Вишукана варіація звичного меду - ніжний десерт з кремоподібною текстурою і апетитними добавками. Якими - залежить від Ваших смакових вподобань. У цій статті Ви знайдете все про виготовлення крем-меду з фруктами, ягодами, горіхами і спеціями.
Що таке крем-мед?
Крем-мед або мед-суфле - це десерт, приготований з бджолиного меду, збитого за особливою технологією при дотриманні умов мінімальної вологості і температурного режиму до +40 градусів. Своєю назвою ласощі зобов'язані консистенції - вона нагадує заварний крем.
Згідно з класичним рецептом, десерт готується без додавання будь-яких інших інгредієнтів. Смак ласощів повторює сорт меду, з якого вони були приготовані, але відрізняється меншим ступенем солодощі. А колір змінюється, трансформуючись в білий або молочний.
Чи можна їсти мед з фруктами? Так, Ви можете збити мед-суфле з додатковими інгредієнтами - ягодами, фруктами, горіхами, приправами - надавши йому нові відтінки смаку і аромату.
Зверніть увагу: не можна додавати в мед свіжі плоди - на довгострокове зберігання такий десерт не розрахований, він швидко "скисне". У нормі рівень вологості бджолопродукту становить не більше 18%, а соковиті добавки можуть збільшити цей показник, що стане причиною бродіння. Тому, використовуючи додаткові інгредієнти, переконайтеся, що вони позбавлені вологи. Це можуть бути висушені фрукти, ягоди, а також горіхи, насіння і приправи.
ТОП-10 рецептів збитого крем-меду з ягодами і фруктами
Варіантів добавок до меду-суфле може бути багато. Ми відібрали десятку самих апетитних рецептів - вибирайте на свій смак.
Ніжний кремовий мед з полуницею
Складові:
- 100 г висушеної полуниці
- 1 кг меду
Полуницю перемолоти на пудру за допомогою кавомолки. З'єднати з готовим медом-суфле і перемішати до однорідності, використовуючи міксер.
Цікавий факт: необхідну кількість продукту бджільництва зручніше розраховувати в кілограмах, щоб обчислити правильні пропорції для добавок. Для ясності: в 1 літрі меду - приблизно 1,4 кілограма.
Крем-мед (суфле) з журавлиною
Складові:
- 100 г сушеної журавлини
- 1 кг меду
Ягоди ретельно перемолоти в кавомолці, після чого - просіяти через сито від грудочок. Залити бджолопродуктом і перемішати до однорідності - ложкою або міксером.
Цікавий факт: якісна сушена журавлина повинна бути гнучкою і злегка гнутися в руках. Якщо ж Ви придбали дуже тверді ягоди - такі використовувати не рекомендується.
Крем-мед з малиною
Складові:
- 100 г висушеної малини
- 1 кг меду
Сушені ягоди перемолоти на пудру - можна використовувати побутову кавомолку. Додати їх в бджолопродукт з кремоподібною консистенцією і перебити за допомогою міксера.
Цікавий факт: готовий десерт вийде солодким з легкими нотками кислуватості. Якщо Ви хочете збільшити вираженість останньої, можна збільшити пропорції ягоди до 2:10.
Крем-мед з чорною смородиною
Складові:
- 100 г висушеної чорної смородини
- 1 кг меду
Висушені ягоди подрібнити в кавомолці, потім додатково просіяти. Готовий порошок з'єднати з бджолопродуктом і перемішувати до отримання однорідної маси.
Крем-мед з апельсином
Складові:
- 100 г сушеного апельсина
- 1 кг меду
Сушені часточки лимона (разом зі шкіркою) подрібнити в кавомолці. Просіяти, позбувшись від кісточок. Змішати з бджолопродуктом. Краще за все робити це, використовуючи міксер.
Крем-мед з імбиром і лимоном
Складові:
- 60 г сушеного лимона
- 15 г меленого імбиру
- 1 кг меду
Висушені часточки лимона подрібнити в пудру за допомогою кавомолки. Додати мелений імбир. Залити медом і перемішувати до однорідності. Зручніше за все робити це за допомогою міксера.
Цікавий факт: смак готових ласощів виходить дуже насиченим - з відчутною гірчинкою імбиру і лимона. Якщо Ви хочете зробити його більш солодким, необхідно зменшити кількість використовуваних добавок, зберігши пропорції не менше 10: 1.
Крем-мед з м'ятою
Складові:
- 50 г сушеного лимона
- 50 г сухого листя м'яти
- 1 кг меду
М'яту перетерти в порошок. Сушений лимон з шкіркою також подрібнити в кавомолці, після чого просіяти від кісточок. З'єднати з бджолопродуктом і перетворити на однорідну масу за допомогою міксера.
Крем-мед з корицею
.jpg)
Складові:
- 100 г меленої кориці
- 1 кг меду
Мед з'єднати з спецією і перемішати міксером до отримання однорідної маси.
Крем-мед з горіхами
Складові:
- 100 г горіхів (волоських / фундука / мигдалю / арахісу)
- 1 кг меду
Горіхи очистити і подрібнити. Це можна зробити в кавомолці або за допомогою качалки - в останньому випадку, їх смак буде краще почуватися в десерті. Залити медом і перемішати з допомогою міксера.
Цікавий факт: можна вибрати будь-який різновид горіхів або зробити асорті.
Мед-суфле з насінням соняшника
Складові:
- 100 г соняшникового насіння
- 1 кг меду
Насіння очистити від лушпиння. Залити бджолопродуктом. Перемішати до отримання однорідної маси.
Особливості приготування
Для приготування смачного десерту Вам необхідно ознайомитися з деякими правилами:
- добавки краще перемелювати за допомогою кавомолки на пудру, а після - додатково просіювати крізь сито. Це зробить консистенцію ласощів однорідною, а смак - більш насиченим.
- рекомендується вибирати мед з дрібнозернистою структурою. Такий буде легше перебити до кремоподібного стану, тому що кристали глюкози - більш мініатюрні.
- приготування слід проводити в приміщенні з кімнатною температурою повітря. Показник нижче +18 градусів може спровокувати прискорення процесу кристалізації, що завадить змішуванню інгредієнтів.
Готовий десерт рекомендується оперативно розфасувати по скляних баночках, тому що він може трохи загуснути після закінчення збивання. Зберігати продукт рекомендується в холодильнику при температурі від +5 до +20 градусів.
Цікавий факт: не слід залишати ласощі під впливом прямих сонячних променів, нагрівати його понад +40 градусів або додавати до гарячих страв/напоїв оскільки корисні властивості будуть зруйновані.
