Куриные крылышки - блюдо универсальное. Оно может стать как отличным снэком на пикнике, так и полноценным ужином для всей семьи. Рецепты куриных крылышек в меде и горчице, с соевым соусом или лимонным соком, в панировке или с глянцевой корочкой - самые аппетитные варианты Вашей трапезы далее в статье.
ТОП-4 маринада для куриных крылышек с медом
Соус для маринования птицы - это основа вкуса будущего блюда. Именно от него зависит, каким получится мясо: острым, кисло-сладким или нежно-пикантным. Предлагаем Вашему вниманию ТОП-4 популярных рецепта соуса.
Маринад из меда и горчицы для крылышек
Любителям пикантных блюд придется по вкусу следующий рецепт. Его главный плюс заключается в том, что горчица обладает свойством разрыхлять волокна, делая мясо мягким и нежным.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
- горчица - по 2 столовые ложки жидкой и семян
- мед - 3-4 столовые ложки
- растительное масло - 2 столовые ложки
- карри - 1 чайная ложка
- молотая паприка - 1 чайная ложка
- соль, перец - по вкусу
Интересный факт: для придания ощутимой остроты рекомендуется использовать сочетание дижонской горчицы и семян желтой. Если же Вы хотите добиться максимально ненавязчивого вкуса, подойдет американская или белая горчица.
Тщательно смешайте все ингредиенты для маринованных крылышек в духовке с горчицей и медом. При желании, можно также добавить пару зубчиков измельченного чеснока.
Медово-лимонный маринад для крылышек
В духовке с медом это блюдо получается особенно сочным. Секрет в лимонной кислоте, которая оказывает стягивающее воздействие на мясные волокна, тем самым препятствует потере влаги. Также цитрус придает особый привкус блюду - кисло-сладкий.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
- лимон - 1 шт.
- мед - 3 столовые ложки
- растительное масло - 2 столовые ложки
- тимьян - 1 чайная ложка
- куркума - 1 чайная ложка
- соль, перец - по вкусу
Лимон вымыть и нарезать круглыми дольками (примерно 4-5 мм толщиной). Из каждой выдавить сок и полить им крылья. Туда же добавить мед, масло и специи. Тщательно перемешать, чтобы тщательно промариновать мясо.
Интересный факт: лимонные дольки рекомендуется не выкидывать, а оставить мариноваться в емкости с крылышками с медом. Рецепт с фото позволяет оценить, как побелеет мясо под воздействием кислоты.
Куриные крылышки в соевом соусе с медом
Блюдо по данному рецепту получается весьма оригинальным - сладкий привкус птицы в сочетании с аппетитной золотистой корочкой. А, если добавить молотый имбирь в качестве приправы - получится добавить немного пикантности.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
- соевый соус - 5 столовых ложек
- мед - 2 столовые ложки
- молотый имбирь - 1 чайная ложка
- соль, перец - по вкусу
Смешать все ингредиенты в одной емкости. При желании, можно добавить немного сладкого красного вина. В таком случае, маринад рекомендуется предварительно проварить на слабом огне, чтобы улетучился резкий алкогольный аромат.
Интересный факт: готовое мясо можно присыпать предварительно поджаренным кунжутом.
Куриные крылышки “Баффало”
Фирменный рецепт, изобретенный жительницей городка Буффало Терезой Белиссимо, получивший популярность по всей территории США. Отличается острым маринадом, который придется по вкусу любителям пикантной кухни.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
- соус чили или с кайенским перцем - 200 г
- мед - 2 столовые ложки
- сливочное масло - 100 г
Сливочное масло растопить, после чего добавить к нему мед и острый соус. Смесь получится несколько неоднородной - это абсолютно нормально.
Интересный факт: фирменные крылышки “Баффало” принято подавать с соусом Ранч, сельдереем и пивом.
Как замариновать крылышки с медом?
Первым делом, необходимо тщательно вымыть мясо. Затем оставьте его ненадолго просохнуть. В некоторых случаях, необходимо опалить крылья и удалить острые кончики.
Интересный факт: помимо куриных крылышек в духовке с медом рецепт также допускает использование филе, бедер или ножек. Все части прекрасно сочетаются с любым из маринадов.
Необходимо погрузить мясо в маринад и тщательно перемешать, чтобы все части оказались покрыты соусом. Крылья хорошо пропитаются, если спрессовать их максимально компактно - либо в маленькой кастрюле, либо в полиэтиленовом пакете. После следует поставить емкость в холодильник. Чтобы курица впитала вкус и аромат маринада, необходимо не менее 1 часа. В идеале - 4-6 часов.
По прошествии указанного времени нужно вынуть крылышки, маринованные в меду, из холодильника и слегка отжать. Только после этого - приступать к термической обработке.
Как запечь крылышки с медом?
Существует несколько вариантов приготовления блюда:
- жареные крылышки с медом на сковороде. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, после чего выложить мясо. Несколько минут прожарить на сильном огне, затем уменьшить его.
- слегка прожареные и запеченные в духовой печи крылья. В течение 2-3 минут обжаривать птицу на растительном масле до золотистой корочки. Затем выложить на противень (застеленный фольгой) и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов. Выпекать в течение 15-20 минут.
- птица, запеченная в рукаве. Разогреть духовку до +180 градусов. Переложить мясо в специальный рукав для выпекания. Томить в духовке 30-40 минут до появления золотистой корочки.
Наиболее вкусным и полезным считается снэк, который не прожаривался на сковороде. Специальный рукав для выпекания позволит сохранить влагу и сделать готовое мясо более сочным.
Интересный факт: чтобы добиться золотистой корочки, за несколько минут до завершения приготовления можно сделать небольшой надрез на рукаве.
Как сделать хрустящие крылышки с медом в панировке?
Чтобы приготовить крылышки с медом с хрустящей корочкой, можно сделать панировку из сухарей.
Ингредиенты (на 1 кг куриных крыльев):
- панировочные сухари - 6 столовых ложек
- мука - 6 столовых ложек
- яйца - 2 шт.
Сухари и муку высыпать в разные емкости. В третью выбить яйца и слегка размешать вилкой. Замаринованное мясо окунуть в муку, затем в яичную смесь, а в финале - в сухари.
Правила выпекания остаются неизменны: противень застелить фольгой и выложить птицу, духовку разогреть до +180 градусов и выпекать около получаса.
