З усіх видів медових тортів особливе місце займає вершковий. Від класичного десерту зі сметанним кремом він відрізняється своєю легкістю і зниженою кількістю калорій. А ще - можливістю пофантазувати з фруктами і ягодами на тему начинки. Найсмачніший рецепт медового торта з фото - далі в статті.
Кращий медовий торт: як вибрати інгредієнти?
Щоб рецепт м'якого домашнього медового торта виправдав себе на 100%, необхідно поставитися вкрай відповідально до підбору складових інгредієнтів. Для приготування десерту Вам знадобляться:
- мед. Для отримання апетитної золотистої скоринки рекомендується вибирати гречаний сорт. Проте, не всім гурманам припаде до смаку його незвичайний аромат. Якщо Ви належите до антифанів гречаного меду - віддайте перевагу соняшниковому, квітковому або акацієвому.
- вершковий сир. Саме цей інгредієнт робить медовий торт особливим. Найсмачніший медовик - той, який приготовлений з використанням маскарпоне. Але, при бажанні, його можна замінити на більш бюджетні аналоги вітчизняних виробників.
- вершки. Для отримання найбільш повітряного крему вибирайте питні (НЕ збиті) вершки, жирність яких становить не менше 30%.
- яйця. Як і з вибором будь-якого іншого інгредієнта, домашні стануть кращим рішенням. Щоб десерт вийшов смачним, а тісто пишним, знадобляться максимально свіжі яйця.
- борошно. Для приготування необхідне пшеничне борошно з твердих сортів злаків. Обов'язково вибирайте продукцію з позначкою "вищий сорт" або "екстра сорт". Перед початком процесу його рекомендується просіяти через сито, що дозволить зробити тісто максимально однорідним.
Важливу роль також відіграють кухонні аксесуари та додаткове обладнання. Перед тим, як спекти медовий торт вдома, переконайтеся, що Ваша духовка витримує потужність до 200 градусів і має в налаштуваннях режим вентиляції. Також купіть якісний пергамент для випікання - готувати коржі на деко, змащеному олією, не найкраще рішення. А збивати крем рекомендується міксером або блендером з великою кількістю оборотів в секунду, залишивши вінчик для простого омлету.
Як приготувати медовий торт з вершками: рецепт
Приєднуйтесь до нас, щоб в фіналі насолодитися ласим десертом - готуємо медовий торт покроково. Для зручності весь процес розбитий на окремі етапи.
Медові коржі для торта
Рецепт з фото домашнього смачного медового торта на передній план виставляє приготування тіста. Саме цим ми і займемося в першу чергу.
Інгредієнти:
- яйця - 4 шт
- борошно - 500 г
- мед - 150 г
- цукор - 200 г
- вершкове масло - 100 г
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
Підготувати все необхідне для водяної бані - рецепт торта медового передбачає приготування тіста саме таким способом. Каструлю на ⅓ наповнити водою, довести до кипіння і зменшити вогонь.
Паралельно збити яйця з цукром до отримання світлої і об'ємної піни. Потім додайте до неї вершкове масло і натуральний мед. Останньою в тісто вводиться ложка соди, гашена оцтом.
Цікавий факт: щоб вийшов ніжний медовий торт за рецептом, заздалегідь вийміть яйця і вершкове масло з холодильника. До моменту збивання вони повинні нагрітися до кімнатної температури.
Отримане медове тісто для торта поставити на водяну баню і заварювати протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи. У фіналі додати 1-2 столових ложки борошна. Готове тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 1,5-2 рази - це стане для Вас сигналом до того, що пора зняти його з вогню.
Масу слід остудити і замісити з борошном. При необхідності, її кількість можна трохи збільшити від зазначеного вище. Потім розділити тісто на кілька кульок - в залежності від того, скільки коржів Ви плануєте (як правило, виходить 6-8). Загорнути їх в харчову плівку і поставити в холодильник приблизно на півгодини.
Вершковий крем до медового торту
Рецепт з фото прекрасно демонструє кількість вершкового крему в торті. Все це - завдяки його ніжності і легкості.
