Як обрати мед?

Купівля меду стає дуже складним рішенням на тлі збільшення обсягів фальсифікованого продукту. Ось і сьогодні, кожна господиня, вирушаючи на ринок або в магазин, задається питанням: як вибрати хороший мед? Ніби детектив, вона ретельно розглядає його переливи на світлі і вдихає запах, але іноді навіть ці фактори здатні зрадити сподівання споживачів.

Зміст:[Сховати]

Как выбрать мед на рынке

У цій статті ми розповімо Вам, як відрізнити натуральний товар від "цукрових" і "розтоплених" підробок. Існує кілька непохитних правил, які допоможуть Вам викрити шахраїв.

Фактори оцінки

При покупці звертайте увагу на певні чинники. Саме вони допоможуть Вам визначити якісний мед з першого погляду - ще до того, як Ви встигнете його придбати на ринку.

Стаття в тему: Як визначити якість меду в домашніх умовах?

Кристалізація

Натуральний мед незмінно проходить процес кристалізації - тобто загусає і твердне. Це відбувається через фізичні зміни у структурі глюкози. У народі такий мед називають "зацукрованим".

На відміну від існуючих міфів, процес кристалізації меду - цілком природний. Якісь сорти тверднуть швидше, інші - довше, все залежить від рівня глюкози в складі. Наприклад, соняшниковий мед загусне вже в перші пару тижнів після викачування, а через місяць буде нагадувати дуже твердий пластилін. Тому, якщо Вам запропонують придбати рідкий соняшниковий мед в грудні - варто замислитися про якість такого продукту.

Стаття в тему: Соняшниковий мед - про переваги найпоширенішого сорту

Кристаллизация меда

А ось акацієвий сорт після викачування може зберігати свою первинну консистенцію досить довго - до 12 місяців. Тому бачити його рідким на полицях магазину або на ринку - цілком нормально цілий рік.

Стаття в тему: Як розтопити мед, щоб він залишився корисним?

Зрілість

Продовжуючи тему консистенції продукту, варто поговорити про його зрілість. В процесі збору меду, бджоли приносять його в стільники і видаляють зайву вологу за допомогою природного вентиляції. Коли маленькі трудівниці вирішать, що процес закінчений, а продукт досить "зрілий", вони запечатують комірки за допомогою воску. Саме такі рамки з медом підлягають викачуванню пасічником.

Проте, багато хто прагне скоріше добути солодкий десерт, аби отримати довгоочікуваний прибуток. Вони викачують ще незрілий мед - тобто такий, з якого не встигла випаруватися волога. В результаті, це впливає не тільки на енергетичну цінність продукту, але також провокує його швидке бродіння.

Зрелость меда

Як обрати натуральний мед з точки зору його зрілості:

  • продукт повинен мати однорідну структуру, не розшаровуватися

  • він повинен бути досить густим - тобто крапля повинна тягнутися струмінцем, а не падати, як вода

  • вага одного літру зрілого меду повинна бути не менше 1,4 кг

Структура

Серед основних ознак натурального меду також має значення його структура. Вона повинна бути однорідною, без будь-яких нашарувань або осаду на дні. Градація на більш рідкий і більш густий шар в одній банці теж свідчить на користь високої якості.

Стаття в тему: Мед розшаровується: про що це свідчить?

Як правильно вибрати мед може підказати навіть одна його ложка. Зачерпніть невелику кількість продукту ложкою і дозвольте йому стікати назад в банку. Струмінець якісного бджолиного нектару тягнеться безперервно і плавно, без пробілів. У місці зіткнення із поверхнею він буде складатися своєрідною "книжечкою" - складочки повинні лягати одна на іншу, зберігаючи свої обриси. При цьому, сама "гірка" від струмінця миттєво не пропадає - вона повинна затриматися на поверхні ще пару секунд.

Правильная структура меда

Поверхня

Вибираючи бджолиний продукт в банках, відкрийте кришку і уважно огляньте поверхню вмісту. Якщо Ви бачите на ній білясту пінку - це свідчить про початок процесу бродіння. До речі, останній може спровокувати як підробка, так і недотримання правил зберігання солодощів.

