Як приготувати печиво з медом: найкращі рецепти

Швидкий, смачний і корисний десерт, на приготування якого у Вас піде всього лише близько 30 хвилин! Спеціально для Вас ми склали кондитерський ТОП: від найпростішого рецепту печива з медом - до оригінальних варіацій з використанням шоколаду, імбиру та інших інгредієнтів.

Печиво на медові: класичний рецепт

Складові:

• масло вершкове - 100 г
• яйця - 2 шт.
• борошно - 300 г
• мед - 150 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка
• сіль - щіпка

Вершкове масло (не менше 80% жирності) нарізати кубиками і розтопити на слабкому вогні. Влити рідкий мед. Якщо продукт вже закристалізувався, його можна теж розтопити на водяній бані (за умови, що температура не буде перевищувати +40 градусів). Перемішати масло з медом до однорідності. Додати яйця, борошно, сіль і соду з оцтом. Готову основу загорнути в харчову плівку і залишити на 1 годину "відпочивати".

Цікавий факт: в оригінальній версії рецепта готується пісочне медове тісто - печиво виходить хрустким і розсипчастим. Крім того, існують деякі кулінарні варіації: ласощі на основі дріжджового, листково-дріжджового тіста, а також тіста філо.

Як сформувати печиво? Найпростіший варіант - зробити коржі вручну. Вони можуть бути більш об'ємними або плоскими - як Вам більше подобається. Другий варіант - розкачати шар тіста і, використовуючи спеціальні формочки, зробити фігурну випічку.

Деко змастити невеликою кількістю олії або застелити пергаментним папером. Зверху викласти печиво. Випікати в духовці при температурі +180 градусів протягом 5-15 хвилин (в залежності від товщини тіста).

Печиво з меду з добавками

Перетворити класичний десерт на оригінальний кулінарний шедевр допоможуть додаткові інгредієнти. Вибирайте будь-який з нижчеописаних рецептів і приступайте до приготування - результат Вас не розчарує!

Медове печиво з шоколадом

Складові:

• масло вершкове - 100 г
• яйця - 2 шт.
• борошно - 300 г
• мед - 80 г
• шоколад чорний - 150 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка
• сіль - щіпка

100 г шоколаду розламати на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані разом з вершковим маслом (не менше 80% жирності). У суміш влити мед. Якщо він вже втратив рідку консистенцію, то його теж можна розтопити при температурі до +40 градусів. Солодку масу остудити, вбити яйця, додати сіль і соду, погашену оцтом. Використовуючи борошно, замісити тісто.

Решта 50 г шоколаду розкришити на дрібні шматочки - вони стануть декором для майбутніх ласощів. Посипати ними сформоване печиво і викласти на деко (застелене пергаментом або змащене олією). Випікати при температурі +180 градусів близько 10 хвилин.

Медове печиво з родзинками

Складові:

• масло вершкове - 100 г
• яйця - 2 шт.
• борошно - 300 г
• мед - 150 г
• родзинки - 100 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка
• сіль - щіпка

Родзинки промити під проточною водою, залити окропом і залишити запарюватися на 10-15 хвилин. Паралельно замісити тісто: вершкове масло нарізати кубиками, змішати з медом і розтопити на водяній бані на слабкому вогні. Коли суміш стане однорідною, остудити, додати яйця, сіль, соду з оцтом, а також просушені родзинки. Поступово вводячи борошно, замісити тісто.

Сформувати печиво і викласти на деко, попередньо застелене пергаментним папером (як альтернатива - змащене олією). Духовку розігріти до +180 градусів. Випікати близько 10 хвилин.

Печиво медове з корицею

Складові:

• масло вершкове - 100 г
• яйця - 2 шт.
• борошно - 300 г
• мед - 150 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка
• сіль - щіпка
• кориця - 1 столова ложка

Вершкове масло нарізати кубиками і розтопити на слабкому вогні. Влити рідкий мед, вбити яйця, додати сіль, корицю і соду, погашену оцтом. Замісити тісто щільне, поступово вводячи борошно. Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 1 годину.

