Мед з паді сильно відрізняється від інших сортів за смаком і запахом. У Європі він цінується вище квіткового за унікальний склад. Що ж таке падевий мед і в чому його особливість - розглянемо в цій статті.
Мед падевий: характеристика
Падевим називають два види неквіткового продукту: з, власне, паді і з медяної роси. Падь - це продукт тваринного походження, який виділяють попелиці, гусениці та інші представники класу комах. Медяна роса схожа за складом на падь, але з меншою концентрацією цукру. Вона виділяється на листках рослин без участі комах при перепадах температури. Особливо багато її на таких деревах як: дуб, тополя, липа або осика. Також солодка речовину бджоли збирають з голок осики і кедра.
Падь збирають бджоли, якщо в ареалі їх проживання немає квітучих рослин. "Чистим" він не буває - це завжди суміш з квітковим, так як комахи літають досить далеко від вулика, щоб знайти нектар.
Цікавий факт: продукт з паді корисний для людини, проте для бджіл це шкода. В таких ласощах є складні цукри, які погано засвоюються комахами.
За зовнішнім виглядом падевий відрізнити від квіткового досить важко. Він може бути бурим, майже чорним і навпаки - світлим. Відмітна ознака - це зеленуватий відтінок. Зазвичай такий відлив є у меду з дубової паді.
Мед з паді менш ароматний, ніж інші сорти, іноді майже без запаху. Однак, при високому вмісті квіткового нектару, на запах сорт з паддю не відрізнити. Єдиний надійний спосіб - хімічний дослід. Для цього потрібно розвести бджолопродукт 1: 1 з водою, відібрати кілька крапель і додати до спиртовому розчину. Якщо при реакції зі спиртом рідина стане мутно-білою або випаде пластівцями - в складі є падь. Розчин з квітковим складом не мутніє.
За смаком бджолопродукт відрізняється, в залежності від складу паді і кількості квіткового нектару. Наприклад сорти з медяної роси з хвойних дерев помітно гірчать. Продукт може відрізнятися неприємним присмаком.
Бджолиний нектар погано кристалізується через складні цукри, зокрема декстрину. Якщо процес кристалізації почався, продукт може розслоїтися з випаданням осаду і відділенням в'язкої рідкої частини. А також погано тане в роті і відрізняється клейкістю.
Збирають мед з медяної роси зазвичай у вересні, коли закінчується основне цвітіння трав. У порівнянні з квітковим, він містить набагато більше декстрину, мінеральних солей і складних цукрів. Проте, падевий сорт швидко скисає, насичуючись вологою.
Падевий мед: корисні властивості
У бджолопродукті сконцентровані рослинні ферменти і елементи тваринного походження. Він багатий декстрином і мінеральними солями. Такий склад корисний для людського організму.
Декстрин - рослинна камедь - належить до низькомолекулярних вуглеводів. Він легко засвоюється і служить джерелом енергії.
Продукт рекомендований для вживання при підвищених навантаженнях, він сприяє швидкому відновленню фізичних сил. Має властивості імуностимулятора.
Особливості вживання
Даний сорт відноситься до високалорійних продуктів. У 100 г продукту міститься 328 ккал. Поживна цінність може змінюватися в межах 15%, в залежності від виду паді, наявності в партії квіткового нектару або пилку. Завдяки складним цукрам в складі, навіть одна чайна ложка продукту забезпечить енергією на 4 години.
Фруктоза становить 65% від загальної маси продукту, глюкоза - 15%. Також містить значну кількість полісахаридів - 11% і 3% білкових з'єднань.
Щоденна норма вживання менше, ніж для звичайних сортів.
- дітям до 12 років - не більше 1 чайної ложки в день
- дорослим - не більш 1 столової ложки в день
Застосовують його в чистому вигляді, не змішуючи з іншими продуктами. Однак можна використовувати бджолопродукт як підсолоджувач до трав'яного відвару або чаю. Рідину потрібно брати теплу (не вище +50 градусів), так як при сильному нагріванні корисні властивості ласощів губляться.
Якщо бджолопродукт сильно гірчить або специфічний присмак неприємний, можна намазати його на хліб з житнього борошна.