Стаття в тему: Як правильно зберігати мед?

Часто продавці намагаються приховати факт появи пінки, знімаючи її ложкою до приходу покупця. Тому радимо додатково оглянути шийку банки - щоб переконатися, що на ній не залишилось залишків прихованого "злочину".

Колір

В даному контексті все досить просто. Відповідь на питання "Як виглядає натуральний мед?" - привабливо. По-перше, він повинен мати характерну однорідність не тільки в структурі, але і в кольорі. Різні вкраплення сторонніх відтінків можуть свідчити про домішки. І наскільки вони безпечні - ніхто Вам не скаже.

Цікавий факт: деякі сорти меду в період кристалізації покриваються скоринкою цукру білястого відтінку. Особливо це актуально для соняшникового, липового і гречаного сортів. Така скоринка абсолютно безпечна, більш того - досить смачна, якщо Ви любите яскраво виражену солодкість. Тим не менш, вона може виглядати дуже неестетично на тлі контрастного коричневого або жовтого меду. Коли пасічник фасує продукт по банкам, він мимоволі зачерпує частинки цієї самої скоринки - в результаті, вміст може виглядати неоднорідним.

Стаття в тему: Чим корисний мед: факти і міфи

Выбрать мед по цвету

Запах

Як вибрати справжній мед? Просто понюхайте його! Приносячи мед до вулика, бджоли дарують йому частинку прянощів і запашний аромат рослин, з яких він був зібраний. Фальсифікований товар, якими б майстерними були виробники, не зможе цим похвалитися.

Проте, цей фактор вибору не можна назвати на 100% достовірним. Справа в тому, що деякі сорти практично не мають запаху. Наприклад, мед з білої акації (якщо він без домішок) нічим не пахне, тому покупцям дуже просто сплутати органічний продукт з підробкою.

Якщо ж мед почав бродити, це теж негативно позначиться на його ароматі. Ви відразу відчуєте характерний кислий запах.

Смак

Вибираючи бджолиний нектар, обов'язково спробуйте його. Це ще один пункт нашого тесту якості. Натуральний мед рівномірно розчиняється під впливом слини, не залишаючи великих кристалів.

Також якісний продукт відрізняється характерною терпкістю - після нього в горлі залишається відчуття пощипування. Якщо Ви відчули це - сміливо купуйте обрану баночку.

Как выбрать мед по вкусу

Документи

Всі зовнішні критерії вибору допоможуть Вам зорієнтуватися, але не зможуть дати точної гарантії. Найпростішою відповіддю на питання про склад меду стане супровідна документація.

Попросіть продавця показати Вам сертифікат якості або будь-яке інше свідоцтво, яке допоможе Вам упевнитися в натуральності товару, що купується. Пам'ятайте: Ви маєте на це повне право і Вам зобов'язані пред'явити будь-які наявні документи.

В інтернет-магазині «Свій мед» ми надаємо сертифікати якості, а також ветеринарний висновок про стан здоров'я бджіл, щоб Ви були впевнені в своєму виборі.

В банках або в сотах?

Обираючи між викачаним медом в банках і запечатаним медом в сотах, ми радимо купувати друге. Справа в тому, що стільникові рамки неможливо підробити - подібні конструкції під силу лише бджолам. Це дозволить відсіяти з Вашого кола всіх недобросовісних продавців. А запечатані воском осередки стануть гарантією необхідного рівня зрілості продукту.

Стаття в тему: Мед стільниковий: солодкий десерт в природній оболонці

Якщо ж Ви хочете придбати викачаний мед, ще раз уважно перечитайте нашу статтю і запам'ятайте основні фактори, на які слід звернути увагу. Впевнені: вони допоможуть Вам не помилитися з вибором.

Джерело

Вікіпедія: Мед

Відео "Як обрати якісний мед"

Бажаєте дізнаватися про наші новини, акції та знижки? Підписуйтесь на наш канал в Telegram! Стежити за нами також можете у Instagram, Facebook і Однокласники

Додати коментар

Захисний код
Оновити