Готову основу можна тонко розкачати або надати їм будь-яку об'ємну форму - це не вплине на смак печива. Деко змастити маслом або накрити пергаментним папером. Зверху викласти коржі на відстані близько 2 см один від одного. Випікати в духовці при температурі +180 градусів 5-7 хвилин (для тонких коржиків) або 10-15 хвилин (для об'ємних пряників).

Медове печиво з імбирем

Складові:

• масло вершкове - 100 г
• борошно - 300 г
• мед - 150 г
• тертий імбир - 2 чайних ложки
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка
• кориця - 2 чайних ложки
• мускатний горіх - щіпка
• коріандр - щіпка
• сіль - щіпка

Рецепт імбирного печива з медом передбачає використання холодного вершкового масла (не менше 80% жирності). Дістати його з холодильника безпосередньо перед приготуванням тіста і натерти на тертці в стружку. Влити рідкий мед. Борошно, тертий корінь імбиру і спеції змішати в одній ємності, після чого з їх допомогою замісити тісто. Додати соду, погашену оцтом. В результаті, повинна вийти розсипчаста, але злегка клейка маса. Тісто обернути харчовою плівкою і залишити "відпочити" на 40-60 хвилин.

З основи сформувати кулясті коржики. Викласти на деко, застелене пергаментом, дотримуючись дистанції 2-3 см. Духовку розігріти до +180 градусів. Випікати протягом 10-15 хвилин.

Цікавий факт: перед тим, як куштувати десерт, рекомендується дочекатися повного охолодження. Такі ласощі будуть апетитно хрусткими.

Печиво з горіхами і медом

Складові:

• горіхи - 300 г
• масло вершкове - 100 г
• яйця - 2 шт.
• борошно - 300 г
• мед - 150 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка
• сіль - щіпка

Розм'якшене вершкове масло змішати з медом і довести до однорідності на водяній бані. Важливо, щоб в процесі температура не перевищувала +40 градусів. Зняти масу з вогню, остудити і вбити яйця. Потім додати сіль, соду з оцтом і борошно. Замісити щільне, але не дуже туге тісто. Загорнути в харчову плівку і відправити на 1 годину в холодильник.

Паралельно очистити горіхи і подрібнити їх у крихту. Найкраще підійдуть волоські, але також можна використовувати мигдаль, фундук, кешью та інші. З готового тіста сформувати коржі і однією стороною вмочити їх у присипку. Потім викласти на деко "горіховою стороною" вгору. Випікати при температурі +180 градусів 10-15 хвилин.

Медово-лимонне печиво

Складові:

• лимон - 1 шт.
• масло вершкове - 100 г
• яйця - 2 шт.
• борошно - 300 г
• мед - 150 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка
• сіль - щіпка
• кориця - щіпка

Спочатку приготувати тісто: розм'якшене вершкове масло змішати з медом до однорідності. При необхідності - розтопити на водяній бані при температурі до +40 градусів. Додати яйця, приправи, соду з оцтом. Шкірку вимитого лимона натерти на тертці - знадобиться 2-3 чайних ложки цедри. Додати до маси. Замісити тісто, поступово вводячи борошно.

Сформувати печиво - воно може бути плоским або об'ємним. Викласти на деко, покрите пергаментним папером або олією. Духовку розігріти до +180 градусів. Залежно від товщини коржів, випікати десерт від 5 до 15 хвилин.

Бананове печиво з меду

Складові:

• банан - 1-2 шт.
• яйце - 1 шт.
• борошно - 250 г
• мед - 100 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка

Для приготування нам знадобиться стиглий банан - один великий або два поменше. Потовкти його виделкою або перемолоти в пюре, використовуючи блендер. Влити рідкий (або попередньо розтоплений) мед, додати яйце і соду з оцтом. Ретельно перемішати суміш. Поступово вводити борошно, поки не вийде щільне тісто - не дуже туге, але і не м'яке.

