Одним из самых популярных сортов меда является так называемый майский. Но под этой формулировкой каждый из пасечников имеет в виду свой уникальный продукт - в зависимости от местности, пчелы могут добывать нектар с абсолютно разных растений. Единственное, что их объединяет - период цветения. В этой статье Вы найдете самое полное описание майского меда: как выглядит, польза и вред, состав, период сбора и откачивания, пищевая и энергетическая ценность, норма употребления, а также правила хранения.

Когда собирают и качают майский мед?

Несмотря на свое весьма конкретное название, сбор майского меда пчелами происходит всю весну - начиная с первых дней цветения тех или иных растений. Поэтому данный сорт также называют “весенним”.

В зависимости от местности и погодных условий, в состав продукта могут попасть:

  • абрикос
  • акация
  • барбарис
  • береза
  • боярышник
  • брусника
  • валериана
  • василек
  • вишня
  • гречиха
  • дягиль
  • зверобой
  • иван-да-марья
  • иван-чай
  • каштан
  • клевер
  • кориандр
  • липа
  • люцерна
  • малина
  • мать-и-мачеха
  • одуванчик
  • сирень
  • слива
  • смородина
  • шалфей
  • яблоня
  • эспарцет и другие.

Интересный факт: бывает ли майский мед одинаковым? Даже на одной и той же пасеке пчелы два года подряд не будут приносить идентичный продукт. Соотношение того или иного растения в составе каждый раз будет разным. Исключение возможно только в том случае, если пчеловод для получения монофлерного сорта вывозит пасеку в местность, где преобладает конкретный медонос - например, березовую или акациевую рощу.

А вот откачивание пчелопродукта происходит в конце мая - именно этим он обязан своему названию. Как правило, урожай у пасечников выдается щедрым - благодаря разнообразию цветущих медоносов. С каждой рамки (типа “Дадан”) можно получить около 1,5-2 кг свежего пчелопродукта.

Майский мед: какой он должен быть?

В зависимости от преобладающего растения в составе, визуальные и вкусовые характеристики продукта могут сильно отличаться. Но есть некоторые общие факторы, по которым можно его вычислить:

  • какого цвета майский (весенний) мед? В продаже распространены разные варианты: почти прозрачный, бледно-зеленый, все оттенки желтого, янтарный. Реже - светло- и темно-коричневый.
  • какой он на вкус? Сладкий. Может быть как приторным, так и с легкой горчинкой.
  • есть ли запах? В большинстве случаев имеет слабовыраженный аромат. Исключение составляет гречиха как преобладающий медонос - имеет своеобразный насыщенный запах.
  • какая структура? Мелкозернистая.
  • сколько занимает процесс кристаллизации? В зависимости от состава растений, может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев.

Интересный факт: фото (картинка) майского меда не способны передать все возможное его разнообразие. Палитра очень широка: от почти прозрачного до темно-коричневого. Первое может свидетельствовать о том, что в составе превалирует акация. Почему майский мед темного цвета? Скорее всего, соты были заполнены большим количеством нектара с гречихи.

Как отличить майский мед от подделки?

Оценить качество пчелопродукта можно еще до того, как Вы сделаете покупку. Это убережет Вас от недобросовестных продавцов.

Как определить качество майского меда визуально?

  • структура. Продукт должен быть однородным, без разделения на слои по степени густоты или оттенку.
  • зрелость. На соблюдение этого условия указывает густота нектара. Он стекает не слишком быстро, оставляет липкие потеки на стенках банки, а струйка - тянется непрерывно, складываясь горкой, а не сразу теряясь на поверхности.
  • степень кристаллизации. Она должна соответствовать сезону, в который Вы приобретаете лакомство. Летом почти весь цветочный майский мед - жидкий. С осени он постепенно начинает становится более вязким и окончательно твердеет к зиме. Исключение составляет только продукт с явным преобладанием акации. Почему майский мед быстро засахарился? Скорее всего, в нем преобладают растения, дающие повышенное содержание глюкозы - например, вереск.
  • отсутствие признаков брожения. На поверхности банки не должно быть пузырьков. Также рекомендуем оценить запах - кислые нотки указывают на начало процесса брожения.

Интересный факт: о сорте сложно оценить сугубо по цвету и аромату - в этом вопросе нет единых критериев, т.к. соотношение растений в составе может быть непредсказуемым.

Если Вы уже приобрели пчелопродукт и хотите протестировать его, это можно сделать в домашних условиях путем несложных действий. Как проверить майский мед на натуральность:

  • тест с уксусом. Развести 1 столовую ложку нектара в стакане воды. Добавить немного уксуса. Если жидкость зашипела и/или вспенилась, то, скорее всего, в продукте есть посторонние примеси.
  • тест с бумагой. Сделайте медовую кляксу на бумаге. Затем - вытрите ее сухой салфеткой или тряпкой. Если продукт достаточно зрелый, то на поверхности не должно остаться мокрого следа.
  • тест с огнем. Для его реализации необходимо зачерпнуть лакомство кусочком бумаги, а после - поджечь. Натуральный пчелопродукт тает, а подделка - горит, источая запах карамели.

