Как делать мед из одуванчиков?

Как приготовить мед из цветков одуванчика, чем он полезен и сколько можно его съедать в сутки - ответы на самые распространенные вопросы читателей далее в статье.

Что такое мед из одуванчиков?

Мед из одуванчика - это рецепт приготовления варенья, состоящий из цветков растения и подсластителя (пчелопродукта или сахара).

Термин “одуванчиковый мед” часто запутывает потребителей. Они считают, что под ним скрывается натуральный пчелопродукт. Несмотря на то, что данное растение является медоносом, оно дает весьма слабый урожай - пасечники редко делают ставку на этот сорт. Также существует рецепт меда из одуванчиков, который предполагает приготовление сладкого варенья - именно его чаще всего можно встретить в продаже.

Интересный факт: в славянской культуре целебные свойства растения были настолько поразительны, что “обросли” огромным количеством суеверий. Одним из самых популярных считался приворот на цветы одуванчика с медом. Готовилось специальное лакомство - делать это нужно было исключительно в мае и только в четверг. При этом, девушка должна приговаривать: “Соки земли, свет луны, блики солнца, первая роса и мои слезы, кипите, варите приворотное зелье на сердце Божьего раба (имя) для любви его ко мне. До последнего вздоха, до последней капли крови, до последнего удара сердца, на всю его жизнь. Чтоб раб Божий (имя) был всегда со мной. Аминь.” После нужно было дать возлюбленному попробовать приготовленное “зелье”.

Как приготовить одуванчиковый мед?

Ниже перечисленные пропорции рассчитаны на приготовление одной банки объемом 1 л. При желании, Вы можете увеличить количество используемых ингредиентов согласно желаемому результату.

Ингредиенты:

• соцветия одуванчика - 300 г
• вода - 250 мл
• мед - 1 л
• лимон - 1 шт. (по желанию)
• приправы по вкусу - имбирь, гвоздика, корица, ваниль и т.п.

Рецепт приготовления меда из одуванчиков:

• шаг 1: подготовка одуванчиков. Цветки промыть и на несколько часов замочить в холодной воде. После отжать и выложить на чистое полотенце для просушки. Для однородности будущего десерта рекомендуется пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
• шаг 2: варка одуванчиков. Цвети положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, ослабить огонь и варить в течение 10-15 минут.
• шаг 3: добавление лимона. Лимон вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать небольшими кубиками или пропустить через мясорубку. Добавить к одуванчиковой массе, перемешать. Снять с огня и настаивать в течение 8 часов. После процедить через сито или марлю.
• шаг 4: приготовление медовой основы. Взять жидкий мед. Если продукт уже засахарился, растопить его на водяной бане до тягучей консистенции.
• шаг 5: смешивание. Объединить одуванчиково-лимонную массу с медом. При желании, приправить специями по вкусу.
• шаг 6: расфасовка. Стерилизовать стеклянную банку. Залить сиропом до краев, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Герметично закатать крышкой. Поставить банку “головой” вниз и укутать в одеяло или утеплить любым другим способом.

Интересный факт: чтобы крышку не “вздуло”, перед тем, как варить мед из одуванчиков, рекомендуется добавить в смесь немного лимонного сока.

Данный рецепт предполагает использование меда вместо сахара. Это не только более полезно для здоровья, но и максимально просто. Выбирая, как сделать мед из одуванчиков с использованием сахара, Вам необходимо дополнительно 30 минут уваривать его с водой (в пропорциях 1 кг на 250 мл). Пчелопродукт позволяет использовать “холодный” метод - достаточно просто перемешать его с одуванчиковой массой.

Состав и пищевая ценность

Пищевая ценность лакомства представлена следующими показателями (на 100 грамм):

• углеводы - 48 г
• белки - 0,6 г
• жиры - 0,1 г

Калорийность 100 грамм десерта - до 200 ккал. Для сравнения, при использовании сахара в рецепте этот показатель выше примерно на 25%. Энергетическая ценность варенья - около 840 ккал.

Состав варенья включает:

• флавоноиды
• фитонциды
• органические кислоты
• витамины (А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР)
• макроэлементы (кальций, магний, фосфор, натрий, калий и др.)
• микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь, селен и др.)

Интересный факт: одуванчик является одним из растений-рекордсменов по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) - от 300 до 650 мг в 100 граммах лепестков.

Норма употребления меда из кульбабы

Рецепт лакомства определяет то, сколько Вы можете съедать его ежедневно. Выбирая в качестве подсластителя пчелопродукт, не следует превышать суточную норму в 100 грамм. Сироп на основе сахара ограничен более узкими рамками - до 9-10 чайных ложек в день.

Для профилактики различных заболеваний и общего укрепления организма достаточно употреблять:

• детям до 3 лет - не рекомендуется
• детям 3-6 лет - по ½ чайной ложки 1-2 раза в день
• детям 6-12 лет - по 1 чайной ложке 1-2 раза в день
• взрослым - по 1 столовой ложке 2-3 раза в день
• пожилым людям - по 1 столовой ложке 1-2 раза в день
• беременным женщинам и женщинам в период лактации - по 1 столовой ложке 1 раз в день

Рекомендуется употреблять лакомство натощак и не менее, чем за полчаса до приема пищи. Утром это поможет пробудить организм ото сна, а при дальнейших приемах - подготовить желудочно-кишечный тракт к приему пищи.

Десерт можно употреблять в чистом виде или разводить в стакане теплой жидкости (воды, травяного чая, молока). Если Вы не стремитесь использовать полезные свойства, а просто планируете полакомиться десертом, то варенье станет отличной сладкой заправкой к тостам, каше, фруктовым салатам и т.п.

Хранение

Хранить одуванчиковое варенье следует так же, как и любую другую консервацию. После того, как Вы расфасовали лакомство по стеклянным банкам и загерметизировали, оставьте его в темном месте, куда не проникают прямые солнечные лучи - это может способствовать утрате полезных свойств.

Правильно приготовленную консервацию можно хранить при комнатной температуре - оптимально от +5 до +20 градусов. Если у Вас есть такая возможность, лучшим местом для хранения станет холодильник. Если нет - подойдет любой кухонный шкафчик или кладовка. При этом, уровень влажности должен быть минимальным.

Интересный факт: банка с консервацией может лопнуть из-за резкого перепада температуры. Поэтому не рекомендуется менять место хранения.