Інгредієнти:
- вершки - 250 мл
- вершковий сир - 450 г
- цукор - 100 г
Цукор необхідно подрібнити в пудру. Далі всі інгредієнти необхідно змішати в одній ємності і збивати за допомогою міксера або відповідної насадки блендера - поки маса не придбає консистенцію, що за густотою нагадує збиті вершки. Як кажуть в народі, "збивати до піків".
Цікавий факт: на відміну від приготування тіста, інгредієнти для крему повинні бути максимально охолоджені. Тому перед тим, як готувати такі торти медові в домашніх умовах з фото, не виймайте продукти з холодильника до останнього моменту.
В процесі уважно стежте за консистенцією крему - його важливо не перевзбити. В іншому випадку, маса розшарується і втратить свій обсяг.
Деякі господині рекомендують додати до перерахованих вище інгредієнтів ще 400-500 грам сиру (не менше 9% жирності). Він дозволить зробити десерт більш корисним і подарує йому незвичайний смак. Проте, медово-сирний торт вимагає ретельного перетирання в однорідну масу, інакше Ви будете відчувати характерні грудочки на язиці.
Медовий торт: приготування в духовці
Коли заготовки тіста і крем будуть повністю готові, прийде час для випікання в духовці. Саме цим завершується рецепт домашнього медового торта з покроковим фото.
Кульки тіста вийняти з холодильника і залишити при кімнатній температурі хвилин на 10. Потім розкачати їх тонким шаром, щоб вийшли круглі коржі. Паралельно розігріти духовку до +180 градусів. Коли це станеться - випікати тісто протягом 3-5 хвилин до рум'яної скоринки. Перед змазуванням кремом кожен з коржів охолодити.
На дно блюда, в якому Ви плануєте вибудовувати торт, нанести невелику кількість вершкової маси - це дозволить просочитися самому нижньому з коржів. Далі викласти на крем шар тіста і повторити дію. Кожен корж рекомендується рясно змащувати, не шкодуючи начинки. При бажанні, в фіналі - покрити вершковим кремом цілком весь торт.
Перед тим, як подавати страву до столу, рекомендується дати йому просочитися в холодильнику мінімум 6 годин.
Як зробити медовий торт оригінальніше: варіанти начинки
Вершковий крем і медові коржі дозволяють створити апетитне поєднання разом з різними начинками. При бажанні, Ви можете доповнити свій десерт: фруктами (персиком, ананасом, бананом, ківі, апельсином), ягодами (полуницею, малиною, вишнею, ожиною, шовковицею, чорницею), горіхами (волоськими, мигдалем, кедровими або т.п.) . Деякі гурмани віддають перевагу використовувати сухофрукти: чорнослив, курагу, фініки.
Перераховані вище інгредієнти можна використовувати по-різному:
- як декор. Найпростіший варіант додати нових смакових ноток десерту. Просто викладіть невелику кількість плодів в кремових шарах між коржами і / або прикрасьте ними верхівку торта.
- як желе. Для приготування можна купити пакет напівфабрикату в магазині або запастися желатином. В останньому випадку, на 1 літр соку знадобиться 40 г желатину. Змішати, поставити на середній вогонь і варити до повного розчинення, постійно помішуючи. Якщо Ви хочете, щоб між прошарками коржів був желатин, то готувати такий торт потрібно в кілька етапів - заливаючи кожен наступний шар тільки після того, як застигне попередній. Також в желе можна додавати цільні шматочки фруктів / ягід.
- як суфле. Ще одна варіація на тему вершкового медовика - прошарок з суфле. Для приготування 30 г желатину залити 100 мл холодної води і залишити на 30 хвилин. Паралельно 0,5 л сметани разом зі склянкою цукру перебити до однорідності. Туди ж влити желатинову основу і поставити на вогонь до повного розчинення. При цьому, стежте, щоб маса не кипіла. Коли суфле охолоне, залити його між коржами, а зверху викласти вибрані фрукти / ягоди.
Смачного!
