Як робити мед з кульбаб?

Як приготувати мед з квіток кульбаби, чим він корисний і скільки можна його з'їдати на добу - відповіді на найпоширеніші запитання читачів далі в статті.

Що таке мед з кульбаб?

Мед з кульбаби - це рецепт приготування варення, що складається з квіток рослини і підсолоджувача (бджолопродукту або цукру).

Термін "кульбабовий мед" часто заплутує споживачів. Вони вважають, що під ним ховається натуральний бджолопродукт. Незважаючи на те, що ця рослина є медоносом, вона дає дуже слабкий урожай - пасічники рідко роблять ставку на цей сорт. Також існує рецепт меду з кульбаб, який передбачає приготування солодкого варення - саме його найчастіше можна зустріти в продажу.

Цікавий факт: в слов'янській культурі цілющі властивості рослини були настільки вражаючі, що "обросли" величезною кількістю забобонів. Одним з найпопулярніших вважався приворот на квіти кульбаби з медом. Готувалося спеціальні ласощі - робити це потрібно було виключно в травні і тільки в четвер. При цьому, дівчина повинна приговорювати: "Соки землі, світло місяця, відблиски сонця, перша роса і мої сльози, кіпіте, варіть приворотне зілля на серце Божого раба (ім'я) для любові його до мене. До останнього подиху, до останньої краплі крові, до останнього удару серця, на всю його життя. Щоб раб Божий (ім'я) був завжди зі мною. Амінь. "Після потрібно було дати коханому спробувати приготоване "зілля".

Як приготувати мед кульбаби?

Нижче наведені пропорції розраховані на приготування однієї банки об'ємом 1 л. При бажанні, Ви можете збільшити кількість використовуваних інгредієнтів згідно бажаного результату.

Складові:

• суцвіття кульбаби - 300 г
• вода - 250 мл
• мед - 1 л
• лимон - 1 шт. (за бажанням)
• приправи за смаком - імбир, гвоздика, кориця, ваніль і т.п.

Рецепт приготування меду з кульбаб:

• крок 1: підготовка кульбаб. Квітки промити і на кілька годин замочити в холодній воді. Після віджати і викласти на чистий рушник для просушування. Для однорідності майбутнього десерту рекомендується пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
• крок 2: варіння кульбаб. Квіти покласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, послабити вогонь і варити протягом 10-15 хвилин.
• крок 3: додавання лимона. Лимон вимити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати невеликими кубиками або пропустити через м'ясорубку. Додати до кульбаб, перемішати. Зняти з вогню і настоювати протягом 8 годин. Після процідити через сито або марлю.
• крок 4: приготування медової основи. Взяти рідкий мед. Якщо продукт вже кристалізувався, розтопити його на водяній бані до тягучою консистенції.
• крок 5: змішування. Об'єднати кульбабово-лимонну масу з медом. При бажанні, приправити спеціями за смаком.
• крок 6: розфасовка. Стерилізувати скляну банку. Залити сиропом до країв, щоб усередині залишилося якомога менше повітря. Герметично закатати кришкою. Поставити банку "головою" вниз і укутати в ковдру або утеплити будь-яким іншим способом.

Цікавий факт: щоб кришку не "здуло", перед тим, як варити мед з кульбаб, рекомендується додати в суміш трохи лимонного соку.

Даний рецепт передбачає використання меду замість цукру. Це не тільки більш корисно для здоров'я, але і максимально просто. Вибираючи, як зробити мед з кульбаб з використанням цукру, Вам необхідно додатково 30 хвилин уварювати його з водою (в пропорціях 1 кг на 250 мл). Бджолопродукт дозволяє використовувати "холодний" метод - досить просто перемішати його з масою з кульбаб.

Склад і харчова цінність

Харчова цінність ласощів представлена наступними показниками (на 100 грам):

• вуглеводи - 48 г
• білки - 0,6 г
• жири - 0,1 г

Калорійність 100 грам десерту - до 200 ккал. Для порівняння, при використанні цукру в рецепті цей показник вище приблизно на 25%. Енергетична цінність варення - близько 840 ккал.

Склад варення включає:

• флавоноїди
• фітонциди
• органічні кислоти
• вітаміни (А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР)
• макроелементи (кальцій, магній, фосфор, натрій, калій і ін.)
• мікроелементи (залізо, цинк, марганець, мідь, селен та ін.)

Цікавий факт: кульбаба є одним з рослин-рекордсменів за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С) - від 300 до 650 мг в 100 грамах пелюсток.

Норма вживання меду з кульбаби

Рецепт ласощів визначає те, скільки Ви можете з'їдати його щодня. Вибираючи в якості підсолоджувача бджолопродукт, не слід перевищувати добову норму в 100 грам. Сироп на основі цукру обмежений більш вузькими рамками - до 9-10 чайних ложок в день.

Для профілактики різних захворювань і загального зміцнення організму досить вживати:

• дітям до 3 років - не рекомендується
• дітям 3-6 років - по ½ чайної ложки 1-2 рази на день
• дітям 6-12 років - по 1 чайній ложці 1-2 рази на день
• дорослим - по 1 столовій ложці 2-3 рази на день
• літнім людям - по 1 столовій ложці 1-2 рази на день
• вагітним жінкам і жінкам в період лактації - по 1 столовій ложці 1 раз на день

Рекомендується вживати ласощі натщесерце і не менше, ніж за півгодини до прийому їжі. Вранці це допоможе пробудити організм від сну, а при подальших прийомах - підготувати шлунково-кишковий тракт до прийому їжі.

Десерт можна вживати в чистому вигляді або розводити в склянці теплої рідини (води, трав'яного чаю, молока). Якщо Ви не прагнете використовувати корисні властивості, а просто плануєте поласувати десертом, то варення стане відмінною солодкої заправкою до тостів, каші, фруктових салатів і т.п.

Зберігання

Зберігати варення слід так само, як і будь-яку іншу консервацію. Після того, як Ви розфасували ласощі по скляних банках і загерметизували, залиште їх в темному місці, куди не проникають прямі сонячні промені - це може сприяти втраті корисних властивостей.

Правильно приготовану консервацію можна зберігати при кімнатній температурі - оптимально від +5 до +20 градусів. Якщо у Вас є така можливість, найкращим місцем для зберігання стане холодильник. Якщо немає - підійде будь-яка кухонна шафка або комора. При цьому, рівень вологості повинен бути мінімальним.

Цікавий факт: банка з консервацією може лопнути через різкий перепад температури. Тому не рекомендується зиінювати місце зберігання.