Відгуки свідчать: коврижка на основі меду є одним з найпростіших і бюджетних ласощів. А її смак - дасть фору численним сучасним десертам. Як спекти коврижку медову в домашніх умовах - найпопулярніші рецепти і лайфхаки далі в статті.
Про вибів інгредієнтів
Перш, ніж приступати до процесу приготування, необхідно придбати всі необхідні інгредієнти:
- мед. Основний інгредієнт в будь-якому рецепті. Продукт обов'язково повинен бути натуральним і досить зрілим. Здобні вироби з медом (наприклад, медову коврижку) рекомендується готувати з використанням гречаного сорту. Він дарує випічці запашний аромат і апетитну золотисту скориночку.
- мука. Для реалізації рецепта підійде біле борошно з твердих сортів пшениці. У деяких варіаціях її рекомендується доповнити невеликою кількістю житнього. У будь-якому випадку, рекомендується купувати борошно з позначкою "вищий сорт" або "екстра-сорт".
- вершкове масло. У більшості сучасних рецептів пропонується використовувати масло. В такому випадку, воно повинно бути натуральним і досить жирним (не менше 80%). Але в класичній версії коврижки (по ГОСТ) не застосовується масло.
- яйця. У деяких рецептах перелік інгредієнтів доповнюють курячі яйця. Краще купувати домашні. Також вони обов'язково повинні бути свіжими - такі можна визначити по тиші всередині під час потряхування.
Залежно від обраного рецепта Вам також знадобляться цукор, сіль і / або інші спеції, сода, цедра, волоські горіхи, родзинки, фруктове повидло.
Медова коврижка: рецепти з фото
Класичний рецепт десерту передбачає пісне тісто і відсутність будь-якої начинки. А більш сучасні варіації - різноманітність складових інгредієнтів. А який рецепт ближче Вам? Читайте і визначайтеся.
Пісна медова коврижка (монастирська): класичний рецепт
Складові:
- мед - 100 г
- пшеничне борошно - 250 г
- цукор - 80 г
- вода - 50 мл
- чай - 1 чайна ложка
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- гвоздика - ½ чайної ложки
- кориця - 1 чайна ложка
Чай залити 70 мл окропу і настоювати протягом 15-20 хвилин. По закінченні цього часу змішати напій з медом і цукром, поставити на слабкий вогонь і помішувати до отримання однорідної маси. Додати до неї спеції і соду, попередньо погашену оцтом.
Замісити круте тісто з борошном. Розкачати його за допомогою качалки до таких розмірів, щоб товщина склала приблизно 1 см. Деко змастити олією або застелити пергаментним папером. Зверху викласти тісто. Випікати в духовці при температурі +180 градусів протягом 30-40 хвилин.
Цікавий факт: перевірити готовність десерту можна за допомогою зубочистки. Досить проткнути нею тісто. Якщо зубочистка "виходить" чистою, то десерт готовий. Якщо ж на ній залишаються частки тіста, то воно ще занадто вологе і вимагає подальшого випікання.
Медова коврижка з горіхами і родзинками
Складові:
- мед - 100 г
- пшеничне борошно - 250 г
- цукор - 80 г
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове - 50 г
- молоко - 50 мл
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- волоські горіхи - 80 г
- родзинки - 80 г
- кориця - 1 чайна ложка
Масло розтопити при кімнатній температурі і розм'якшити виделкою. Додати рідкий мед, цукор, молоко, корицю, вбити яйця. Останньою ввести соду, погашену оцтом.
Родзинки промити, залити окропом і залишити на 10-15 хвилин. Горіхи очистити і подрібнити. Додати перераховані вище інгредієнти до тістоподібної основи і замісити її разом з борошном.
Духовку розігріти до +180 градусів. Деко застелити пергаментом або змастити олією. Викласти на нього тісто, розкачане до товщини в 1 см. Випікати близько півгодини, перевіряючи готовність зубочисткою.
