Одним з найпопулярніших сортів меду є так званий травневий. Але під цим формулюванням кожен з пасічників має на увазі свій унікальний продукт - в залежності від місцевості, бджоли можуть добувати нектар з абсолютно різних рослин. Єдине, що їх об'єднує - період цвітіння. У цій статті Ви знайдете найповніший опис травневого меду: як виглядає, користь і шкода, склад, період збору і відкачування, харчова та енергетична цінність, норма вживання, а також правила зберігання.

Коли збирають і качають травневий мед?

Незважаючи на своє досить конкретну назву, збір травневого меду бджолами відбувається всю весну - починаючи з перших днів цвітіння тих чи інших рослин. Тому даний сорт також називають "весняним".

Залежно від місцевості і погодних умов, до складу продукту можуть потрапити:

  • абрикос
  • акація
  • барбарис
  • береза
  • глід
  • брусниця
  • валеріана
  • волошка
  • вишня
  • гречка
  • дягель
  • звіробій
  • іван-да-мар'я
  • іван чай
  • каштан
  • конюшина
  • коріандр
  • липа
  • люцерна
  • малина
  • мати й мачуха
  • кульбаба
  • бузок
  • слива
  • смородина
  • шавлія
  • яблуня
  • еспарцет і інші.

Цікавий факт: чи буває травневий мед однаковим? Навіть на одній і тій же пасіці бджоли два роки поспіль ні приносити ідентичний продукт. Співвідношення тієї чи іншої рослини в складі кожного разу буде різним. Виключення можливе тільки в тому випадку, якщо бджоляр для отримання монофлерного сорти вивозить пасіку в місцевість, де переважає конкретний медонос - наприклад, березовий або акацієвий гай.

А ось відкачування бджолопродукту відбувається в кінці травня - саме цим він зобов'язаний своїй назві. Як правило, урожай у пасічників видається щедрим - завдяки різноманітності квітучих медоносів. З кожної рамки (типу "Дадан") можна отримати близько 1,5-2 кг свіжого бджолопродукту.

Травневий мед: який він повинен бути?

В залежності від переважаючої рослини в складі, візуальні і смакові характеристики продукту можуть сильно відрізнятися. Але є деякі загальні фактори, за якими можна його обчислити:

  • якого кольору травневий (весняний) мед? У продажу поширені різні варіанти: майже прозорий, блідо-зелений, всі відтінки жовтого, бурштиновий. Рідше - світло-і темно-коричневий.
  • який він на смак? Солодкий. Може бути як надзвичайно солодким, так і з легкою гіркуватістю.
  • чи є запах? У більшості випадків має слабовиражений аромат. Виняток становить гречка як переважний медонос - має своєрідний насичений запах.
  • яка структура? Дрібнозерниста.
  • скільки займає процес кристалізації? Залежно від складу рослин, може займати від декількох тижнів до декількох місяців.

Цікавий факт: фото (картинка) травневого меду не здатні передати всю можливе його різноманітність. Палітра дуже широка: від майже прозорого до темно-коричневого. Перше може свідчити про те, що в складі превалює акація. Чому травневий мед темного кольору? Швидше за все, стільники були заповнені великою кількістю нектару з гречки.

Як відрізнити травневий мед від підробки?

Оцінити якість продукту бджільництва можна ще до того, як Ви зробите покупку. Це вбереже Вас від недобросовісних продавців.

Як визначити якість травневого меду візуально?

  • структура. Продукт має бути однорідним, без поділу на шари за ступенем густоти або відтінку.
  • зрілість. На дотримання цієї умови вказує густота нектару. Він стікає не надто швидко, залишає липкі патьоки на стінах банки, а цівка - тягнеться безперервно, складаючись гіркою, а не відразу гублячись на поверхні.
  • ступінь кристалізації. Віе повинен відповідати сезону, в який Ви купуєте ласощі. Влітку майже весь квітковий травневий мед - рідкий. З осені він поступово починає стає більш в'язким і остаточно твердне до зими. Виняток становить тільки продукт з явним переважанням акації. Чому травневий мед швидко зацукрувався? Швидше за все, в ньому переважають рослини, що дають підвищений вміст глюкози - наприклад, верес.
  • відсутність ознак бродіння. На поверхні банки не повинно бути бульбашок. Також рекомендуємо оцінити запах - кислі нотки вказують на початок процесу бродіння.

Цікавий факт: сорт складно оцінити суто за кольором і ароматом - в цьому питанні немає єдиних критеріїв, тому що співвідношення рослин в складі може бути непередбачуваним.

Якщо Ви вже придбали бджолопродукт і хочете протестувати його, це можна зробити в домашніх умовах шляхом нескладних дій. Як перевірити травневий мед на натуральність:

  • тест з оцтом. Розвести 1 столову ложку нектару в склянці води. Додати трохи оцту. Якщо рідина засичала і / або спінилася, то, швидше за все, в продукті є сторонні домішки.
  • тест з папером. Зробіть медову пляму на папері. Потім - витріть її сухою серветкою або ганчіркою. Якщо продукт досить зрілий, то на поверхні не повинно залишитися мокрого сліду.
  • тест з вогнем. Для його реалізації необхідно зачерпнути ласощі шматочком паперу, а після - підпалити. Натуральний бджолопродукт тане, а підробка - горить, виділяючи запах карамелі.

Ще один простий спосіб перевірити продукт - спробувати розвести його у воді. Натуральне ласощі розчиняється не дуже швидко, але без осаду.

