Домашнее овсяное печенье: рецепт с медом

Овсяное печенье - один из самых полезных десертов в мире. Он содержит большое количество белков и клетчатки, а также витаминов, макро- и микроэлементов. Кроме того, лакомство также претендует на звание самого вкусного. Как убить двух зайцев одним ударом и приготовить такое печенье в домашних условиях - читайте далее в статье.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Чтобы выпечка получилась нежной, вкусной и полезной, необходимо ответственно подойти к выбору основных ингредиентов.

Мед. Для приготовления подойдет только натуральный и зрелый пчелопродукт - он подарит тесту душистый аромат и максимум пользы. “Сахарная” подделка будет источать запах пригоревшей карамели, не говоря уже о высокой калорийности. Рекомендуется отдать предпочтение гречишному сорту - он лучше всего подходит для выпечки, обеспечивая хрустящую корочку. Тем не менее, такой мед имеет весьма специфический вкус. Если он Вам не нравится - стоит выбрать другой сорт.

Овсяные хлопья. Существует три основных разновидности продукта: “Лепестковые”, “Экстра” и “Геркулес”. Последний вариант прошел минимальную промышленную обработку и считается наиболее полезным. Следует внимательно изучить состав - в нем не должно быть каких-либо посторонних примесей, ароматизаторов и т.п. Также необходимо покупать овсянку в герметичной упаковке - в противном случае, полезные свойства овса будут утрачены.

Сливочное масло. Ингредиент выполняет очень важную функцию в процессе выпекания десерта - он выделяет влагу, которая скрепляет все составляющие теста. Чтобы жидкости было достаточно, продукт должен быть не менее 80% жирности. Не рекомендуется заменять масло на более бюджетный маргарин, так как он является более калорийным продуктом и зачастую содержит трансжиры.

Мука. Для приготовления печенья подойдет как пшеничная, так и овсяная мука. В первом случае, следует покупать продукт высшего сорта с пометкой “Экстра” на упаковке. Из такого получается наиболее пышная и мягкая выпечка. Овсяная мука считается более полезной и низкокалорийной.

Яйца. Чем свежее они будут - тем более нежным и вкусным получится десерт. Обратите внимание на скорлупу: в идеале, она имеет матовую поверхность и лишена трещин. А яйцо при потряхивании не должно издавать бульканья.

ТОП-7 самых популярных рецептов

Как приготовить самое вкусное печенье геркулеса с медом? Специально для Вас мы сделали подборку популярнейших мировых рецептов.

Овсяное печенье с медом и орехами

Ингредиенты:

• орехи - 80-100 г
• овсянка - 150 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• мед - 2 столовых ложки
• сахар - 2 столовых ложки
• сливочное масло - 100 г
• мука - 200 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка

Интересный факт: для приготовления печенья можно использовать один вид орехов или микс разных. В рецепт гармонично впишутся грецкие, миндаль и кешью.

Овсяные хлопья можно измельчить в кофемолке или оставить целыми - кому как больше нравится. Точно так же поступить с орехами. Параллельно размягченное масло перетереть с сахаром. В ту же емкость выбить яйцо, добавить мед, орехи, овсянку, посолить и ввести соду с уксусом. Замесить тесто с мукой и дать “отдохнуть” полчаса. Оно должно получиться не тугим, а вязким, но хорошо держать форму.

Готовое тесто разделить на маленькие комочки (по размеру примерно как сливы) и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Духовку разогреть до +200 градусов. Выпекать в течение 10-15 минут.

Овсяное печенье с изюмом и медом

Ингредиенты:

• изюм - 100 г
• овсянка - 150 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• мед - 2 столовых ложки
• сахар - 2 столовых ложки
• сливочное масло - 100 г
• мука - 200 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка

Изюм тщательно промыть под проточной водой, залить кипятком и оставить на 10 минут. Параллельно смешать сливочное масло с сахаром и перетирать до максимально однородной консистенции. В готовую массу добавить овсянку (целыми хлопьями или измельченную), мед, яйцо, соль, соду, погашенную уксусом, а также запаренный изюм. Постепенно вводя муку, замесить некрутое, вязковатое тесто.

