Забрусный мёд - это верхний медовый слой, который первым вытекает при срезании восковых крышечек. Благодаря частичкам других пчелопродуктов и отсутствию этапа выкачивания он считается более ценным. Что включает состав такого меда, чем он полезен и как правильно его употреблять - читайте далее в статье.
Краткая характеристика
Забрусный мед часто путают с самим забрусом. Но это - два разных продукта. Основу забруса составляют восковые крышечки толщиной около 1-2 мм, срезанные пасечником в процессе “распечатывания” рамки. А верхний слой меда под его поверхностью - называют забрусным. Как правило, пасечники оставляют его стекать, чтобы он максимально отделился от восковых крышечек.
Сложно выделить единые особенности такого продукта - почти все они определяются растением-медоносом, доминирующим в составе. Но можно дать усредненную характеристику пчелопродукта:
- вкус - очень сладкий
- запах - интенсивный медовый
- цвет - от светло-желтого до коричневого
- консистенция - неоднородная, присутствуют частички других пчелопродуктов
- кристаллизация - от 2 недель до 1 года
Интересный факт: в процессе выкачивания, характеристики меда меняются: он теряет биологическую активность, а вкус становится менее выраженным.
Состав
Мед из забруса нельзя назвать отдельным сортом или разновидностью. Это - тот же самый пчелопродукт, только обогащенный частичками прополиса, воска, пыльцы и перги.
Поэтому состав забрусного меда во многом повторяет классический:
- вода
- сахары (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, изомальтоза, мальтулоза, изомальтулоза, койибиоза, тураноза, нигероза и др.)
- ферменты (инвертаза, диастаза, каталаза и др.)
- аминокислоты (аланин, аргинин, лейцин, аспарагин, лизин и др.)
- макроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, сера и др.)
- микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь, хром, селен, фтор и др.)
- витамины (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К)
- органические кислоты (глюконовая, уксусная, масляная, молочная, лимонная, муравьиная, щавелевая и др.)
- ароматические вещества
- алкалоиды
- флавоноиды
- фитонциды
- гормоноподобные вещества
Пищевая ценность меда забрусного представляет собой следующую комбинацию:
- углеводы - 95%
- белки - 5%
- жиры - 0%
Калорийность продукта зависит от преобладающего растения-медоноса. Для сравнения, в акациевом - 300-310 ккал, гречишном - 305-315 ккал, подсолнуховом - 320-330 ккал, рапсовом - 330-340 ккал. Соответственно калорийности меняется показатель энергетической ценности - в среднем, от 1255 до 1430 кДж.
Полезные свойства
- для сердечно-сосудистой системы: повышает уровень гемоглобина в крови, снижает холестерин, предупреждает образование бляшек, нормализует давление, повышает эластичность стенок сосудов
- для желудочно-кишечного тракта: улучшает аппетит, нормализует кислотность желудка и микрофлору кишечника, ускоряет обмен веществ, оказывает желчегонное воздействие, нормализует работу печени и почек, является действенным средством против гельминтов
- для дыхательной системы: оказывает противовоспалительное действие, способствует выведению мокроты из легких, улучшает отхаркивание
- для репродуктивной системы: нормализует менструальный и овуляторный график, повышает фертильность, способствует полноценному развитию плода во время беременности у женщин, а также повышает потенцию, увеличивает качество семенной жидкости и скорость передвижения сперматозоидов у мужчин
- для нервной системы: оказывает тонизирующее воздействие, стимулирует работу головного мозга, улучшает память, работоспособность и концентрацию, помогает избавиться от бессонницы
Кроме того, регулярное употребление продукта укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения, а также улучшает состояние волос, кожи и ногтей.
Применение
Сладкое лакомство можно употреблять в чистом виде или добавлять в любимые блюда (каши, творог, фруктовые салаты, выпечку). Альтернативный способ - разводить в напитках (чае, кофе, соках, воде, молоке и т.п.).
Рекомендуемая суточная доза:
- детям до 3-х лет - ½ чайной ложки
- детям до 12 лет - 1-2 чайных ложки
- взрослым - 1-2 столовых ложки
- пожилым людям - 1-2 столовых ложки
Интересный факт: детям до 1 года не рекомендуется давать натуральный продукт. Причина в склонности к аллергии, а также спорах ботулизма, которые могут скрываться в пыльце. Для взрослого организма они не несут вреда, а для малышей - существует риск.
Обратите внимание, что не рекомендуется съедать в день более 100 грамм лакомства. Нарушение этого правила чревато расстройством пищеварения, острой аллергической реакцией или другими проблемами со здоровьем.
Рекомендуется употреблять продукт курсами несколько раз в год, когда организм истощен отсутствием витаминов: поздней осенью, зимой и ранней весной.
Противопоказания
Несмотря на высокую степень пользы, мед забруса имеет противопоказания:
- индивидуальная непереносимость продукции пчеловодства
- склонность к аллергии
- нарушения работы поджелудочной железы
- психические расстройства
Хранение
Хранить пчелопродукт рекомендуется при температуре от +5 до +20 градусов. При этом, уровень влажности должен быть минимальным. Оптимальное место - в холодильнике.
Держать лакомство следует в таре из экологичного материала (стекло, дерево, пищевой пластик) с герметичной крышкой. Емкость должна находиться вдали от токсичных веществ, пылящих или интенсивно пахнущих продуктов.
При соблюдении всех условий хранения срок годности забрусового меда составит 2 года.