Курячі крильця - блюдо універсальне. Воно може стати як відмінним снеком на пікніку, так і повноцінною вечерею для всієї родини. Рецепти курячих крилець в меді і гірчиці, з соєвим соусом або лимонним соком, в паніровці або з глянсовою скоринкою - найапетитніші варіанти Вашої трапези далі в статті.
ТОП-4 маринади для курячих крилець з медом
Соус для маринування птиці - це основа смаку майбутньої страви. Саме від нього залежить, яким вийде м'ясо: гострим, кисло-солодким або ніжно-пікантним. Пропонуємо Вашій увазі ТОП-4 популярних рецепта соусу.
Маринад з меду і гірчиці для крилець
Любителям пікантних страв припаде до смаку наступний рецепт. Його головний плюс полягає в тому, що гірчиця має властивість розпушувати волокна, роблячи м'ясо м'яким і ніжним.
Інгредієнти (на 1 кг курячих крилець):
- гірчиця - по 2 столові ложки рідкої і насіння
- мед - 3-4 столові ложки
- олія - 2 столові ложки
- каррі - 1 чайна ложка
- мелена паприка - 1 чайна ложка
- сіль, перець - за смаком
Цікавий факт: для додання відчутної гостроти рекомендується використовувати поєднання діжонської гірчиці і насіння жовтої. Якщо ж Ви хочете домогтися максимально ненав'язливого смаку, підійде американська або біла гірчиця.
Ретельно змішайте всі інгредієнти для маринованих крилець в духовці з гірчицею і медом. При бажанні, можна також додати пару зубчиків подрібненого часнику.
Медово-лимонный маринад для крилець
У духовці з медом це блюдо виходить особливо соковитим. Секрет в лимонній кислоті, яка надає стягуючий вплив на м'ясні волокна, тим самим перешкоджає втраті вологи. Також цитрус додає особливого присмаку страві - кисло-солодкий.
Інгредієнти (на 1 кг курячих крилець):
- лимон - 1 шт.
- мед - 3 столові ложки
- олія - 2 столові ложки
- чебрець - 1 чайна ложка
- куркума - 1 чайна ложка
- сіль, перець - за смаком
Лимон вимити і нарізати круглими дольками (приблизно 4-5 мм завтовшки). З кожної вичавити сік і полити їм крила. Туди ж додати мед, олію і спеції. Ретельно перемішати, щоб ретельно промаринувати м'ясо.
Цікавий факт: лимонні дольки рекомендується не викидати, а залишити маринуватися в ємності з крильцями з медом. Рецепт з фото дозволяє оцінити, як побіліє м'ясо під впливом кислоти.
Курячі крильця в соєвому соусі з медом
Блюдо за даним рецептом виходить дуже оригінальним - солодкий присмак птиці в поєднанні з апетитною золотистою скоринкою. А, якщо додати мелений імбир в якості приправи - вийде додати трохи пікантності.
Інгредієнти (на 1 кг курячих крилець):
- соєвий соус - 5 столових ложок
- мед - 2 столові ложки
- мелений імбир - 1 чайна ложка
- сіль, перець - за смаком
Змішати всі інгредієнти в одній ємності. При бажанні, можна додати трохи солодкого червоного вина. В такому випадку, маринад рекомендується попередньо проварити на слабкому вогні, щоб випарувався різкий алкогольний аромат.
Цікавий факт: готове м'ясо можна присипати попередньо підсмаженим кунжутом.
Курячі крильця “Баффало”
Фірмовий рецепт, винайдений мешканкою містечка Буффало Терезою Беліссімо, який отримав популярність по всій території США. Відрізняється гострим маринадом, який припаде до смаку любителям пікантної кухні.
Інгредієнти (на 1 кг курячих крилець):
- соус чилі або з кайенским перцем - 200 г
- мед - 2 столові ложки
- вершкове масло - 100 г
Вершкове масло розтопити, після чого додати до нього мед і гострий соус. Суміш вийде неоднорідною - це абсолютно нормально.
Цікавий факт: фірмові крильця "Баффало" прийнято подавати з соусом Ранч, селерою і пивом.
Як замаринувати крильця з медом?
Насамперед, необхідно ретельно вимити м'ясо. Потім залиште його ненадовго просохнути. У деяких випадках, необхідно обпалити крила і видалити гострі кінчики.
Цікавий факт: крім курячих крилець в духовці з медом рецепт також допускає використання філе, стегон або ніжок. Всі частини прекрасно поєднуються з будь-яким з маринадів.
Необхідно занурити м'ясо в маринад і ретельно перемішати, щоб всі частини виявилися покриті соусом. Крила добре просочаться, якщо спресувати їх максимально компактно - або в маленькій каструлі, або в поліетиленовому пакеті. Після слід поставити ємність в холодильник. Щоб курка ввібрала смак і аромат маринаду, необхідно не менше 1 години. В ідеалі - 4-6 годин.
Після вказаного часу потрібно вийняти крильця, мариновані в меду, з холодильника і злегка віджати. Тільки після цього - приступати до термічної обробки.
Як запекти крильця з медом?
Існує кілька варіантів приготування страви:
- смажені крильця з медом на сковороді. На розігріту сковороду налити трохи олії, після чого викласти м'ясо. Кілька хвилин прожарити на сильному вогні, потім зменшити його.
- злегка просмажені і запечені в духовій печі крила. Протягом 2-3 хвилин обсмажувати птицю на олії до золотистої скоринки. Потім викласти на деко (застелене фольгою) і відправити в духовку, розігріту до +180 градусів. Випікати протягом 15-20 хвилин.
- птиця, запечена в рукаві. Розігріти духовку до +180 градусів. Перекласти м'ясо в спеціальний рукав для випікання. Томити в духовці 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки.
Найбільш смачним і корисним вважається снек, який не прожарюється на сковороді. Спеціальний рукав для випікання дозволить зберегти вологу і зробити готове м'ясо більш соковитим.
Цікавий факт: щоб домогтися золотистої скоринки, за кілька хвилин до завершення приготування можна зробити невеликий надріз на рукаві.
Як зробити хрусткі крильця з медом в паніровці?
Щоб приготувати крильця з медом з хрусткою скоринкою, можна зробити паніровку з сухарів.
Інгредієнти (на 1 кг курячих крилець):
- панірувальні сухарі - 6 столових ложок
- борошно - 6 столових ложок
- яйця - 2 шт.
Сухарі і борошно висипати в різні ємності. У третю вибити яйця і злегка розмішати виделкою. Замариноване м'ясо занурити в борошно, потім в яєчну суміш, а в фіналі - в сухарі.
Правила випікання залишаються незмінні: деко застелити фольгою і викласти птицю, духовку розігріти до +180 градусів і випікати близько півгодини.
