Як зберігати продукти бджільництва

Продукція бджільництва оточує нас всюди. Майже в кожному будинку є баночка меду. Багато дівчат використовують в якості масок для обличчя та волосся бджолиний віск. Більшість людей відмовляються від аптечних препаратів, віддаючи перевагу пилку замість синтетичних вітамінів. Але чи знайомі Ви з усіма правилами зберігання продуктів бджільництва? Адже, в іншому випадку, Ви зменшуєте їх термін придатності і робите менш ефективними.

Мед

У кожної другої господині на кухні є баночка-інша меду. Деякі вважають за краще "запасатися" на рік вперед і зберігають вдома по 3-6 літрів, знаючи, що бджолиний нектар має тривалий термін придатності. Інші - вважають за краще придбати маленькі баночки місткістю 0,5 літрів, побоюючись, що той "пропаде". Чомусь саме з медом пов'язана величезна кількість міфів і помилкових суджень. Пропонуємо зруйнувати їх раз і назавжди.

Міф №1: мед не можна зберігати більше 1-го року. Даний стереотип дуже поширений серед покупців. Всі хочуть придбати виключно мед останнього викачування, зневажливо висловлюючись про торішній. Насправді, при дотриманні всіх умов зберігання, натуральний продукт не втрачає своїх корисних властивостей протягом сотень років! Як доказ, досить згадати історію про те, як археологи знайшли в піраміді (якій було понад 1000 років!) їстівний мед.

Міф №2: мед можна зберігати при кімнатній температурі. А ось і Ваша друга омана. Більшість господинь зберігають бджолиний нектар в кухонній шафі або просто на столі, тим самим, роблячи величезну помилку. Вони не тільки знищують більшу частину корисних властивостей продукту, але і підвищують ризик його бродіння. Не варто потім нарікати на "недобросовісних пасічників", адже ми попереджали. Мед слід зберігати при температурі від +1 до +20 градусів. А ріпаковий сорт - виключно в холодильнику, оскільки він більше за інших схильний до процесу бродіння.

Міф №3: якщо правильно зберігати мед, він не зацукровується. З точки зору пасічника, одна із найсмішніших помилок - це вважати що кристалізація продукту є чимось неправильним. Це природний процес, який неминуче настає, незалежно від умов зберігання. Різницю становить лише тривалість - акацієвий мед довше інших залишається рідким, а соняшниковий - почне міцніти вже на наступний тиждень після викачування.

Коротка інструкція:

• зберігати при температурі від +1 до +20 градусів
• не залишати під впливом прямих сонячних променів
• не тримати в місці з підвищеним рівнем вологості
• зберігати в скляній тарі з герметичною кришкою
• термін придатності - до 2 років (по ДСТУ)

Сотовий мед

Правила зберігання меду в сотах багато в чому повторюють правила зберігання звичайного меду. Різницю становить лише "тара".

Якщо Ви купили стільниковий мед в дерев'яній рамці - оберніть її харчовою плівкою і зберігайте при температурі від +1 до +20 градусів. Через наявність воску в продукті, є ризик появи молі. Тому, аби перестрахуватися, рекомендуємо зберігати рамки виключно в холодильнику.

Якщо Ви купили стільниковий мед окремим шматочком - перекладіть його в скляну банку з герметичною кришкою. Це зробить зберігання продукту більш зручним і компактним. Зберігати стільники слід в тих же умовах, що і звичайний мед.

Коротка інструкція:

• зберігати при температурі від +1 до +20 градусів
• не залишати під впливом прямих сонячних променів
• не тримати в місці з підвищеним рівнем вологості
• зберігати в скляній тарі з герметичною кришкою або в харчовій плівці
• термін придатності - до 3 років

Забрус

Процес зберігання забруса спрощується тим, що він відразу продається в скляних банках з герметичною кришкою. Це перший крок до подовження терміну придатності продукту. Зверніть увагу: чим менший відсоток меду в забрус, тим суворішими повинні бути умови його зберігання. Якщо продукт в пропорціях приблизно 1:1 можна утримувати при температурі до +20 градусів, то баночки, в яких мало меду потрібно зберігати виключно в холодильнику.