Який склад травневого меду?

Чим відрізняється травневий мед від інших сортів за складом? Все залежить від співвідношення конкретних рослин. Крім води, цукрів, декстринів, алкалоїдів, азотистих і ароматичних речовин, продукт включає такі цінні складові:

  • ферменти (інвертаза, діастаза, каталаза та ін.)
  • вітаміни (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К)
  • макроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор і ін.)
  • мікроелементи (залізо, цинк, марганець, мідь, селен, фтор та ін.)
  • органічні кислоти (глюконова, оцтова, масляна, молочна, лимонна, мурашина, щавлева і ін.)
  • амінокислоти (аланін, аргінін, лейцин, аспарагін, лізин та ін.)
  • фітонциди

Харчова цінність сорту представлена ​​наступним співвідношенням:

  • вуглеводи - 95%
  • білки - 5%
  • жири - 0%

Цікавий факт: складові вуглеводів залежать від конкретних медоносів, які потрапили до складу. Наприклад, якщо переважає акація - превалює фруктоза (близько 50-55% в монофлерного сорті), а вереск - віддає першість глюкози. Від цього також залежить зацукровується чи травневий мед чи ні - акацієвий мед може залишатися рідким до 9-12 місяців.

Калорійність травневого меду - в середньому, від 310 до 340 ккал (в 100 грамах). Відповідно, і енергетична цінність досить висока - 1300-1400 кДж в тій же кількості продукту.

Чим корисний натуральний травневий мед?

Користь травневого меду охоплює різні системи організму:

  • імунну (зміцнює захисні сили організму, сприяє швидкому відновленню, підвищує енергетичний тонус)
  • серцево-судинну (нормалізує тиск, підвищує рівень гемоглобіну в крові, зміцнює серцевий м'яз, попереджає утворення холестеринових бляшок, зміцнює стінки судин)
  • шлунково-кишковий тракт (покращує апетит, нормалізує метаболічні процеси, має протизапальну дію, нормалізує рівень кислотності в шлунку і мікрофлору кишечника, перешкоджає розмноженню гельмінтів, надає детокс-вплив, покращує роботу печінки і нирок)
  • репродуктивну (у чоловіків сприяє нормалізації еректильної функції, збільшує кількість і швидкість пересування сперміїв; у жінок підвищує фертильність, нормалізує менструальний і овуляторний графік, сприяє здоровому протіканню вагітності)
  • нервову (активізує мозкову діяльність, покращує пам'ять і концентрацію, сприяє нормалізації сну, позбавляє від безсоння)

Цікавий факт: чи корисний травневий мед при цукровому діабеті? Існують різні теорії на цей рахунок. Одні впевнені, що продукт протипоказаний - як і всі інші солодощі. Інші стверджують, що він допомагає розщеплювати глюкозу за допомогою ферменту під назвою глікутіл. Травневий або літній (серпневий) - який мед краще для діабетиків очевидно. Їм рекомендується вживати сорт з переважанням фруктози - наприклад, весняний акацієвий.

Крім того, весняний сорт позитивно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. При зовнішньому застосуванні він нормалізує роботу сальних залоз і водний баланс, має антибактеріальну та протизапальну дію, зміцнює структуру. Також за допомогою бджолиних ласощів можна проводити ефективні сеанси антицелюлітного масажу і корекції об'ємів фігури - це ще дві причини, чому цінується травневий мед.

Скільки і як їсти травневий мед?

Для профілактики проблем зі здоров'ям і підтримання тонусу організму можна вживати ласощі в таких кількостях:

  • дітям до 1 року - не рекомендується
  • дітям до 3 років - ¼ чайної ложки / добу
  • дітям до 6 років - ½ чайної ложки / добу
  • дітям до 12 років - 1 чайна ложка / добу
  • дорослим - 2 столові ложки / добу
  • літнім людям - 1 столова ложка / добу

Чи існує у травневого меду максимальна денна норма? Так, і вона становить 100 грам. Перевищення цього ліміту загрожує алергічними проявами, розладом травлення або іншими неприємностями.

Вживати продукт бджільництв можна в будь-який час доби, але рекомендується робити це за півгодини до прийому їжі. Таким чином, вдасться підготувати травну систему до подальшої навантаженні.

Протипоказання

Корисні властивості травневого меду - це далеко не все, що Вам слід знати про продукт. Також існує список протипоказань:

  • індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва
  • гіпервітаміноз
  • мочекам'яна хвороба
  • порушення роботи підшлункової залози
  • психічні розлади

Також слід з обережністю їсти ласощі в період вагітності і грудного вигодовування, а також тим, хто страждає на цукровий діабет. Рекомендуємо попередньо відвідати консультацію профільного лікаря.

Як зберігати травневий мед?

Незалежно від того, з яких квітів травневий мед, правила його зберігання стандартні:

  • температурний режим від +5 до +18 градусів
  • мінімальний рівень вологості
  • недосяжність прямих сонячних променів
  • знаходження далеко токсичних і пилять продуктів

Тримати продукт слід в тарі з екологічного матеріалу. Це може бути скло, дерево, глина, харчовий пластик або т.п. При цьому, кришка повинна бути герметичною.

Термін придатності бджолиних ласощів згідно з нормами ДСТУ - 2 роки. Тим не менш, є теорії, що продукт не втрачає своїх корисних і смакових властивостей протягом десятків років.