Рецепти медовухи: історія і сучасність

Медовуха - не просто смачний напій. Це справжній культ предків, що прийшов до нас ще з часів Київської Русі. Розпиванням медовухи незмінно супроводжувалися найважливіші події в житті: весілля, народження дитини і навіть похорон. А настоювали його цілих 20 років! На сьогоднішній день цей рецепт вдосконалили і скоротили час на приготування до декількох днів. Як приготувати медовуху в домашніх умовах - читайте в нашій статті.

Медовуха история и современность

Про історію медовухи в сучасності точаться запеклі суперечки. Одні стверджують, що це споконвічно слов'янський напій, який вперше з'явився в Київській Русі. Інші наводять як приклад факти про те, що залишки медового напою були знайдені в Китаї багатьма тисячоліттями раніше. Незалежно від того, кому належить «авторство» ясно одне: рецепт медовухи був відточений до досконалості саме нашими предками.

У Древній Русі бджоли вважалися посередниками між богами і людьми. Саме тому меду приписували статус священного продукту. А так званий «хмільний мед» був завсідником найважливіших урочистостей, в тому числі весілля. Саме звідси тягнуться корені виразу «медовий місяць». Молодятам традиційно дарували 5-кілограмовий бочонок напою. На бенкеті і протягом 30 днів після торжества їм слід було його осушити.

Стаття в тему: Медовий місяць: солодка традиція для молодят

Вважалося, що цей алкогольний напій надає приплив бадьорості, посилює потяг між подружжям, зміцнює чоловічу силу - словом, є гарантією швидкого й здорового потомства.

В ті часи на приготування медовухи йшло цілих 15-20 років! Тому до весілля своїх дітей батькам належало готуватися ще до їх народження. Наразі ж винайшли зручний спосіб прискорити процес бродіння, що дозволило помітно скоротити час на приготування напою.

Як приготувати медовуху в домашніх умовах?

Затяті гурмани обурюються при спробі порівняння давньоруського напою хмільного меду і сучасної медовухи. Рецепти, мовляв, зовсім різні, та й раніше прийнято було витримувати напій в землі десятки років. Що ж, наведемо як приклад різні рецепти - назвемо один оригінальним, а решту сучасною адаптацією.

Для приготування рекомендується обирати саме світлі сорти: акацієвий, квітковий, липовий. Особливою розкішшю вважається використання білого нектару - наприклад, ріпакового меду. Хоча це скоріше звичай, ніж суворе правило. Головна умова - запашний аромат меду. Якщо Вам до вподоби інший сорт - можете сміливо використовувати його для приготування напою.

Статті в тему:

Його Величність, Акацієвий мед

Липовий мед або Про концентрат міцного здоров'я

Квітковий мед: від природи - до Вашого столу

Мед з ріпаку - вишуканий бджолиний десерт

Медовуха сорта меда

Медовуха: старовинний рецепт

Складові:

  • два пуди меду
  • пуд соку ягід

Ви так і не зрозуміли, як зробити медовуху вдома? У сучасній системі числення пуд дорівнює 16,3 кілограмам. Інгредієнти просто перемішувалися у величезній дубовій бочці і закопувались в землю мінімум на 15 років. Вважалося, що чим більший термін витримки - тим смачнішим буде напій.

Стаття в тему: Мед знімає похмілля: вражаючий факт або вигадка?

Деякий час по тому слов'яни придумали додавати в вищезгаданий рецепт медовухи міцної 2-3 золотника хмелю (1 золотник дорівнює 4,26 грамам). Це дозволило скоротити термін приготування до 2-3 тижнів, але трохи ускладнило сам процес. Спочатку потрібно було варити окремо хміль, а вже після - фільтрувати рідину і додавати бджолиний нектар.

Медовуха на дріжджах

Складові:

  • 10 л води
  • 1,5 кг меду
  • 10 гр шишок хмелю
  • 3 гр пивних дріжджів

До того, як варити, необхідно розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води.

Перейдемо до приготування напою. Воду вилити у велику каструлю і довести до кипіння. Робимо вогонь слабкіше. Вливаємо бджолиний нектар, постійно помішуючи і знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Додати хміль. Накрити каструлю кришкою і зняти з вогню.

Медовуха на дрожжах

Розведені дріжджі налити в каструлю з іншими інгредієнтами. Слідкуйте за тим, щоб температура напою перед додаванням дріжджів не перевищувала +50 градусів, інакше ефекту бродіння не буде. Все добре перемішати, поставити в тепле місце і настоювати в 7-ми днів.

Коли напій буде готовий, його потрібно перелити в пляшки і зберігати в прохолодному місці.

Медовуха без дріжджів

Рецепт передбачає використання продуктів, здатних замінити процес бродіння. У давні часи це були ягідні соки, зараз же віддається перевага родзинкам або перзі.

Стаття в тему: Бджолина перга - справжній вітамінний «бум»!

Складові:

  • 3 л води
  • 200 гр меду
  • 50 гр родзинок або винограду

Всі компоненти добре перемішати в скляній банці, після чого герметично її закрити і поставити в тепле місце на дві доби. За цей час напій повинен заграти. Після його потрібно профільтрувати і переставити в холодне місце ще на 2-3 місяці.

Рецепт медовухи з пергою в домашніх умовах практично аналогічний вищеописаному рецептові. Тільки термін бродіння складе близько 6 місяців.

Стаття в тему: Мед з пергою - потужний оздоровчий тандем

Якк зробити медовуху зі спеціями?

Щоб зробити медовий напій ще більш ароматним, можна додати в нього деякі пряні спеції.

Найпопулярнішою є добавка у вигляді бутонів гвоздички. Це вірний спосіб, як зробити медовуху в домашніх умовах не тільки міцною, але й запашною. Як правило, достатньо 2-3 бутони на 3 л рідини.

Медовуха со специями

Більшість рецептів передбачає використання приправи меленої кориці. Вона дарує особливий солодкуватий аромат і вважається, що робить напій більш корисним для вживання. На 3 л хмільного меду вистачить однієї чайної ложки кориці.

Стаття в тему: Найсолодша дієта: мед і кориця

Як приготувати медовуху без мускатного горіха - багато хто з гурманів не уявляє собі стародавнього напою без цього інгредієнта. Деякі на 3 л рідини додають щіпку приправи, інші - чайну ложку. Це справа смаку.

Ще один варіант, як надати напою «родзинку» - додати в нього меленого імбиру. Рекомендується, всипати всього одну дрібку, так як в надмірних кількостях приправа може зробити медовуху гіркою.

Необов'язково обирати тільки один вид приправи. Міксуйте, експериментуйте - можливо, Вам вдасться винайти новий оригінальний напій.

Якщо Ви готуєте напій на дріжджах, то приправи слід додавати відразу після того, як Ви зняли вміст з вогню. Якщо ж Ви вибрали рецепт без дріжджів, то можете змішувати всі компоненти одразу.

Вікіпедія: Медовуха

Відео в тему:

{jcomments on}