Основу розкачати за допомогою качалки - повинен вийти корж товщиною близько 0,5-1 см. Використовуючи формочки, зробити печиво. Викласти його на поверхню листа, застеленого пергаментним папером. Випікати в духовці при температурі +180 градусів протягом 5-7 хвилин.

Цікавий факт: якщо прибрати з рецепта яйця, бананове печиво можна вживати навіть в Піст.

Пісне печиво медове

Складові:

• олія - 100 мл
• борошно - 250 г
• мед - 100 г
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - 1 чайна ложка

Готується таке медове печиво без яєць і вершкового масла - на зміну останньому приходить олія. Також Вам знадобиться рідкий бджолиний нектар. А, якщо продукт вже "засахарився", його можна розтопити на водяній бані при температурі до +40 градусів.

Мед змішати з олією. Додати соду, погашену оцтом. Поступово підмішувати борошно. В результаті, повинно вийти еластичне і досить м'яке тісто. Розкачати його качалкою до товщини близько 5 мм. Сформувати печиво.

Майбутні ласощі викласти на деко, застелене пергаментним папером. Духовку розігріти до +180 градусів. Випікати 5-7 хвилин до рум'яної скоринки.

Цікавий факт: зробити смак більш різноманітним допоможуть приправи. Ви можете використовувати корицю, гвоздику, мелений мускатний горіх, коріандр, ванілін і інші на свій розсуд.

Як зробити глазур для печива?

При бажанні, готовий десерт можна покрити солодкою глазур'ю - вона особливо добре гармонує з імбирним і лимонним печивом. А для приготування Вам знадобиться всього два продукти.

Складові:

• яйце - 1 шт.
• цукор - 200 г

Розбити яйце, відокремивши жовток від білка. Останній вилити в окрему ємність і, поступово вводячи цукор, збити за допомогою міксера до повітряної піни. Готова глазур повинна бути досить густою, щоб не розтікатися по поверхні. З її допомогою можна оформити готове печиво до початку процесу випікання.

Цікавий факт: щоб глазур вийшла більш однорідною, використовуйте цукрову пудру.

ТОП-5 секретів кондитерів

У чому секрет смачної випічки? У кондитерів є кілька професійних "таємних" маневрів:

• правило №1: правильно вибирати інгредієнти. Жирність вершкового масла повинна бути не менше 80%, але не варто замінювати його маргарином. Мед повинен бути натуральним і досить зрілим, а серед сортів рекомендується віддавати перевагу гречаному як найбільш ароматному. Вибираючи пшеничне борошно, звертайте увагу на продукти з позначкою "Екстра" або "Вищий сорт".
• правило №2: необхідна підготовка до приготування. Всі інгредієнти для тіста повинні бути не тільки свіжими, але і кімнатної температури. Виняток становить рецепт імбирного печива, для якого потрібна стружка з холодного вершкового масла.
• правило №3: однорідне тісто для випічки - запорука її ніжності. Щоб домогтися правильної консистенції, потрібно обов'язково просівати борошно. Що стосується меду, він повинен бути рідким або розтопленим при температурі до +40 градусів. В іншому випадку, всі корисні властивості продукту бджільництва будуть втрачені.
• правило №4: використовувати соду. Це забезпечить "підйом" випічці, зробить її більш повітряною. Слід обов'язково "гасити" соду оцтом, в іншому випадку, десерт може гірчити.
• правило №5: випікання - найвідповідальніший етап приготування. Деко повинне бути змазане невеликою кількістю олії або застелене пергаментом. Викладаючи печиво, витримуйте відстань між ними близько 2-3 см. Не слід тримати випічку в духовці строго "за рецептом" - орієнтуйтеся по затверділій рум'янії скоринці.

Також зверніть увагу на те, що вищеописані рецепти не є суворою інструкцією до виконання. Ви можете імпровізувати на свій смак: використовувати кондитерські приправи, додавати більше або менше меду, а також комбінувати різні продукти.