Коврижка медова з начинкою з повидла
Складові:
- мед - 100 г
- пшеничне борошно - 250 г
- цукор - 80 г
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове - 50 г
- вода або молоко - 50 мл
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
- повидло - 150 г
Масло розтопити при кімнатній температурі або на водяній бані. Додати рідкий мед, цукор, яйця, воду або молоко на вибір, а також соду з оцтом. Замісити тісто з борошном і розкачати пласт товщиною в 1 см.
Деко покрити олією або пергаментним папером, а зверху викласти майбутню коврижку. Випікати в духовій печі близько півгодини при температурі +180 градусів.
Готовий десерт розрізати навпіл уздовж і остудити. Нижній корж змастити повидлом, після чого викласти зверху другий шар і зафіксувати.
Цікавий факт: існують різні варіації начинок: це може бути сметана з цукром, згущене молоко з вершковим маслом або какао з молоком і борошном.
Медова коврижка: простий рецепт із цедрою
Складові:
- мед - 100 г
- пшеничне борошно - 250 г
- цукор - 80 г
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове - 50 г
- молоко - 50 мл
- цедра лимона або апельсина - 2-3 чайні ложки
- сода - 1 чайна ложка
- оцет - 1 чайна ложка
Приготувати основу для тіста: розтоплене вершкове масло і мед збити з цукром, яйцями і молоком. Додати соду, погашену оцтом, а також цедру цитрусових. Використовуючи борошно, замісити круте тісто.
Духовку розігріти до +180 градусів. Деко змастити олією або накрити пергаментом. Зверху викласти тісто, розкачане до товщини в 1 см. Випікати протягом півгодини.
Цікавий факт: також можна реалізувати цей рецепт без яєць і вершкового масла. Така коврижка вийде не менш смачна, але зате пісна.
Як приготувати помадку для коврижки?
Складові:
- цукор - 200 г
- вода - 50 мл
Цукор насипати в каструлю з окропом. Варити на середньому вогні до повного розчинення, а після - ще близько півгодини. Суміш необхідно постійно помішувати. Про готовність помадки свідчить її структура - вона повинна стати досить щільною.
Потім цукровий сироп необхідно миттєво охолодити в крижаній воді. Коли суміш стане ледве теплою - збити міксером до появи білястого відтінку.
Помадка наноситься пензликом на поверхню ще теплої спеченої коврижки.
Коврижка медова в мультиварці
Щоб заощадити свій час і сили, можна приготувати коврижку в мультиварці. Для цього Вам необхідно замісити тісто з будь-якого з перерахованих вище десертів, після чого виконати наступні дії:
- змастити дно і стінки ємності олією
- викласти всередину тісто і накрити мультиварку кришкою
- в налаштуваннях вибрати режим "Випічка" і встановити тривалість 1 год
Після завершення процесу приготування слід відкрити кришку, але не діставати коврижку, поки вона не охолоне - ще хоча б 5-10 хвилин.
Цікавий факт: головний плюс такого роду випікання - тісто не пересохне, не підгорить і гарантовано вийде дуже ніжним.
Секрети приготування коврижки медової
Існує кілька кулінарних секретів, які допоможуть Вам приготувати ідеальний десерт в домашніх умовах:
- інгредієнти кімнатної температури. Це - запорука повітряного і ніжного тіста. Тому заздалегідь подбайте про те, щоб викласти всі необхідні продукти з холодильника.
- рідкий мед. Це зробить тісто однорідним. Можна використовувати продукт бджільництва, який ще не почав кристалізуватися, або розтопити його на водяній бані при температурі до +40 градусів.
- просіяне борошно. Ще один секрет повітряної випічки.
Залежно від обраної форми для випікання, коврижка може вийти високою як пиріг або плоскою як пряник. На смакових якостях це не позначається, але для деяких кулінарів має принципове значення.
