Перга бджолина у стільниках: ТОП-5 питань покупців

Одним з найбільш корисних продуктів бджільництва є перга - похідна від квіткового пилку. На жаль, споживачі дуже часто плутають ці поняття, що викликає непорозуміння вибору, корисних властивостей, способу застосування і інших нюансів. У цій статті ми вирішили розставити всі крапки над "i", щоб спростити Вашу задачу купити пергу в сотах.

Як виглядає перга бджолина в сотах?

Перга - це частинки квіткового пилку, утрамбованої бджолами в стільники і законсервованої під впливом утворилися всередині молочнокислих бактерій. Завдяки живильному складу продукт отримав в народі прізвисько "бджолиний хліб".

Цікавий факт: не слід плутати пилок з пергою. Першу бджоли збирають безпосередньо з рослин-медоносів у вигляді мініатюрних ворсинок, приносять у вулик і складують в стільники. Згодом маленькі трудівниці щільно розгортають вміст по дну осередка, поки він не буде повністю заповнений. У фіналі стільники "запечатуються" медом. Відбувається процес бродіння, в результаті якого утворюється більш живильний похідний продукт - перга в сотах. На фото добре видно, що її гранули набагато більші, ніж у пилку.

Воскові стільники - природна "тара" для зберігання продуктів бджільництва. Тому багато пасічників продають його саме в такому вигляді, не відділяючи гранули. Головний плюс: вартість цільної рамки може бути нижче, ніж очищених гранул, тому що не було витрачено часу на їх вилучення та висушування.

Як вибрати якісну пергу?

Стільники самі по собі є гарантією натуральності походження продукту, тому в такому вигляді купувати пергу найнадійніше.

Існує кілька критеріїв, описаних в ДСТУ 7074: 2009, які допоможуть Вам визначити натуральний і якісний бджолопродукт:

• спостерігається різна ступінь заповнювання осередків
• гранули складаються з великої кількості різнокольорових шарів
• відтінок гранул варіюється від темно-жовтого до коричневого
• при вдиханні відчувається інтенсивний медовий запах
• на сотах відсутні ознаки ураження восковою міллю, цвілі або гниття

Ціна перги в стільниках - ще один важливий фактор якості продукту. Його добування пасічниками вимагає великої кількості часу і сил, тому вартість не може бути меншою за середню ринкову. Якщо хтось із виробників пропонує надто доступну ціну, то є привід задуматися про можливі причини такої щедрості.

Цікавий факт: останнім часом у продажу поширилася альтернатива натуральному продукту - так звана "перга з сотопазлів". Виробники виготовляють її в умовах імпровізованого вулика, роблячи за бджіл більшу частину роботи. Вони подрібнюють квітковий пилок (обніжжя) в порошок і збивають до однорідності з рідким медом. Отримана маса утрамбовується в спеціальні форми - сотопазли - і на кілька тижнів відправляється в вулик, де бджоли зможуть "заправити" її своїми необхідними ферментами. Готова перга виштовхується за допомогою насадки. Такий продукт відрізняє ідеальна форма гранул, їх рівномірний відтінок, менш інтенсивний смак і запах, а також обмежена кількість корисних речовин.

Як витягти пергу з сот в домашніх умовах?

Вживати продукт слід у вигляді очищених гранул, тому спочатку Вам буде потрібно витягти "бджолиний хліб" з воскових осередків.

Існує кілька способів вилучення перги з стільників в домашніх умовах:

• під впливом вологи. Стільникову рамку необхідно занурити в ємність з холодною водою на пару годин. Гранули розтопляться і згодом їх буде легше відокремити. Але такий спосіб має вагомий мінус - частина перги розчиниться у воді і буде втрачена.
• за допомогою заморозки. Рамку розрізати на кілька частин, розкласти по пакетах і помістити в морозильну камеру на 2-3 години. По закінченню відведеного часу пергу необхідно вийняти з морозилки, скласти в ємність і потовкти дерев'яною палицею. Гранули відокремляться від осередків - залишиться лише перебрати їх вручну. Зверніть увагу: під час заморозки частина корисних властивостей продукту втрачається.
• шляхом висушування. Рамка просушується в приміщенні при температурі + 20-25 градусів протягом 2-3 місяців. Весь цей час продукт повинен бути недоступний для вологи і ультрафіолетових променів. У деяких випадках термін висушування можна скоротити, якщо використовувати електричний прилад для висушування овочів і фруктів (при цьому, температура не повинна перевищувати +40 градусів, а час обробки - 8-10 годин). Після просушування пергу необхідно вручну перебрати і відокремити від залишків сот. Даний спосіб дозволяє зберегти максимум корисних властивостей "бджолиного хліба".

Існує ще один спосіб отримання продуктів бджільництва - за допомогою вакууму. Але для його здійснення потрібне спеціальне обладнання, яке дуже рідко застосовується в домашніх умовах.

Як приймати пергу в сотах?

Ми вже з'ясували, що перед тим, як вживати пергу в стільниках, її слід витягти з осередків. Віск не перетравлюється організмом людини, а основна частина корисних властивостей міститься саме в різнокольорових нашаруваннях "бджолиного хліба".

Продукт застосовується у таких дозах:

• дітям до 1 року – не рекомендується
• дітям 1-3 років - по 3 г/день (½ чайної ложки)
• дітям 3-6 років - по 5-6 г/день (1 чайна ложка)
• дітям 6-12 років - 10-12 г/день (2 чайні ложки)
• дорослим - 12-15 г/день (3 чайні ложки)
• вагітним жінкам - 10-12 г/день (2 чайні ложки)

Пергу не слід відразу ж ковтати - поклавши гранули на язик, якийсь час ретельно розсмоктуйте їх. Прийом слід вживати натще або за 40 хвилин до їжі.

Альтернативний спосіб вживання - мед в сотах з пергою. Для його приготування гранули необхідно змішати з рідкими ласощами в пропорціях 1: 1 і перебити блендером або міксером до однорідності. Медово-пергова паста вважається більш корисною, ніж кожен з продуктів по-окремо. Дітям до 12 років можна вживати по 1 чайній ложці десерту 1-2 рази на день, а дорослим - по 1 столовій ложці 1-2 рази на день.

Як зберігати пергу в сотах?

Зберігати "бджолиний хліб" в сотах в домашніх умовах - досить незручно. Завдання лише посилюється громіздкістю дерев'яної рамки, для якої складно знайти підходящу тару і місце.

Зберігання перги в стільниках в домашніх умовах передбачає наступні умови:

• дотримання температурного режиму - від +1 до +20 градусів
• мінімальний рівень вологості
• відсутність прямих сонячних променів
• герметичність тари

Термін придатності продукту - до 12 місяців.

При недотриманні умов зберігання, перга може втратити свої корисні властивості, а в осередках - завестися моль і навіть початися процес гниття. Відокремивши гранули від сот, Вам буде набагато простіше тримати під контролем свіжість купленого бджолопродукту. Досить зберігати пергу в скляній банці з герметичною кришкою, далеко від сонячних променів, вологості і сторонніх запахів. Кращим місцем для цього стане холодильник.