Чорний мед - який це сорт?

Зустрівши на прилавку бджолопродукт чорного кольору, покупці дивуються: що це? І чи може мед мати такий незвичний відтінок? Відповідь - так. І в цій статті ми підготували для Вас перелік можливих різновидів цього продукту.

Варіанти медових сортів

Деякі сорти бджолиного нектару можуть мати насичений дегтярний відтінок, і це - абсолютно нормально. Якщо Вам пощастило зустріти один з нижчеперелічених, сміливо купуйте. Незвичний зовнішній вигляд ніяк не позначиться на корисних властивостях, якщо продукт якісний.

Гречаний мед

Найпоширеніший варіант - чорний мед з гречки. Насичений чорний відтінок є ознакою "чистого" монофлерного сорту, без вкраплень сторонніх рослин. Як правило, в процесі кристалізації такий продукт трохи світлішає, стаючи темно-коричневим.

Характеристика:

• колір - чорний, з відтінком коричневого
• смак - своєрідний, з легкою гіркуватістю
• запах - терпкий, насичений
• кристалізація - 4-6 тижнів
• калорійність - 300-320 ккал / 100 г

Як вибрати: якісний продукт легко визначити за відчуттям першіння в горлі, яке він залишає після проковтування. Також вміст банки повинен бути однорідним за структурою і в міру густим.

Цікавий факт: мед світло-коричневого відтінку зовсім не говорить про те, що він - підроблений або неякісний. Цей фактор залежить від сорту гречки.

Мед тайговий чорний

Ще один варіант чорного бджолопродукту - мед з Тайги. Характерною його особливістю є червонуватий відлив, який надають ласощам хвойні медоноси. Чим більше в складі гірських рослин, тим більш темним є відтінок. І навпаки - лугове різнотрав'я робить підсумковий продукт світлішим.

Характеристика:

• колір - від червонувато-коричневого до чорного
• смак - середнього ступеня солодкості, трохи терпкий
• запах - насичений, з відтінками медоноса-лідера
• кристалізація - близько 1 місяця
• калорійність - 280-315 ккал / 100 г

Як вибрати: відрізняється високим ступенем в'язкості. Щоб оцінити її, зачерпніть невелику кількість продукту в ложку і дозвольте йому стікати. Якісний бджолиний нектар ллється безперервно і досить повільно. Він не відразу розтікається по поверхні, а складається "книжкою".

Падевий мед

Даний продукт можна назвати одним із сортів, проте бджоли добувають його не з рослин-медоносів, а з долини (продукт життєдіяльності комах) або медяної роси (виділення на листі внаслідок перепаду температури повітря). Такий бджолиний нектар має унікальний склад, вважається неймовірно корисним і є одним з найбагатших джерел декстрину - низькомолекулярних вуглеводів, що насичують організм енергією.

Характеристика:

• колір - бурий або чорний, іноді з відтінком зеленого
• смак - відчутно гірчить
• запах - практично відсутній
• кристалізація - 2-3 місяці
• калорійність - 320-330 ккал / 100 г

Як вибрати: даний сорт погано піддається процесу кристалізації - через декстрин в більшості випадків, він розшаровується і це є для нього нормою. Судити про натуральність продукту можна по його смаку - його не можна назвати дуже вже приємним або солодким. Проте, саме в цьому криється головна ознака якості.

Чорний мед из Єгипту

Ще один медовий сорт - родом з Єгипту. Тут бджоли добувають нектар з гірського кмину. Продукт не можна назвати найсмачнішим, але він точно претендує на лідерство за своїми лікарськими властивостями: має антибактеріальну, імуностимулюючу, протизапальну, регенеруючу і тонізуючу дію.

Характеристика:

• колір - чорний з відтінком шоколадного
• смак - гіркий, нагадує чорний перець
• запах - суничний
• кристалізація - 2-3 тижні
• калорійність - 325-335 ккал / 100 г

Як вибрати: єгипетський чорний мед з кмину не виробляється на території інших країн, тому імпортний продукт - має досить високу ціну. Це - головний критерій, за яким Ви можете відрізнити якісний товар. Крім того, зверніть увагу на склад - деякі виробники додають барвник, щоб зробити ласощі більш темними і ефектними.

Коли мед чорного кольору - не мед?

В Єгипті зародився ще один особливий вид ласощів - тростинний чорний мед. Незважаючи на таку назву, він не є за своєю суттю бджолопродукт. Це побічний продукт переробки цукрового очерету, являє собою виварений солодкий сироп.

Характеристика:

• колір чорний
• смак - солодкий
• запах - карамельний
• кристалізація - відсутня
• калорійність - 290 ккал / 100 г

Тростинний сироп не є шкідливим для здоров'я, але і несе в собі того спектра корисних властивостей, яким відрізняється натуральний бджолопродукт. Він більш актуальний як підсолоджувач до різних страв, особливо добре гармонує з випічкою.