Нардек - так називається кавуновий мед - смачна і корисна солодкість, отримана шляхом упарювання соку з м'якоті стиглих ягід. Вперше це блюдо почали готувати ще за часів правління імператриці Єлизавети. З тих пір кавуновий мед, рецепт якого буде докладно описаний нижче, не перестає підкорювати серця мільйонів людей.
Характерні особливості
Кавуновий мед (нардек) - це солодкий десерт, отриманий з м'якоті плода в процесі її варіння. Має густу консистенцію, чимось нагадує патоку.
Цікавий факт: назва цієї солодощі анітрохи не відповідає дійсності. Насправді нардек є упарений і очищений кавуновий сік, але ніяк не бджолиний мед. Єдине, що об'єднує ці два десерту - схожа консистенція і колір.
Основні особливості меду з кавуна:
- смак. Солодкий, але він позбавлений нудотності. Весь секрет у ступені зрілості кавунів: від того, наскільки вони виявляться солодкими, буде залежати весь підсумковий результат. Додавати цукор в масу при приготуванні не прийнято.
- запах. Його він також переймає у свого "прабатька". Плоди рідко можуть похвалитися яскраво вираженим ароматом, тому десерт буде пахнути приємно, але ненав'язливо.
- колір. Насичений червоно-коричневий. Нагадує відтінок стиглої вишні.
- консистенція. В'язка і густа. При зануренні ложки в вміст, може тягнутися цівкою як мед.
Так як кавуновий десерт не є натуральним бджолопродукти, то процес кристалізації він не проходить. При охолодженні ласощі густіють - такими вони і залишаються навіть при тривалому зберіганні.
Корисні властивості
Мед з кавунового соку хороший тим, що при готуванні в ньому зберігаються майже всі корисні речовини, в тому числі вітаміни (А, групи В, С, Е, РР) і мінерали (калій, кальцій, залізо, магній, натрій, фосфор і ін .).
Згідно відгуками, застосування кавунового меду особливо актуально в холодні пори року, коли послаблюється імунітет людини. Досить з'їдати по 2 чайні ложки в день - і Ваш організм буде під надійним захистом солодких ласощів.
Нардек також використовується як засіб для полоскання горла - для цього його змішують в пропорції 1:10 з водою, яблучним оцтом або соком цибулі. Процедуру можна повторювати 2-4 рази на день до повного одужання.
Як приготувати нардек?
Для того, щоб приготувати кавуновий мед в домашніх умовах, будуть потрібні:
- кавуни
- марля або сито
- емальована каструля
- деревяна ложка
Кавуновий мед, рецепт:
- Крок 1: отримання м'якоті. Кавуни промити, розрізати навпіл і ложкою витягти стиглу м'якоть. Пропустити її двічі через сито, позбутися від кісточок.
- Крок 2: випарювання. Отриману масу відправити в глибоку каструлю. Поставити сік на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Піну, яка утворюється на поверхні, потрібно весь час знімати - це гарантує прозорість і однорідний відтінок.
- Крок 3: повторне варіння. Отриману суміш зняти з вогню і остудити. Потім нардек необхідно ще раз процідити через марлю і повторити процедуру варіння на слабкому вогні - томити приблизно 30 хвилин. Визначити готовність десерту можна за ступенем густоти - він повинен бути в'язким, як мед.
- Крок 4: фасування. Готовий кавуновий мед перелити в банки, закрутити і поставити охолоджуватися.
Цікавий факт: в процесі варіння обсяг соку значно зменшитися - приблизно в 5-6 разів. Враховуйте це при покупці кавунів. Для приготування 4-5 банок (об'ємом 1 л) Вам знадобиться близько 20 кг стиглих плодів. До слова, купувати їх рекомендується в серпні-вересні - пізні кавуни є найсолодшими, тому що гарантовано дозріли.
Отриманий продукт повинен зберігатися в герметичній тарі, в темному приміщенні при температурі від +10 до +25 градусів. Термін придатності готової консервації - до 24 місяців.
Скільки можна з'їдати?
Не існує строгих правил щодо норми вживання кавунового меду. Тим не менш, не рекомендується з'їдати більше 100 грам (приблизно 5 столових ложок) десерту в день.
У 100 грамах ласощів міститься:
- білки - 0,5 г
- вуглеводи - 16,5 г
- жири - 1 г
- калорійність - 110 ккал
Для дітей у віці до 12 років, вагітних жінок, діабетиків і людей з надмірною вагою рекомендована добова доза менше - до 40-50 грам (близько 2 столових ложок).
Цікавий факт: головна особливість таких ласощів полягає в тому, що вони вариться без використання цукру і крохмалю, як патока. Весь секрет солодощів - в стиглих кавунах. Таким чином, Ви отримуєте не просто смачний, але і дуже корисний низькокалорійний десерт.
Нардек можна вживати в чистому вигляді, як солодке доповнення до десертів (випічки, каш, фруктових салатів) або ж розводити з напоями (водою, чаєм, компотом і т.п.).
