Кисло-сладкий соус из соевого соуса с медом можно использовать по-разному: как маринад к мясу или рыбе, подливу к основным блюдам или заправку для салатов. Но к этому сочетанию точно нельзя остаться равнодушным. ТОП-7 популярных рецептов соуса, а также особенности его применения в кулинарии - далее в статье.
Маринад из соевого соуса с медом: рецепты
Кисло-сладкий вкус заправки по классическому рецепту? Пикантность имбиря? Свежесть цитрусовых? Сладость красного вина? Вы можете придать своему блюдо любой эксклюзивный вкус - необходимо лишь выбрать подходящий рецепт.
Соевый соус, мед, оливковое масло
Ингредиенты:
- мед - 2 столовых ложки
- соевый соус - 2 столовых ложки
- оливковое масло - 2 столовых ложки
Классический рецепт предполагает смешивание всех ингредиентов в равных пропорциях до получения однородной массы.
Интересный факт: рекомендуется использовать жидкий пчелопродукт - недавно выкачанный или растопленный на паровой бане. Это сделает консистенцию будущего соуса максимально однородной. Также следует обратить внимание на самые сладкие сорта: липовый, цветочный, акациевый и другие.
Соевый соус, мед, имбирь
Ингредиенты:
- мед - 2 столовых ложки
- соевый соус - 2 столовых ложки
- корень имбиря - 5 г
Имбирь вымыть, аккуратно очистить ножом и мелко натереть. Параллельно смешать до однородности соевый соус с жидким медом. Последней всыпать имбирную стружку.
Интересный факт: для реализации данного рецепта (как и большинства других для приготовления заправки) лучше всего приобретать слабосоленый соус. Если же Вы хотите сделать акцент на сладость, покупайте приправу с уксусом и сахаром в составе.
Соевый соус, мед, лимон
Ингредиенты:
- мед - 2 столовых ложки
- соевый соус - 2 столовых ложки
- лимон - ⅓ шт.
Жидкий пчелопродукт соединить с приправой в одной емкости. Лимон вымыть, промокнуть от лишней влаги и выдавить из него сок. Влить в медово-соевую смесь и перемешивать до максимальной однородности.
Интересный факт: если Вы хотите сделать вкус заправки более оригинальным и насыщенным, замените лимон в рецепте на лайм. Последний отличается легкой горчинкой и более сильным ароматом. Соевый соус с медом и соком лайма также прекрасно гармонирует со жгучим красным перцем.
Соевый соус, вино, мед
Ингредиенты:
- мед - 2 столовых ложки
- сахар - 2 столовых ложки
- соевый соус - 2 столовых ложки
- красное сладкое вино - 150 мл
Налить в сотейник красное вино и довести до кипения. Уменьшить огонь и накрыть емкость крышкой - так варить еще 30 минут, выпаривая резкий алкогольный запах. Затем добавить соевый соус, сахар и мед, перемешав до однородности. Варить на огне еще 15-20 минут. В процессе приготовления соус должен загустеть и уменьшить свой объем вдвое.
Интересный факт: данный рецепт во многом повторяет классический японский соус “Унаги”, который отличается пряной сладостью. Чтобы добиться аутентичных вкусовых качеств, используйте рисовое вино, мирин и приправу ходаши.
Апельсин, мед, соевый соус
Ингредиенты:
- мед - 2 столовых ложки
- соевый соус - 2 столовых ложки
- апельсин - ½ шт
Жидкий пчелопродукт и соус соевый соединить в отдельной емкости. Апельсин вымыть, выдавить из него сок, а кожуру - натереть на мелкой терке. К медово-соевой смеси влить сок и добавить ½ чайной ложки цедры. Тщательно перемешать.
Соевый соус, томатная паста, мед
Ингредиенты:
- мед - 2 столовых ложки
- соевый соус - 4 столовых ложки
- томатная паста - 1 столовая ложка
Соединить все ингредиенты в сотейнике, поставить на огонь и довести до кипения. Варить около 5 минут, постоянно помешивая маринад. Снять с огня и остудить.
Интересный факт: данное сочетание ингредиентов известно как соус “Терияки”. Но некоторые кулинары предпочитают добавлять в оригинальный рецепт рисовое вино, сакэ, тертый имбирь, чеснок, сахар и другие компоненты.
Соевый соус, мед, горчица
Ингредиенты:
- мед - 2 столовых ложки
- соевый соус - 2 столовых ложки
- горчица - 2 столовых ложки
Все компоненты соединить в одной емкости и перемешивать до получения однородной массы.
Интересный факт: в зависимости от того, какой вкус Вы хотите получить, следует внимательно отнестись к выбору горчицы. Дижонская - наиболее легкая и нейтральная. Китайскую и сарептскую оценят любители остроты. А баварская и американская придадут маринаду сладкие нотки.
К каким блюдам подходит?
Вышеперечисленные маринады можно использовать для подготовки различных видов мяса: свинины, говядины, курицы, индейки, утки. Также соус подойдет к рыбе из семейства лососевых (форели, семги, горбуши), сибасу, карпу, пангасиусу, хеку, а также различным морепродуктам (креветкам, морским гребешкам, мидиям и т.п.).
Интересный факт: если Вы хотите использовать соус не только как маринад, но и как подливу, советуем приготовить соевый соус с медом и кунжутом.
Медово-соевую смесь также можно использовать как заправку к салатам. Хорошо сочетается с зеленью, помидорами, огурцами, грибами, авокадо и ананасами.
