіканням розділити майбутню пахлаву на невеликі ромби - центр кожного з них можна фарбувати половинкою ядра волоського горіха.

Армянская пахлава выпекание

Деко попередньо застелити пергаментом або змастити невеликою кількістю вершкового масла. Духовку розігріти до +200 градусів. Випікати протягом 30-45 хвилин до появи золотистої скоринки.

Коли пахлава буде готова, дістати її з духовки, оновити розрізи і залити десерт медовим сиропом. Потім дати випічці ще близько 1 години, щоб просочитися.

Статті в тему:

Як приготувати торт чак-чак з медом в домашніх умовах?

Торт медовий "Цифра" в домашніх умовах: фото і покроковий рецепт

ТОП-3 кулинарні секрети

Існують деякі кулінарні прийоми, які дозволять зробити готову страву ще більш смачним:

  • вибирати натуральні інгредієнти. Бджолиний мед, масло вершкове, яйця - найкраще купувати продукти безпосередньо у фермерів. Вони забезпечать насиченість смакових якостей і безпеку Вашого здоров'я.
  • продукти кімнатної температури. Всі інгредієнти, використовувані в процесі приготування, не повинні бути холодними. Особливо ті, з яких Ви будете готувати листкове тісто. Тому заздалегідь подбайте про те, щоб дістати все необхідне з холодильника.
  • однорідна консистенція продуктів. Всі використовувані інгредієнти в процесі замішування повинні стати однорідними. Тому мед краще попередньо розтопити, борошно - просіяти, а яйця - збити віночком.

Головний секрет вірменського десерту - в приправах. Вибирайте кардамон, корицю, ванілін, при бажанні - коріандр, гвоздику, бадьян.

Джерело

Вікіпедія: Пахлава

Відео “Пахлава вірменська з листкового тіста”

Автор статті, , лікар вищої категорії

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити