Медово-сливочный торт: рецепт в домашних условиях с фото

Из всех видов медовых тортов особое место занимает сливочный. От классического десерта со сметанным кремом он отличается своей воздушностью, легкостью и сниженным количеством калорий. А еще - возможностью пофантазировать с фруктами и ягодами на тему начинки. Самый вкусный рецепт медового торта с фото - далее в статье.

Лучший медовый торт: как выбрать ингредиенты?

Чтобы рецепт мягкого домашнего медового торта оправдал себя на 100%, необходимо отнестись крайне ответственно к подбору составляющих ингредиентов. Для приготовления десерта Вам понадобятся:

• мед. Для получения аппетитной золотистой корочки рекомендуется выбирать гречишный сорт. Тем не менее, не всем гурманам придется по вкусу его необычный аромат. Если Вы относитесь к числу антифанов гречишного меда - отдайте предпочтение подсолнечному, цветочному или акациевому.
• сливочный сыр. Именно этот ингредиент делает медовый торт особенным. Самый вкусный медовик - тот, который приготовлен с использованием маскарпоне. Но, при желании, его можно заменить на более бюджетные аналоги отечественных производителей.
• сливки. Для получения наиболее воздушного крема выбирайте питьевые (не взбитые) сливки, жирность которых составляет не менее 30%.
• яйца. Как и с выбором любого другого ингредиента, домашние станут лучшим решением. Чтобы десерт получился вкусным, а тесто пышным, понадобятся максимально свежие яйца.
• мука. Для приготовления необходима пшеничная мука из твердых сортов злаков. Обязательно выбирайте продукцию с пометкой “высший сорт” или “экстра сорт”. Перед началом процесса ее рекомендуется просеять через сито, что позволит сделать тесто максимально однородным.

Немаловажную роль также играют кухонные девайсы и дополнительное оборудование. Перед тем, как испечь медовый торт дома, убедитесь, что Ваша духовка выдерживает мощность до 200 градусов и имеет в настройках режим вентиляции. Также купите качественный пергамент для выпекания - готовить коржи на противне, смазанном маслом, не самое лучшее решение. А взбивать крем рекомендуется миксером или блендером с большим количеством оборотов в секунду, оставив венчик для простого омлета.

Как приготовить медовый торт со сливками: рецепт

Присоединяйтесь к нам, чтобы в финале насладиться лакомым десертом - готовим медовый торт пошагово. Для удобства весь процесс разбит на отдельные этапы.

Медовые коржи для торта

Рецепт с фото домашнего вкусного медового торта на передний план выставляет приготовление теста. Именно этим мы и займемся в первую очередь.

Ингредиенты:

• яйца - 4 шт
• мука - 500 г
• мед - 150 г
• сахар - 200 г
• сливочное масло - 100 г
• сода - 1 чайная ложка
• уксус - 1 чайная ложка

Подготовить все необходимое для водяной бани - рецепт торта медового предполагает приготовление теста именно таким способом. Кастрюлю на ⅓ наполнить водой, довести до кипения и уменьшить огонь.

Параллельно взбить яйца с сахаром до получения светлой и объемной пены. Затем добавьте к ней сливочное масло и натуральный мед. Последней в тесто вводится ложка соды, гашеная уксусом.

Интересный факт: чтобы получился нежный медовый торт по рецепту, заранее извлеките яйца и сливочное масло из холодильника. К моменту взбивания они должны нагреться до комнатной температуры.

Полученное медовое тесто для торта поставить на водяную баню и заваривать в течение 15-20 минут, постоянно помешивая. В финале добавить 1-2 столовых ложки муки. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза - это станет для Вас сигналом к тому, что пора снять его с огня.

Массу следует остудить и замесить с мукой. При необходимости, ее количество можно немного увеличить от указанного выше. Затем разделить тесто на несколько шариков - в зависимости от того, сколько коржей Вы планируете (как правило, выходит 6-8). Завернуть их в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на полчаса.

Сливочный крем к медовому торту

Рецепт с фото прекрасно демонстрирует количество сливочного крема в торте. Все это - благодаря его нежности и воздушности.

Ингредиенты:

• сливки - 250 мл
• сливочный сыр - 450 г
• сахар - 100 г

Сахар необходимо измельчить в пудру. Далее все ингредиенты необходимо смешать в одной емкости и взбивать с помощью миксера или соответствующей насадки блендера - пока масса не приобретет консистенцию, по густоте напоминающую взбитые сливки. Как говорят в народе, “взбивать до пиков”.

Интересный факт: в отличие от приготовления теста, ингредиенты для крема должны быть максимально охлаждены. Поэтому перед тем, как готовить такие торты медовые в домашних условиях с фото, не вынимайте продукты из холодильника до последнего момента.

В процессе внимательно следите за консистенцией крема - его важно не перевзбить. В противном случае, масса расслоится и потеряет свой объем.

Некоторые хозяйки рекомендуют добавить к вышеперечисленным ингредиентам еще 400-500 грамм творога (не менее 9% жирности). Он позволит сделать десерт более полезным и подарит ему необычный вкус. Тем не менее, медово-творожный торт требует тщательного перетирания в однородную массу, иначе Вы будете ощущать характерные комочки на языке.

Медовый торт: приготовление в духовке

Когда заготовки теста и крем будут полностью готовы, придет время для выпекания в духовке. Именно этим завершается рецепт домашнего медового торта с пошаговым фото.

Шарики теста вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре минут на 10. Затем раскатать их тонким слоем, чтобы получились круглые коржи. Параллельно разогреть духовку до +180 градусов. Когда это произойдет - выпекать тесто в течение 3-5 минут до румяной корочки. Перед смазыванием кремом каждый из коржей охладить.

На дно блюда, в котором Вы планируете выстраивать торт, нанести небольшое количество сливочной массы - это позволит пропитаться самому нижнему из коржей. Далее выложить на крем слой теста и повторить действие. Каждый корж рекомендуется обильно смазывать, не жалея начинки. При желании, в финале - покрыть сливочным кремом целиком весь торт.

Перед тем, как подавать блюдо к столу, рекомендуется дать ему пропитаться в холодильнике минимум 6 часов.

Как сделать медовый торт оригинальнее: варианты начинки

Сливочный крем и медовые коржи позволяют создать аппетитное сочетание вместе с различными начинками. При желании, Вы можете дополнить свой десерт: фруктами (персиком, ананасом, бананом, киви, апельсином), ягодами (клубникой, малиной, вишней, ежевикой, шелковицей, черникой), орехами (грецкими, миндалем, кедровыми или т.п.). Некоторые гурманы предпочитают использовать сухофрукты: чернослив, курагу, финики.

Вышеперечисленные ингредиенты можно использовать по-разному:

• как декор. Самый простой вариант добавить новых вкусовых ноток десерту. Просто выложите небольшое количество плодов в кремовых слоях между коржами и/или украсьте ими верхушку торта.
• как желе. Для приготовления можно купить пакет полуфабриката в магазине или запастись желатином. В последнем случае, на 1 литр сока понадобится 40 г желатина. Смешать, поставить на средний огонь и варить до полного растворения, постоянно помешивая. Если Вы хотите, чтобы между прослойками коржей был желатин, то готовить такой торт предстоит в несколько этапов - заливая каждый следующий слой только после того, как застынет предыдущий. Также в желе можно добавлять цельные кусочки фруктов/ягод.
• как суфле. Еще одна вариация на тему сливочного медовика - прослойка из суфле. Для приготовления 30 г желатина залить 100 мл холодной воды и оставить на 30 минут. Параллельно 0,5 л сметаны вместе со стаканом сахара перебить до однородности. Туда же влить желатиновую основу и поставить на огонь до полного растворения. При этом, следите, чтобы масса не кипела. Когда суфле остынет, залить его между коржами, а сверху выложить выбранные фрукты/ягоды.

Приятного аппетита!