Перед финальным этапом приготовления рекомендуется, чтобы тесто отстоялось в холодильнике около 30 минут. Затем его необходимо достать, оставить в тепле на 10 минут и приступать к раскатыванию. Для формирования печенья можно использовать специальные формочки или делать лепешки руками.

Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Если Вы используете пергаментную бумагу, то масло не требуется. Духовку предварительно разогреть до +200 градусов. Выпекать около 10-15 минут.

Овсяное печенье с цедрой и медом

Ингредиенты:

• лимон или апельсин - 1-2 шт.
• овсянка - 150 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• мед - 2 столовых ложки
• сахар - 2 столовых ложки
• сливочное масло - 100 г
• мука - 300 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка

Для приготовления десерта можно использовать лимон или апельсин - кому как больше нравится. Цитрус вымыть и высушить. Выдавить сок из мякоти, а кожуру натереть на цедру. В результате должно получиться около 100 мл сока и 2 чайных ложки стружки.

Сливочное масло (предварительно размягченное при комнатной температуре) перетереть с сахаром, пытаясь добиться однородной массы. В ту же емкость добавить мед, яйцо, овсяные хлопья (целые или измельченные в кофемолке), приправы, соду, а также выжатый сок и цитрусовую цедру. Замесить тесто с мукой до получения вязкой, но не жидкой консистенции. Готовую основу отправить в холодильник на полчаса “отдохнуть”. По истечению этого времени вынуть, раскатать и сформировать печенья.

Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментом - сверху выложить будущее лакомство. Духовку разогреть до +200 градусов. В ней печенье должно выпекаться примерно 10-15 минут.

Овсяные печенья с медом и творогом

Ингредиенты:

• творог - 100 г
• овсянка - 150 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• мед - 3 столовых ложки
• сливочное масло - 70 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка

Интересный факт: данный рецепт исключает использование сахара. Тем не менее, если вы любитель очень сладкого теста, Вы можете включить его в перечень или увеличить количество меда до 4 столовых ложек.

Куриное яйцо разбить в отдельную емкость и слегка взбить венчиком. Масло растопить и влить к массе. Туда же добавить овсяные хлопья (целые или измельченные в кофемолке), мед, соль и соду, гашенную уксусом. Дать смеси отстояться в течение 20-40 минут, чтобы овес немного разбух.

Параллельно творог перетереть через сито или измельчить с помощью блендера - ввести его в тесто последним. В данном рецепте кисломолочный продукт играет роль “загустителя”, заменяя собой муку. Если тесто покажется Вам жидковатым, можно добавить небольшое количество муки, чтобы добиться нужной консистенции.

Готовую основу раскатать и сформировать в лепешки. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Выпекать в духовке 10 минут при температуре +200 градусов.

Овсяное печенье со сметаной и медом

Ингредиенты:

• сметана - 150 мл
• овсянка - 150 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• мед - 2 столовых ложки
• сахар - 2 столовых ложки
• сливочное масло - 100 г
• мука - 200 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка

Размягченное сливочное масло перетереть вилкой вместе с сахаром. В емкость с массой вбить яйцо, добавить измельченные овсяные хлопья (можно также целые), мед, сметану. Посолить, ввести соду, погашенную уксусом. Замесить тесто с мукой до минимально густой консистенции и дать ему “отдохнуть” 30 минут.

Из основы вылепить печенья - это можно делать вручную или с использованием специальных формочек. Противень смазать маслом или застелить пергаментом. Сверху выложить лепешки, соблюдая дистанцию около 2-3 см. Выпекать при температуре +200 градусов около 10-15 минут.

Овсяное печенье с сухофруктами и медом

Ингредиенты:

• курага - 50 г
• чернослив - 50 г
• лимон - 1 шт.
• овсянка - 150 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• мед - 2 столовых ложки
• сахар - 2 столовых ложки
• сливочное масло - 100 г
• мука - 200 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка

Чернослив с курагой вымыть, высушить и пропустить через мясорубку. Кожуру лимона натереть на терке, чтобы получилась 1-2 чайных ложки цедры. Смешать с сухофруктами.

Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло. После перетереть вместе с сахаром до максимальной однородности. К смеси добавить овсяные хлопья (по желанию - измельченные или нет), мед, яйцо, сухофрукты с цедрой и приправы с содой. Используя муку, замесить тесто до плотности - такой, чтобы позволяла формировать лепешки. Оставить тесто на полчаса.

Спустя 30 минут раскатать основу и разделить на печенья. Выложить на противень, покрытый пергаментом или растительным маслом. Выпекать около 10-15 минут в духовой печи при температуре +200 градусов.

Овсяное печенье с корицей и медом

Ингредиенты:

• овсянка - 150 г
• куриное яйцо - 1 шт.
• мед - 2 столовых ложки
• сахар - 2 столовых ложки
• сливочное масло - 100 г
• мука - 200 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка
• корица - 1 чайная ложка

Сливочное масло нагреть при комнатной температуре. Добавить сахар и перетереть в однородную массу с помощью вилки. В готовую смесь вбить яйцо, добавить мед и овсянку. Посолить, добавить корицу и соду с уксусом.

Интересный факт: для приготовления можно использовать молотую корицу. Но, если Вы хотите придать выпечке интенсивный аромат. рекомендуется приобрести цельные палочки и натереть их непосредственно перед смешиванием с тестом.

Замесить тесто с мукой. Консистенция должна получиться вязкой и липковатой, но не жидкой. Когда основа будет готова, поставить ее в холодильник на полчаса. После вынуть и оставить при комнатной температуре еще на 10 минут - это сделает тесто более податливым для формирования печенья.

Перед тем, как ставить в духовку, рекомендуется присыпать выпечку небольшой дополнительной порцией корицы. Выпекать при температуре +200 градусов в течение 10-15 минут.

Как приготовить постное овсяное печенье с медом?

Ингредиенты:

• овсянка - 200 г
• мед - 3 столовых ложки
• растительное масло - 100 мл
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка
• соль - щепотка

Жидкий мед смешать с растительным маслом. Добавить соль, другие приправы по вкусу. Овсяные хлопья измельчить с помощью кофемолки - с помощью полученной муки замесить основу. Добавить соду с уксусом. Тесто должно получиться очень мягким, но не растекаться по поверхности.

Сформировать лепешки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Овсяное печенье без масла с медом следует выпекать 15 минут - при температуре +200 градусов.

Кулинарные секреты

Чтобы домашняя выпечка получилась такой же вкусной и нежной, как у лучших кулинаров мира, следует придерживаться некоторых правил:

• использовать жидкий мед. Если продукт уже “засахарился”, то растопить его на водяной бане. При этом, температура не должна превышать +40 градусов.
• ингредиенты, используемые в процессе приготовления, должны быть комнатной температуры. Позаботьтесь о том, чтобы заранее выложить все необходимые продукты из холодильника.
• уменьшить жирность десерта и добиться более нежного теста поможет соотношение сливочного и растительного масла - в пропорциях 1:1.
• не стоит полностью заменять медом сахар. Последний помогает добиться эффекта хрустящей корочки. Тростниковый сахар сделает тесто более воздушным и пористым. Белый - более сухим и хрустящим.
• использование соды с уксусом обеспечит “подъем” теста - оно увеличится в объеме во время выпекания. При использовании пекарского разрыхлителя размеры и структура печенья в духовке не меняется.
• перед выпеканием следует обязательно смазать противень растительным маслом или постелить пергамент. Это защитит дно теста от пригорания.
• выкладывая печенье на противень, соблюдайте дистанцию. Должно быть около 2-3 см между кусочками.
• при температуре духовки +180-200 градусов тесто не будет растекаться. Но есть риск, что выпечка пригорит, если оставить ее без внимания. При меньшей температуре печенье выпекается дольше. Тем не менее, лакомство может потерять форму.

Один из самых главных вопросов, волнующий начинающих кулинаров: нужно ли измельчать овсяные хлопья для приготовления печенья? Не существует однозначного ответа на этот вопрос. Некоторые предпочитают цельные хлопья - они более жесткие, обеспечивают хруст, но они не слишком пропитываются сладостью меда. Перемолотые хлопья в этом вопросе более практичны: они объединяются с другими продуктами, создавая клейкую основу и четкую форму печеньев.