По закінченню 3 років забрус не псується, його так само можна вживати в їжу. Але потужність його цілющих властивостей скорочується приблизно на 15-20%.

Коротка інструкція:

• зберігати при температурі від +1 до +20 градусів
• не залишати під впливом прямих сонячних променів
• не тримати в місці з підвищеним рівнем вологості
• зберігати в скляній тарі з герметичною кришкою
• термін придатності - до 3 років

Прополіс

Зберігати прополіс дуже просто. Досить стежити, щоб він був захищений від бруду, прямих сонячних променів, підвищеної вологості і сторонніх запахів. Для цього рекомендується загортати бджолиний клей в паперові пакети - це набагато екологічніше, аніж поліетилен. Додатково звертайте увагу на температуру повітря - вона не повинна перевищувати +25 градусів.

Так само просто визначити, що прополіс зіпсувався. Він втрачає свій інтенсивний аромат, висихає і починає буквально кришитися в руках. Хоча до цього його консистенція більше нагадувала дуже міцний пластилін.

Коротка інструкція:

• зберігати при температурі від +1 до +25 градусів
• не залишати під впливом прямих сонячних променів
• не тримати в місці з підвищеним рівнем вологості
• тримати подалі від продуктів з інтенсивним запахом
• зберігати в вакуумних пакетах або іншій герметичній тарі
• термін придатності - до 7 років

Бджолиний віск

Віск бджіл - найгнучкіший з усіх продуктів в питанні зберігання. Він не вимагає яких-небудь особливих умов, крім помірного рівня вологості. Ви можете зберігати продукт на кухні, на балконі або в холодильнику - він не втратить запаху, кольору і корисних властивостей.

Коротка інструкція:

• не тримати в місці з підвищеним рівнем вологості
• тримати подалі від продуктів з інтенсивним запахом
• бажано зберігати в паперових пакетах
• термін придатності - до 5 років

Бджолиний пилок і перга

Продукти мають однакові правила зберігання. Бджолиний пилок і пергу слід оберігати від молі - при недотриманні правильних умов зберігання личинки швидко заводяться в продукті. Щоб уберегти себе від цього, пересипте продукти в скляну тару з герметичною кришкою і поставте в холодильник.

Зверніть увагу: якщо змішати пергу або пилок з медом у рівних пропорціях, Ви збільшите термін їх придатності до 5 років.

Коротка інструкція:

• зберігати при температурі від +1 до +25 градусів
• не залишати під впливом прямих сонячних променів
• не тримати в місці з підвищеним рівнем вологості
• зберігати в скляній тарі з герметичною кришкою
• термін придатності - до 2 років

Бджолине маточне молочко

Йтиметься про зберігання маточників - тобто бджолиного молочка в його природній восковій оболонці. Відразу після збору на пасіці продукт піддається глибокому заморожуванню - при температурі близько -20 градусів. Інакше термін його придатності складе всього близько 3 днів. Надалі його також слід зберігати в морозильній камері при температурі не нижче -18 градусів. В іншому випадку, молочко в маточниках моментально скисне і втратить свої цілющі властивості.

Існує альтернативний спосіб продовжити термін придатності маточного молочка - змішати його з медом у пропорціях 1:10. Але зверніть увагу: в такому випадку, слід використовувати свіжозібраний, ще не заморожений продукт. Тому, якщо Ви плануєте робити цілющу суміш, заздалегідь попросіть пасічника відкласти для Вас партію без заморозки.

Коротка інструкція:

• зберігати при температурі не вище -18 градусів
• зберігати в фользі, паперових пакетах або скляних банках
• термін придатності - до 1 року

Дотримуючись цих нескладних правил зберігання, Ви збережете бджолопродукти свіжими і корисними на максимальний можливий термін!