Що таке забрусний мед?

Забрусний мед - верхній медовий шар, який першим витікає при зрізанні воскових кришечок. Завдяки частинкам інших бджолопродуктів та відсутності етапу викачування він вважається більш цінним. Що включає склад такого меду, чим він корисний і як правильно його вживати – читайте далі у статті.

Коротка характеристика

Забрусний мед часто плутають із самим забрусом. Але це два різних продукти. Основу забрусу складають воскові кришечки товщиною близько 1-2 мм, зрізані пасічником у процесі "розпечатування" рамки. А верхній шар меду під його поверхнею називають забрусним. Як правило, пасічники залишають його стікати, щоб він максимально відокремився від воскових кришечок.

Важко виділити єдині особливості такого продукту - майже всі вони визначаються рослиною-медоносом, що домінує у складі. Але можна дати усереднену характеристику бджолопродукту:

• смак - дуже солодкий
• запах - інтенсивний медовий
• колір - від світло-жовтого до коричневого
• консистенція - неоднорідна, є частинки інших бджолопродуктів
• кристалізація - від 2 тижнів до 1 року

Цікавий факт: у процесі викачування, характеристики меду змінюються: він втрачає біологічну активність, а смак стає менш вираженим.

Склад

Мед із забрусу не можна назвати окремим сортом чи різновидом. Це - той самий бджолопродукт, лише збагачений частинками прополісу, воску, пилку та перги.

Тому склад забрусного меду багато в чому повторює класичний:

• вода
• цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, ізомальтоза, мальтулоза, ізомальтулоза, койібіоза, тураноза, нігероза та ін.)
• ферменти (інвертаза, діастаза, каталаза та ін.)
• амінокислоти (аланін, аргінін, лейцин, аспарагін, лізин та ін.)
• макроелементи (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, сірка та ін.)
• мікроелементи (залізо, цинк, марганець, мідь, хром, селен, фтор та ін.)
• вітаміни (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, Н, К)
• органічні кислоти (глюконова, оцтова, масляна, молочна, лимонна, мурашина, щавлева та ін.)
• ароматичні речовини
• алкалоїди
• флавоноїди
• фітонциди
• гормоноподібні речовини

Харчова цінність меду забрусного є наступною комбінацією:

• вуглеводи – 95%
• білки – 5%
• жири – 0%

Калорійність продукту залежить від переважної рослини-медоносу. Для порівняння, в акацієвому – 300-310 ккал, гречаному – 305-315 ккал, соняшниковому – 320-330 ккал, рапсовому – 330-340 ккал. Відповідно калорійності змінюється показник енергетичної цінності – у середньому, від 1255 до 1430 кДж.

Корисні властивості

• для серцево-судинної системи: підвищує рівень гемоглобіну в крові, знижує холестерин, попереджає утворення бляшок, нормалізує тиск, підвищує еластичність стінок судин
• для шлунково-кишкового тракту: покращує апетит, нормалізує кислотність шлунка та мікрофлору кишечника, прискорює обмін речовин, має жовчогінний вплив, нормалізує роботу печінки та нирок, є дієвим засобом проти гельмінтів.
• для дихальної системи: має протизапальну дію, сприяє виведенню мокротиння з легень, покращує відхаркування.
• для репродуктивної системи: нормалізує менструальний та овуляторний графік, підвищує фертильність, сприяє повноцінному розвитку плода під час вагітності у жінок, а також підвищує потенцію, збільшує якість насіннєвої рідини та швидкість пересування сперматозоїдів у чоловіків
• для нервової системи: надає тонізуючу дію, стимулює роботу головного мозку, покращує пам'ять, працездатність та концентрацію, допомагає позбутися безсоння.

Крім того, регулярне вживання продукту зміцнює імунітет, сповільнює процеси старіння, а також покращує стан волосся, шкіри та нігтів.

Застосування

Солодкі ласощі можна вживати в чистому вигляді або додавати до улюблених страв (каші, сиру, фруктових салатів, випічку). Альтернативний спосіб – розводити у напоях (чаї, каві, соках, воді, молоці тощо).

Добова доза, що рекомендується:

• дітям до 3-х років - ½ чайної ложки
• дітям до 12 років - 1-2 чайні ложки
• дорослим - 1-2 столові ложки
• людям похилого віку - 1-2 столові ложки

Цікавий факт: дітям до 1 року не рекомендується вживати натуральний продукт. Причина у схильності до алергії, а також спорах ботулізму, які можуть ховатися у пилку. Для дорослого організму вони не зазнають шкоди, а для малюків – існує ризик.

Зверніть увагу, що не рекомендується з'їдати щодня більше 100 грам ласощів. Порушення цього правила загрожує розладом травлення, гострою алергічною реакцією чи іншими проблемами зі здоров'ям.

Рекомендується вживати продукт курсами кілька разів на рік, коли організм виснажений відсутністю вітамінів: пізньої осені, взимку та напровесні.

Протипоказання

Незважаючи на високий ступінь користі, мед забрусу має протипоказання:

• індивідуальна непереносимість продукції бджільництва
• схильність до алергії
• порушення роботи підшлункової залози
• психічні розлади

Зберігання

Зберігати бджолопродукт рекомендується при температурі від +5 до +20 градусів. При цьому рівень вологості повинен бути мінімальним. Оптимальне місце – у холодильнику.

Тримати ласощі слід у тарі з екологічного матеріалу (скло, дерево, харчовий пластик) з герметичною кришкою. Місткість повинна знаходитися далеко від токсичних речовин, пилу або продуктів з сильним запахом.

За дотримання всіх умов зберігання термін придатності забрусового меду становитиме 2 роки.