Вівсяне печиво - один з найкорисніших десертів у світі. Він містить велику кількість білків і клітковини, а також вітамінів, макро- і мікроелементів. Крім того, ласощі також претендують на звання найсмачніших. Як вбити двох зайців одним ударом і приготувати таке печиво в домашніх умовах - читайте далі в статті.
Як правильно обрати інгредієнти?
Щоб випічка вийшла ніжною, смачною і корисною, необхідно відповідально підійти до вибору основних інгредієнтів.
Мед. Для приготування підійде тільки натуральний і зрілий бджолопродукт - він подарує тісту запашний аромат і максимум користі. "Цукрова" підробка буде виділяти запах пригорілої карамелі, не кажучи вже про високу калорійність. Рекомендується віддати перевагу гречаним сорту - вони найкраще підходять для випічки, забезпечуючи хрустку скоринку. Проте, такий мед має дуже специфічний смак. Якщо він Вам не подобається - варто вибрати інший сорт.
Вівсяні пластівці. Існує три основні різновиди продукту: "Пелюсткові", "Екстра" і "Геркулес". Останній варіант пройшов мінімальну промислову обробку і вважається найбільш корисним. Слід уважно вивчити склад - в ньому не повинно бути будь-яких сторонніх домішок, ароматизаторів і т.п. Також необхідно купувати вівсянку в герметичній упаковці - в іншому випадку, корисні властивості вівса будуть втрачені.
Вершкове масло. Інгредієнт виконує дуже важливу функцію в процесі випікання десерту - він виділяє вологу, яка скріплює всі складові тіста. Щоб рідини було достатньо, продукт повинен бути не менше 80% жирності. Не рекомендується замінювати масло на більш бюджетний маргарин, так як він є більш калорійним продуктом і часто містить трансжири.
Борошно. Для приготування печива підійде як пшеничне, так і вівсяне борошно. У першому випадку, слід купувати продукт вищого гатунку з позначкою "Екстра" на упаковці. З такого виходить найбільш пишна і м'яка випічка. Вівсяне борошно вважається більш корисним і низькокалорійним.
Яйця. Чим свіжішими вони будуть - тим більш ніжним і смачним вийде десерт. Зверніть увагу на шкаралупу: в ідеалі, вона має матову поверхню і позбавлена тріщин. А яйце при потряхуванні не повинно видавати булькання.
ТОП-7 найпопулярніших рецептів
Як приготувати найсмачніше печиво геркулесу з медом? Спеціально для Вас ми зробили підбірку найпопулярніших світових рецептів.
Вівсяне печиво з медом і горіхами
Складові:
- горіхи - 80-100 г
- вівсянка - 150 г
- куряче яйце - 1 шт.
- мед - 2 столові ложки
- цукор - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
- борошно - 200 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
Цікавий факт: для приготування печива можна використовувати один вид горіхів або мікс різних. В рецепт гармонійно впишуться волоські, мигдаль і кеш'ю.
Вівсяні пластівці можна подрібнити в кавомолці або залишити цілими - кому як більше подобається. Так само вчинити з горіхами. Паралельно розм'якшене масло перетерти з цукром. В ту ж ємність вибити яйце, додати мед, горіхи, вівсянку, посолити і ввести соду з оцтом. Замісити тісто з борошном і дати "відпочити" півгодини. Воно повинно вийти не тугим, а в'язким, але добре тримати форму.
Готове тісто розділити на маленькі грудочки (за розміром приблизно як сливи) і викласти на деко, попередньо змащене олією або застелене пергаментом. Духовку розігріти до +200 градусів. Випікати протягом 10-15 хвилин.
Вівсяне печиво з родзинками і медом
Складові:
- родзинки - 100 г
- вівсянка - 150 г
- куряче яйце - 1 шт.
- мед - 2 столових ложки
- цукор - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
- борошно - 200 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
Родзинки ретельно промити під проточною водою, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Паралельно змішати вершкове масло з цукром і перетерти до максимально однорідної консистенції. У готову масу додати вівсянку (цілими пластівцями або подрібнену), мед, яйце, сіль, соду, погашену оцтом, а також запарені родзинки. Поступово вводячи борошно, замісити некруте, в'язкувате тісто.
