Ми звикли до того, що медовик відноситься до розряду випічки - для приготування коржів обов'язковий етап знаходження в духовці. При цьому, за тістом необхідно пильно стежити, щоб уникнути пересихання або підгоряння. А що, якщо ми скажемо Вам, що без цього можна обійтися і витратити на приготування улюбленого десерту лічені хвилини? Рецепт найшвидшого медового торта - далі в статті.
Тісто для медового торта без випікання
Інгредієнти:
- мед - 100 г
- вершкове масло - 100 г
- панірувальні сухарі - 350 г
- какао - 3 столових ложки
Заздалегідь вийняти з холодильника вершкове масло, щоб воно встигло трохи розтанути. До нього необхідно буде додати мед. Ласощі Вам також знадобляться в рідкому вигляді, тому рекомендується купити акацієвий мед або злегка підігріти продукт на водяній бані (при температурі не вище +40 градусів), якщо він вже закристалізувався.
Сухарі і какао необхідно з'єднати в загальній ємності. Сюди ж залити медово-масляну суміш і замісити тісто руками до отримання однорідної маси.
Цікавий факт: какао в даному випадку є загущувачем, який замінює борошно. Таким чином, Ви вбиваєте двох зайців одним ударом: готуєте оригінальний шоколадно-медовий торт і пропускаєте етап випікання тіста в духовці.
Медові коржі за рецептом готуються паралельно з кремом, тому що весь торт цілком повинен застигнути в холодильнику перед подачею до столу. Тому переходимо до наступного етапу - приготування крему.
Крем для медовика: який краще?
Існує кілька популярних варіацій на тему крему для медовика. Який з них вибрати - залишається на ваш розсуд.
Сметанний крем. Класичний і найпростіший рецепт домашнього медового торта з покроковим фото. Для приготування необхідно змішати 1 літр жирної сметани зі склянкою цукрової пудри. Робити це необхідно за допомогою міксера або відповідної насадки блендера, щоб домогтися твердих "піків". До слова, цей крем добре поєднується з волоськими горіхами і чорносливом.
Заварний крем. Калорійність медового торта на основі даного крему буде мінімальною. Проте, процес його приготування - кілька триваліше, ніж в інших рецептах. 200 грам цукру і 4 курячих яйця збити до отримання повітряної піни. Додати ½ склянки борошна і перемішати. При бажанні, можна доповнити рецепт дрібкою ваніліну або цедрою. Паралельно довести до кипіння 500 мл молока. Коли це станеться, трохи зменшити вогонь і поступово вводити заздалегідь підготовлену основу, постійно помішуючи. Заварювати протягом 20-30 хвилин, поки крем не стане досить густим. Зняти з вогню, дати охолонути і ввести 30 грам вершкового масла.
Вершковий крем. Повітряний варіант начинки, яка прекрасно поєднується з різними ягодами і фруктами. Рецепт м'якого медового торта рекомендує використання вершків не менше 33% жирності і вершкового сиру маскарпоне. Почати процес з приготування цукрової пудри - ½ склянки подрібнити в порошок. Додати 250 мл охолоджених вершків і 450 грам маскарпоне. Збивати за допомогою блендера або міксера до консистенції густої сметани.
Крем на основі згущеного молока. Дуже легкий рецепт медового торта, але надзвичайно апетитний. Для приготування Вам знадобиться 200-250 грам вершкового масла кімнатної температури і 1 банка згущеного молока (400-450 грам). Змішати інгредієнти і збивати протягом декількох хвилин до отримання кремоподібної маси.
Рецепт глазурі для медового торта
До того, як приготувати медовий торт без коржів повністю, залишився один етап - шоколадна глазур. Вона допоможе майбутньому десерту тримати його форму і зробить його ще смачніше.
Інгредієнти:
- молоко - 500 мл
- цукор - 3 столових ложки
- какао - 3 столових ложки
- борошно - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
В окремій ємності змішати цукор, какао і борошно. Розвести їх мінімальною кількістю холодного молока і помішувати до тих пір, поки не зникнуть всі грудочки.
Паралельно залишок молока перелити в каструлю і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і поступово вводити солодку масу, постійно помішуючи. Заварювати глазур протягом 15-30 хвилин, поки вона не стане досить густої консистенції. Потім зняти з вогню, додати шматочки теплого вершкового масла і охолодити. Зверніть увагу: це дозволить крему загуснути ще сильніше.
Фінальний етап приготування медового торта
Як робити медовий торт круглої форми, якщо у нас рідке тісто? Для цього Вам знадобиться кулінарне кільце відповідного діаметру або досить глибоке блюдо з високими бортами.
На дно потрібно вилити шар тіста (товщиною близько 2 сантиметрів) і рівномірно розподілити його лопаткою по всій поверхні. Далі залити кремом. Повторювати цей процес крок за кроком, поки торт не буде повністю збудований. Самим верхнім шаром має йти тісто. Потім відправити десерт в холодильник мінімум на 5 годин.
Коли медовик без випікання застигне, його можна покрити з усіх боків шоколадною глазур'ю. Якщо Ви все зробили правильно, вона повинна вийти досить густою, щоб не розтікатися. Після цього рекомендується ще ненадовго відправити торт в холодильник - приблизно на 30 хвилин.
Тепер десерт готовий до подачі. Смачного!