Еще один простой способ проверить продукт - попытаться развести его в воде. Натуральное лакомство растворяется не слишком быстро, но без осадка.

Какой состав майского меда?

Чем отличается майский мед от других сортов по составу? Все зависит от соотношения конкретных растений. Помимо воды, сахаров, декстринов, алкалоидов, азотистых и ароматических веществ, продукт включает такие ценные составляющие:

  • ферменты (инвертаза, диастаза, каталаза и др.)
  • витамины (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К)
  • макроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор и др.)
  • микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь, селен, фтор и др.)
  • органические кислоты (глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др.)
  • аминокислоты (аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др.)
  • фитонциды

Пищевая ценность сорта представлена следующим соотношением:

  • углеводы - 95%
  • белки - 5%
  • жиры - 0%

Интересный факт: составляющие углеводов зависят от конкретных медоносов, попавших в состав. К примеру, если преобладает акация - превалирует фруктоза (около 50-55% в монофлерном сорте), а вереск - отдает первенство глюкозе. От этого также зависит засахаривается ли майский мед или нет - акациевый мед может оставаться жидким до 9-12 месяцев.

Калорийность майского меда - в среднем, от 310 до 340 ккал (в 100 граммах). Соответственно, и энергетическая ценность довольно высока - 1300-1400 кДж в том же количестве продукта.

Чем полезен натуральный майский мед?

Польза майского меда охватывает разные системы организма:

  • иммунную (укрепляет защитные силы организма, способствует скорейшему восстановлению, повышает энергетический тонус)
  • сердечно-сосудистую (нормализует давление, повышает уровень гемоглобина в крови, укрепляет сердечную мышцу, предупреждает образование холестериновых бляшек, укрепляет стенки сосудов)
  • желудочно-кишечный тракт (улучшает аппетит, нормализует метаболические процессы, оказывает противовоспалительное воздействие, нормализует уровень кислотности в желудке и микрофлору кишечника, препятствует размножению гельминтов, оказывает детокс-воздействие, улучшает работу печени и почек)
  • репродуктивную (у мужчин способствует нормализации эректильной функции, увеличивает количество и скорость передвижения спермиев; у женщин повышает фертильность, нормализует менструальный и овуляторный график, способствует здоровому протеканию беременности)
  • нервную (активизирует мозговую деятельность, улучшает память и концентрацию, способствует нормализации сна, избавляет от бессонницы)

Интересный факт: полезен ли майский мед при сахарном диабете? Существуют разные теории на этот счет. Одни уверены, что продукт противопоказан - как и все другие сладости. Другие утверждают, что он помогает расщеплять глюкозу с помощью фермента под названием гликутил. Майский или летний (августовский) - какой мед лучше для диабетиков очевидно. Им рекомендуется употреблять сорт с преобладанием фруктозы - например, весенний акациевый.

Кроме того, весенний сорт положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. При наружном применении он нормализует работу сальных желез и водный баланс, оказывает антибактериальное и противовоспалительное воздействие, укрепляет структуру. Также с помощью пчелиного лакомства можно проводить эффективные сеансы антицеллюлитного массажа и коррекции объемов фигуры - это еще две причины, почему ценится майский мед.

Сколько и как есть майский мед?

Для профилактики проблем со здоровьем и поддержания тонуса организма можно употреблять лакомство в таких количествах:

  • детям до 1 года - не рекомендуется
  • детям до 3 лет - ¼ чайной ложки/сутки
  • детям до 6 лет - ½ чайной ложки/сутки
  • детям до 12 лет - 1 чайная ложка/сутки
  • взрослым - 2 столовые ложки/сутки
  • пожилым людям - 1 столовая ложка/сутки

Существует ли у майского меда максимальная дневная норма? Да, и она составляет 100 грамм. Превышение этого лимита чревато аллергическими проявлениями, расстройством пищеварения или другими неприятностями.

Употреблять пчелопродукт можно в любое время суток, но рекомендуется делать это за полчаса до приема пищи. Таким образом, удастся подготовить пищеварительную систему к последующей нагрузке.

Противопоказания

Полезные свойства майского меда - это далеко не все, что Вам следует знать о продукте. Также существует список противопоказаний:

  • индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства
  • гипервитаминоз
  • мочекаменная болезнь
  • нарушения работы поджелудочной железы
  • психические расстройства

Также следует с осторожностью кушать лакомство в период беременности и грудного вскармливания, а также тем, кто страдает сахарным диабетом. Рекомендуем предварительно посетить консультацию профильного врача.

Как хранить майский мед?

Независимо от того, из каких цветов майский мед, правила его хранения стандартны:

  • температурный режим от +5 до +18 градусов
  • минимальный уровень влажности
  • недосягаемость прямых солнечных лучей
  • нахождение вдали токсичных и пылящих продуктов

Держать продукт следует в таре из экологичного материала. Это может быть стекло, дерево, глина, пищевой пластик или т.п. При этом, крышка должна быть герметичной.

Срок годности пчелиного лакомства согласно нормам ДСТУ - 2 года. Тем не менее, есть теории, что продукт не теряет своих полезных и вкусовых свойств в течение десятков лет.