Перед фінальним етапом приготування рекомендується, щоб тісто відстоялося в холодильнику близько 30 хвилин. Потім його необхідно дістати, залишити в теплі на 10 хвилин і приступати до розкочування. Для формування печива можна використовувати спеціальні формочки або робити коржі руками.
Викласти їх на деко, змащене олією. Якщо Ви використовуєте пергаментний папір, то олія не потрібна. Духовку попередньо розігріти до +200 градусів. Випікати близько 10-15 хвилин.
Вівсяне печиво з цедрою і медом
Складові:
- лимон або апельсин - 1-2 шт.
- вівсянка - 150 г
- куряче яйце - 1 шт.
- мед - 2 столових ложки
- цукор - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
- борошно - 300 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
Для приготування десерту можна використовувати лимон або апельсин - кому як більше подобається. Цитрус вимити і висушити. Видавити сік з м'якоті, а шкірку натерти на цедру. В результаті повинно вийти близько 100 мл соку і 2 чайних ложки стружки.
Вершкове масло (попередньо розм'якшене при кімнатній температурі) перетерти з цукром, намагаючись домогтися однорідної маси. В ту ж ємність додати мед, яйце, вівсяні пластівці (цілі або подрібнені в кавомолці), приправи, соду, а також вичавлений сік і цедру цитрусових. Замісити тісто з борошном до отримання в'язкої, але не рідкої консистенції. Готову основу відправити в холодильник на півгодини "відпочити". По закінченню цього часу вийняти, розкачати і сформувати печиво.
Деко змастити олією або застелити пергаментом - зверху викласти майбутні ласощі. Духовку розігріти до +200 градусів. У ній печиво повинно випікатися приблизно 10-15 хвилин.
Вівсяні печива з медом і творогом
Складові:
- творог - 100 г
- вівсянка - 150 г
- куряче яйце - 1 шт.
- мед - 3 столові ложки
- вершкове масло - 70 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
Цікавий факт: цей рецепт виключає використання цукру. Проте, якщо ви любитель дуже солодкого тіста, Ви можете включити його в перелік або збільшити кількість меду до 4 столових ложок.
Куряче яйце розбити в окрему ємність і злегка збити вінчиком. Масло розтопити і влити до маси. Туди ж додати вівсяні пластівці (цілі або подрібнені в кавомолці), мед, сіль і соду, погашену оцтом. Дати суміші відстоятися протягом 20-40 хвилин, щоб овес трохи набряк.
Паралельно творог перетерти через сито або подрібнити за допомогою блендера - ввести його в тісто останнім. В даному рецепті кисломолочний продукт грає роль "загущувача", замінюючи собою борошно. Якщо тісто здасться Вам рідкуватим, можна додати невелику кількість борошна, щоб домогтися потрібної консистенції.
Готову основу розкачати і сформувати в коржі. Викласти на деко, застелене пергаментним папером або змащене олією. Випікати в духовці 10 хвилин при температурі +200 градусів.
Вівсяне печиво зі сметаною і медом
Складові:
- сметана - 150 мл
- вівсянка - 150 г
- куряче яйце - 1 шт.
- мед - 2 столових ложки
- цукор - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
- борошно - 200 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
Розм'якшене вершкове масло перетерти виделкою разом з цукром. У ємність з масою вбити яйце, додати подрібнені вівсяні пластівці (можна також цілі), мед, сметану. Посолити, ввести соду, погашену оцтом. Замісити тісто з борошном до мінімально густої консистенції і дати йому "відпочити" 30 хвилин.
З основи виліпити печиво - це можна робити вручну або з використанням спеціальних форм. Деко змастити олією або застелити пергаментом. Зверху викласти коржі, дотримуючись дистанції близько 2-3 см. Випікати при температурі +200 градусів близько 10-15 хвилин.
Вівсяне печиво з сухофруктами і медом
Складові:
- курага - 50 г
- чорнослив - 50 г
- лимон - 1 шт.
- вівсянка - 150 г
- куряче яйце - 1 шт.
- мед - 2 столових ложки
- цукор - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
- борошно - 200 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
Чорнослив з курагою вимити, висушити і пропустити через м'ясорубку. Шкірку лимона натерти на тертці, щоб вийшло 1-2 чайних ложки цедри. Змішати з сухофруктами.
Вершкове масло попередньо вийняти з холодильника, щоб воно підтануло. Після перетерти разом з цукром до максимальної однорідності. До суміші додати вівсяні пластівці (за бажанням - подрібнені чи ні), мед, яйце, сухофрукти з цедрою і приправи з содою. Використовуючи борошно, замісити тісто до густини - такої, щоб дозволяла формувати коржі. Залишити тісто на півгодини.
Через 30 хвилин розкачати основу і розділити на печиво. Викласти на деко, покрите пергаментом або олією. Випікати близько 10-15 хвилин в духовій печі при температурі +200 градусів.
Вівсяне печиво з корицею і медом
Складові:
- вівсянка - 150 г
- куряче яйце - 1 шт.
- мед - 2 столових ложки
- цукор - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
- борошно - 200 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
- кориця - 1 чайна ложка
Вершкове масло нагріти при кімнатній температурі. Додати цукор і перетерти в однорідну масу за допомогою вилки. У готову суміш вбити яйце, додати мед і вівсянку. Посолити, додати корицю і соду з оцтом.
Цікавий факт: для приготування можна використовувати мелену корицю. Але, якщо Ви хочете надати випічці інтенсивний аромат. рекомендується придбати цілісні палички і натерти їх безпосередньо перед змішуванням з тістом.
Замісити тісто з борошном. Консистенція повинна вийти в'язкою, але не рідкою. Коли основа буде готова, поставити її в холодильник на півгодини. Після вийняти і залишити при кімнатній температурі ще на 10 хвилин - це зробить тісто більш податливим для формування печива.
Перед тим, як ставити в духовку, рекомендується присипати випічку невеликою додатковою порцією кориці. Випікати при температурі +200 градусів протягом 10-15 хвилин.
Як приготувати пісне вівсяне печиво з медом?
Складові:
- вівсянка - 200 г
- мед - 3 столові ложки
- олія - 100 мл
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- сіль - щіпка
Рідкий мед змішати з олією. Додати сіль, інші приправи за смаком. Вівсяні пластівці подрібнити за допомогою кавомолки - за допомогою отриманого борошна замісити основу. Додати соду з оцтом. Тісто має вийти дуже м'яким, але не розтікатися по поверхні.
Сформувати коржі і викласти на деко, застелене пергаментом. Вівсяне печиво без масла з медом слід випікати 15 хвилин - при температурі +200 градусів.
Кулінарні секрети
Щоб домашня випічка вийшла такою ж смачною і ніжною, як у кращих кулінарів світу, слід дотримуватися деяких правил:
- використовувати рідкий мед. Якщо продукт вже "зацукрувався", то розтопити його на водяній бані. При цьому, температура не повинна перевищувати +40 градусів.
- інгредієнти, що використовуються в процесі приготування, повинні бути кімнатної температури. Подбайте про те, щоб заздалегідь викласти всі необхідні продукти з холодильника.
- зменшити жирність десерту і домогтися більш ніжного тіста допоможе співвідношення вершкового масла і олії - в пропорціях 1:1.
- не варто повністю замінювати медом цукор. Останній допомагає домогтися ефекту хрусткої скоринки. Тростинний цукор зробить тісто більш повітряним і пористим. Білий - більш сухим і хрустким.
- використання соди з оцтом забезпечить "підйом" тіста - воно збільшиться в об'ємі під час випікання. При використанні пекарського розпушувача розміри і структура печива в духовці не змінюється.
- перед випіканням слід обов'язково змастити деко олією або постелити пергамент. Це захистить дно тіста від пригорання.
- викладаючи печиво на деко, дотримуйтеся дистанції. Повинно бути близько 2-3 см між шматочками.
- при температурі духовки + 180-200 градусів тісто не буде розтікатися. Але є ризик, що випічка пригорить, якщо залишити її без уваги. При меншій температурі печиво випікається довше. Проте, ласощі можуть втратити форму.
Одне з найголовніших питань, яке хвилює початківців кулінарів: чи потрібно подрібнювати вівсяні пластівці для приготування печива? Не існує однозначної відповіді на це питання. Деякі вважають за краще цільні пластівці - вони більш жорсткі, забезпечують хрест, але вони не дуже просочуються солодощами меду. Перемелені пластівці в цьому питанні більш практичні: вони об'єднуються з іншими продуктами, створюючи клейку основу і чітку форму печива.
